Todos sabemos que debemos «comer verduras», y hay razones específicas respaldadas por la ciencia detrás de este consejo. El equipo de la Guía de Alimentos Saludables descubre los numerosos beneficios para la salud de comer verduras de hoja verde.
¡Descubre exactamente por qué las verduras son buenas para ti! El brócoli, la col rizada y las espinacas están repletas de nutrientes y ayudan a protegernos contra la pérdida de memoria y los cánceres de mama y próstata.
Guardianes de la vista
Muchos de los antioxidantes que suelen encontrarse en las verduras de hoja verde -vitaminas C y E, betacaroteno, luteína y zeaxantina- ayudan a frenar la progresión de enfermedades oculares como la degeneración macular relacionada con la edad, las cataratas y el glaucoma. En un estudio, las mujeres que comían más de una ración de col rizada (o berza) a la semana tenían un 57% menos de probabilidades de padecer glaucoma que las que no las comían más de una vez al mes.
Prolongadores de la memoria
Un estudio de adultos con una edad media de 81 años descubrió que los que comían de una a dos raciones diarias de verduras de hoja verde tenían la función cognitiva de una persona 11 años más joven, en comparación con los que las evitaban. Esto se debió probablemente al folato, el betacaroteno y la vitamina K que contienen las verduras de hoja verde.
Protectores del corazón
Las verduras de hoja verde contribuyen a la salud del corazón de varias maneras. Contienen potasio, que reduce la presión arterial alta; fibra, que mantiene el colesterol a raya; y folato, que protege contra las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares. Su amplia gama de antioxidantes también puede proteger contra el daño causado por los radicales libres, un factor clave que contribuye a la aterosclerosis.
Cancerígenas
Los estudios confirman que un mayor consumo de verduras crucíferas está relacionado con un menor riesgo de padecer muchos tipos de cáncer, incluidos los de vejiga, mama, intestino, estómago, pulmones, ovarios, páncreas, próstata y riñones. Estas verduras verdes son ricas en unos compuestos únicos llamados glucosinolatos, que se descomponen para formar compuestos anticancerígenos, y están repletas de flavonoides y carotenoides que combaten el cáncer.
Ayuda a todo tu cuerpo
Las verduras crucíferas o brásicas (como el brócoli o las coles de Bruselas) y la col rizada y las hojas (como las espinacas, las acelgas y la lechuga) están repletas de nutrientes que protegen la salud.
Salud pulmonar: las coles de Bruselas están repletas de vitamina C, que ayuda a mantener los pulmones sanos durante toda la vida.
Salud nerviosa: las espinacas tiernas son ricas en folato para mantener los nervios sanos.
Salud ocular – Las espinacas maduras son especialmente ricas en luteína y zeaxantina, que favorecen la salud ocular.
Salud ósea – La col rizada es rica en vitamina K, necesaria para la fortaleza de los huesos y ayuda a protegerlos contra la osteoporosis.
Salud inmunológica – El brócoli es uno de los mejores proveedores vegetales de vitamina E, que ayuda a las células a combatir los gérmenes.
Salud de la piel: las acelgas son ricas en betacaroteno, que se convierte en vitamina A, un nutriente vital para la salud de la piel.
Conozca a las superestrellas…
La mayoría de las verduras de hoja verde dan un golpe por encima de su peso, pero estas variedades de consumo habitual tienen un espectro realmente impresionante de nutrientes que las hacen destacar. Intente consumir de tres a cuatro raciones de 70 g de estos alimentos maravillosos a la semana.
El brócoli es un excelente producto polivalente que aporta vitaminas C y E junto con los antioxidantes luteína y zeaxantina. Para ver recetas con brócoli, haz clic aquí.
Las espinacas son ricas en potasio, lo que puede ayudar a reducir la presión arterial. Para ver diez formas de consumir espinacas, pincha aquí.
La col rizada ayuda a fortalecer los huesos y los dientes, ya que tiene un alto contenido en calcio y vitamina K. Para ver una receta de ensalada de champiñones asados, calabaza y col rizada, pincha aquí.
Las coles de Bruselas son especialmente ricas en glucosinolatos, que ayudan a combatir el cáncer. Para una receta de pasta con coles de Bruselas, calabaza y queso azul, haz clic aquí.