Al leer diferentes recetas, es posible que hayas visto diferentes tipos de harinas de almendra, que son escaldadas y sin escaldar. Es posible que te preguntes cuál es la diferencia entre la harina de almendra escaldada y la harina de almendra sin escaldar, o que quieras saber si puedes utilizarlas en lugar de la otra. En este post, podrás encontrar la respuesta a todas tus preguntas sobre estos dos tipos de harinas de almendra.
- ¿Qué es la harina de almendra escaldada?
- ¿Qué es la harina de almendra sin escaldar?
- ¿Cuáles son las diferencias entre la harina de almendra escaldada y sin escaldar?
- ¿Podemos utilizar harina de almendra escaldada y sin escaldar en lugar de la otra?
- ¿Cómo escaldar almendras en casa?
- ¿Cómo hacer harina de almendra escaldada?
- Finalidad
¿Qué es la harina de almendra escaldada?
Las almendras tienen naturalmente una piel marrón, que es comestible. A veces, esta piel se elimina y la almendra se llama escaldada. La almendra escaldada tiene un color blanco y una textura más suave. Por lo tanto, la harina de almendra escaldada también tiene un color blanco, y como no contiene la piel, también tiene un peso más ligero. Este tipo de harina de almendra se utiliza en repostería para hacer pasteles, galletas, cortezas de tartas, pastas y diferentes postres.
¿Qué es la harina de almendra sin escaldar?
La harina de almendra sin escaldar es la harina elaborada con almendras que tienen su piel. Por lo tanto, esta harina tiene un color marrón rojizo y un mayor peso. La harina de almendra sin blanquear también tiene el mismo uso en la cocina. Se pueden hacer todo tipo de pasteles, postres y galletas con esta harina.
¿Cuáles son las diferencias entre la harina de almendra escaldada y sin escaldar?
- La harina de almendra escaldada es blanca, la harina de almendra sin escaldar tiene un color rojo-marrón.
- Debido a la piel eliminada, la harina de almendra hecha con almendras escaldadas tiene un peso ligero. La piel hace que la harina sea más pesada al cocinar.
- La harina de almendras sin escaldar tiene una textura más dura en comparación con la harina de almendras escaldadas, que es más suave y esponjosa.
- Debido a su mayor peso, comer harina de almendras sin escaldar puede ser más difícil para las personas con problemas digestivos. Es mejor para ellos utilizar la harina de almendras más ligera que se hace con almendras escaldadas.
¿Podemos utilizar harina de almendra escaldada y sin escaldar en lugar de la otra?
Debido a su menor peso, a su textura más suave y a su aspecto más ligero, muchas recetas piden harina de almendra escaldada. Además, como se ha mencionado anteriormente, la digestión de la harina de almendras sin escaldar podría ser difícil para algunas personas. Por lo tanto, la mayoría de la gente prefiere la harina de almendra escaldada. Sin embargo, ambas harinas son naturales y tienen todos los beneficios que tiene la almendra. Aunque tienen diferentes colores y textura, su sabor no es muy diferente. Por lo tanto, si no te importa el color o la pesadez de la harina de almendra sin blanquear, y no tienes problemas para digerir esta harina, puedes utilizar la harina de almendra sin blanquear en lugar de la blanqueada.
¿Cómo escaldar almendras en casa?
La harina de almendra se hace moliendo almendras. Para hacer harina de almendra escaldada en casa, primero hay que escaldar los granos de almendra. Escaldar las almendras es muy fácil y no te llevará nada de tiempo. Sigue estos pasos para escaldar las almendras:
- Llena una olla o cazo con agua y ponla a hervir sobre el horno.
- Tras unos segundos, introduce las almendras en el agua hirviendo y déjalo durante 60 segundos. No importa cuántas almendras quieras escaldar, pero debes asegurarte de que la cantidad de agua hirviendo es mayor que las almendras y que todas las almendras están bajo el agua.
- Tras un minuto, ni más ni menos, vacía la olla y enjuaga las almendras con agua fría para que se enfríen.
- Escurre las almendras y apriétalas suavemente para quitarles la piel.
- ¡Tus almendras escaldadas están listas!
Por favor, ten en cuenta que es muy importante dejar las almendras sólo 1 minuto en el agua hirviendo. Más de este tiempo podría hacer que las almendras estén empapadas o cocidas, lo que no es adecuado para hacer harina.
Además, puedes encontrarte con la palabra harina de almendras en algunas recetas, que es casi similar a la harina de almendras sin escaldar porque ambas están hechas con almendras que tienen piel, y ambas tienen motas más gruesas en comparación con la harina de almendras escaldadas. Lee más sobre la diferencia entre la harina de almendra y la harina de almendra.
¿Cómo hacer harina de almendra escaldada?
Ahora que tienes almendras escaldadas caseras, puedes hacer su harina fácilmente. Aunque la harina de almendra casera no sea tan fina y suave como los productos del mercado, sigue siendo útil para cocinar. Para hacer harina de almendras escaldadas necesitas tener una batidora para moler las almendras. Ponlas dentro de la batidora y mézclalas con velocidad de lenta a alta para que queden completamente molidas.
El cuatro de almendras es un producto seco, que puedes almacenar durante más de un año. Como la luz y el calor son los enemigos de este producto, se recomienda guardar esta harina en un lugar fresco y oscuro en un recipiente hermético. Puede conservar la harina de almendra escaldada y sin escaldar en el armario, en el frigorífico o incluso en el congelador. Sin embargo, si congelas esta harina, debes dejarla a temperatura ambiente al menos una hora antes de utilizarla.
Finalidad
Dado que la harina de almendras tiene un sabor más dulce y a frutos secos en comparación con la harina normal, la mayoría de las recetas incluyen este tipo de harina en sus recetas. A veces la gente utiliza la harina de almendras en lugar de la harina normal para añadir un sabor salado a sus platos. Generalmente, cuando una receta pide harina de almendras, se refiere a la harina de almendras blanqueadas, que tiene un color blanco y un peso más ligero. Pero, hay otro tipo de harina de almendras, llamada harina de almendras sin escaldar, que tiene su piel.
Una de las diferencias entre estos dos tipos de harinas es que la harina escaldada es más digerible que la harina de almendras sin escaldar. Sin embargo, ambas conllevan los mismos beneficios para la salud, las dos no tienen gluten, contienen proteínas, vitamina E y otros antioxidantes beneficiosos para el organismo. Lo que las diferencia es su textura, su color y el nivel de esponjosidad que le dan a un plato.