Las fresas son más dulces cuando están completamente maduras en las plantas. Para la mayoría de las variedades, esto significa dejar las bayas en la planta durante un día o dos después de que estén completamente coloreadas. La única forma de saberlo con certeza es probándolas. La mayoría de las variedades estarán listas para empezar a recogerlas entre cuatro y seis semanas después de su floración, así que no las pierdas de vista.
Tus fresas madurarán en el transcurso de una o dos semanas. Compruebe diariamente y coseche todas las que estén maduras, pero no se apresure. Las fresas con las puntas verdes no están listas para ser recogidas, por muy rojo que esté el extremo del tallo. Has esperado todo este tiempo, deja que alcancen su máximo sabor.
Por otro lado, no dejes que estén demasiado maduras. Se pondrán blandas y posiblemente se pudrirán si los pájaros y otros animales salvajes no llegan a ellas primero.
Desviar a los animales hambrientos es probablemente la parte más difícil de la cosecha de fresas. Por desgracia, los animales no son tan quisquillosos con la madurez como nosotros. Empezarán a mordisquear días antes de que estemos listos para cosechar, así que prepárese.
Podría considerar la posibilidad de lanzar una cubierta ligera sobre las bayas cuando se acerque el momento de la cosecha. Las jaulas de frutas funcionan muy bien para esto, especialmente las que son lo suficientemente grandes como para entrar. Sin embargo, pueden ser costosas y poco prácticas en los huertos pequeños, así que tendrás que improvisar y cubrir los frutos lo mejor que puedas con cubiertas para hileras o con una sección doblada de una valla de alambre. Aún así, querrás poder entrar en las hileras para recoger las bayas, así que no querrás nada que sea incómodo de levantar.
Cómo cosechar fresas
Las fresas se magullan con facilidad. Ten cuidado al arrancarlas de las plantas. No quiere que el tallo se separe completamente de la baya, dejando una herida abierta para que se cuelen las enfermedades. Rompa el tallo directamente por encima de la baya en lugar de tirar de la propia baya. Esto también evitará que la baya rezume sus jugos y la mantendrá rolliza y fresca durante más tiempo. Este tipo de recolección puede ser un poco difícil de aprender, pero después de unas cuantas filas, será un profesional.
Si es posible, coseche en un momento fresco del día. Las bayas calientes son mucho más blandas y se magullan más fácilmente que las bayas frías. Mantenga las bayas cosechadas en un lugar fresco y sombreado.
Almacenamiento de las fresas
Desgraciadamente, las fresas tienen una vida útil muy corta. Realmente debe utilizarlas dentro de un par de días de la cosecha. Después de cosecharlas, se pueden magullar y hay que manipularlas con cuidado. Intente encontrar un lugar fresco, sin luz solar directa, para almacenarlas. Aunque la refrigeración puede disminuir su sabor, dejarlas en la encimera cuando hace calor puede ser aún peor. También es mejor no enjuagarlos hasta que vayas a utilizarlos. Si tienes demasiadas para usar, puedes congelar las bayas para usarlas más tarde.