Día Nacional del Helado
¿Plato o cucurucho? Eso es todo lo que necesitamos saber. El Día Nacional del Helado, el tercer domingo de julio, ofrece todos los sabores del menú para honrar el día. El día festivo también cae en medio del Mes Nacional del Helado.
Hace miles de años, los habitantes del Imperio Persa ponían nieve en un cuenco, le echaban zumo de uva concentrado y se lo comían como si fuera una golosina. Incluso cuando el tiempo era caluroso, saboreaban este dulce manjar. ¿Su truco? Colocaban la nieve en cámaras subterráneas conocidas como yakchal, donde las temperaturas impedían que la nieve se derritiera. Los persas también iban a las cimas de las montañas junto a su capital de verano para recoger la nieve.
Los chinos, bajo la dinastía Tang, alrededor del año 697 d.C., se dedicaron a congelar los lácteos con sal y hielo. Sin embargo, los resultados no son exactamente los helados que disfrutamos hoy en día. Más tarde, los culinarios señalan a Nápoles (Italia) como el lugar de nacimiento del primer helado. El mérito es de Antonio Latini. Nació en 1642 y creó un sorbete a base de leche.
En Estados Unidos, los colonos cuáqueros se llevan la palma por haber traído sus recetas de hielo. Abrieron las primeras heladerías, incluyendo tiendas en Nueva York y otras ciudades durante la época colonial.
Hechos sobre el helado en Estados Unidos
- Ben Franklin, George Washington y Thomas Jefferson disfrutaban del helado.
- 1813 – La primera dama Dolley Madison sirvió helado en el Baile Inaugural.
- 1832 – El confitero afroamericano, Augustus Jackson, creó múltiples recetas de helados, así como una técnica superior para fabricarlos.
- 1843 – Nancy Johnson, de Filadelfia, recibió la primera patente estadounidense para un congelador de helados a pequeña escala accionado a mano.
- 1920 – Harry Burt pone los primeros camiones de helados en las calles.
Un dato sorprendente sobre Thomas Jefferson: se cree que su receta de helado de vainilla Old Fashioned es la más antigua de los Estados Unidos. La receta de abajo es proporcionada por la Biblioteca del Congreso. La transcripción es palabra por palabra para facilitar el seguimiento.
Receta de helado de vainilla Old Fashioned de Thomas Jefferson
La receta original de helado de Thomas Jefferson
2 botes de buena nata.
6 yemas de huevo.
1/2 lb. de azúcar
mezclar las yemas &azúcar
poner la nata al fuego en un casse
-role, poniendo primero una rama de Vainilla.
Cuando esté a punto de hervir se retira &
se vierte suavemente en la mezcla
de huevos &de azúcar.
Se revuelve bien.
Se pone de nuevo al fuego revolviendo
bien con una cuchara para
evitar que se pegue al casco.
Cuando esté a punto de hervir, retírelo y cuélelo con una toalla.
Póngalo en la Sabottiere
y luego póngalo en hielo una hora antes de
servirlo.Ponga en el
hielo un puñado de sal.
Poner hielo alrededor del Sabottiere
es decir, una capa de hielo una capa de sal
para tres capas.
Poner sal en la tapa del
Sabotiere &Cubrir el conjunto con hielo.
Dejar reposar medio cuarto de hora.
entonces dar la vuelta a la Sabottiere en el
hielo 10 minutos
abrirla para soltar con una espátula
el hielo de los lados interiores de
la Sabotiere.
cerrarla &volver a meterla en el hielo.
abrirla de vez en cuando para desprender el hielo de los lados.
Cuando esté bien cogido (prise) removerlo
bien con la espátula.
Ponerlo en moldes, justamente apoyándolo
en la rodilla.
Entonces poner el molde en el mismo cubo de hielo.
Dejarlo allí hasta el momento de servirlo.
Para retirarlo, sumerge el
molde en agua tibia,
girándolo bien hasta que salga
&dirigirlo
a un plato.
Cómo observar el #DíaNacionalDelHelado
¡Disfruta del Día Nacional del Helado compartiendo un poco con tu familia y amigos! Experimenta con diferentes sabores o ve a tu heladería favorita. ¡Dales un saludo a ellos también! Publica en las redes sociales usando #NationalIceCreamDay.
Historia del Día Nacional del Helado
En 1984, el presidente Ronald Reagan proclamó julio como el Mes Nacional del Helado y estableció el Día Nacional del Helado como el tercer domingo de julio.
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