Para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos, la lista de alimentos que no pueden comer puede parecer interminable. Sin embargo, si te centras en los productos frescos y las proteínas magras, tus antojos de almidones y granos pueden disminuir. Otro truco es incorporar una variedad de sabores para que la comida siga siendo interesante y sabrosa. Aquí es donde entran en juego los artículos de la despensa. Por ejemplo, los condimentos como el vinagre, la mostaza, la salsa picante, el ajo, el caldo de pollo y la mayonesa hecha con aceite de oliva prácticamente no tienen carbohidratos.
Grasas saludables para cocinar
Si estás en una dieta baja en carbohidratos, sabes que necesitas incorporar grasas saludables en tu cocina y en tus recetas. Algunas grasas tienen mayor valor nutricional que otras. Entre ellas están:
- Aceite de coco
- Aceite de oliva
- Ghee (mantequilla clarificada, que no incluye los sólidos de la leche)
- Mostaza, con la excepción de las mostazas azucaradas, especialmente la mostaza con miel
- Vinagres de sidra y de vino. También puede explorar muchos vinagres infusionados, pero asegúrese de comprobar los carbohidratos de cualquier vinagre de frutas.
- Hierbas y especias secas. A excepción de algunas mezclas que tienen azúcar añadido, todas son aceptables.
- Fresh herbs such as basil, chives, cilantro, dill, parsley
- Seasoning salts and peppers
- Coconut milk
- Nut and coconut flours for baking and breading
- Most bottled hot sauces, such as Tabasco
- Most salsas
- Soy sauce or tamari
- Mayonnaise. Look especially for brands high in monounsaturated fat, rather than polyunsaturated fat and avoid soy oil if possible.
- Sugar-free salad dressings, preferably brands high in monounsaturated fat, such as olive oil (check labels carefully).
- Capers
- Horseradish
- Pesto
- Lemon or lime juice (1 gram of carb per tablespoon)
- Extracts (vanilla, lemon, almond, etc.)
- Chicken, beef, or vegetable broth or bouillon
- Low-carb ketchup
- Dill pickle relish
- Sugar-free sweet pickle relish
- Low carb jams and preserves (check labels)
La mayoría de los autores de dietas bajas en carbohidratos dicen que hay que evitar los aceites con alto contenido en grasas omega-6 (soja, maíz, la mayoría del cártamo y el girasol). Los aceites parcialmente hidrogenados deben evitarse siempre, ya que contienen grasas trans.
Añadir sabor con los condimentos
Muchos condimentos están plagados de todo tipo de azúcar. Antes de empezar a leer las etiquetas, familiarícese con los muchos disfraces del azúcar. Tenga a mano los siguientes condimentos bajos o sin carbohidratos para dar sabor a su comida: