Desde los incondicionales de Chinatown que sirven jugosos dumplings de sopa hasta los bares de cócteles panasiáticos que hacen un riff de las gyozas.
Carne condimentada, verduras, caldo o una combinación de todo ello envuelto en masa, los dumplings son adorados en todo el mundo, y definitivamente aquí en Boston. Nuestra escena gastronómica local está repleta de productos básicos sencillos y sabrosos de las cocinas de Asia en particular, ya sea al vapor, fritos o empapados en aceite de chile. Desde los incondicionales de Chinatown que sirven jugosas albóndigas de sopa hasta los bares de cócteles panasiáticos que hacen un guiño a las gyozas, aquí te contamos dónde encontrar las mejores albóndigas de Boston, con un par de nuestras nuevas favoritas situadas por encima de las clásicas.
Foto de Jacqueline B. vía Yelp
Chalawan Asian Eatery
Esta adición de apenas un año a Cambridge es un crucero de primera clase a través de las cocinas y preparaciones regionales chinas y del sudeste asiático -desde la mejilla de ternera al estilo de Sumatra hasta los calamares inspirados en Malasia, pasando por un plato de cangrejo de concha blanda que representa los sabores de Vietnam. La provincia china de Yunnan, por su parte, recibe un guiño a través de los estelares dumplings de pargo al vapor con chile y salsa de vinagre negro.
1790 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-547-8888, thechalawan.com.
Dumpling House
Rápido. Barato. Delicioso. Tres palabras que son música para nuestros oídos en la época en la que nos tratamos con demasiada comida para llevar. Este incondicional de Cambridge da en el clavo con sus dumplings de cerdo, ternera, pollo, marisco y verduras, todos ellos deliciosos y que no pierden ni un ápice de sabor al viajar de Dumpling House a casa.
950 Massachusetts Ave, Cambridge, 617-661-8066, dumplinghousecambridgema.com.
Mary Chung
Tendrás que esperar un poco más para deslizarte en los asientos de vinilo rojo dentro de Mary Chung, una maravillosa institución de la vieja escuela y discreta de Cambridge desde la década de 1980. De momento, sólo hay servicio de comida para llevar, así que abastézcase de albóndigas de cebollino y cerdo, raviolis al vapor y otras variantes para devorar en el sofá del salón del color que tenga.
464 Massachusetts Ave, Cambridge, 617-864-1991.
Mimi’s Chūka Diner
Fundado por los ex alumnos del grupo Barbara Lynch Ted Woo y Jon Awerman, una de las operaciones pop-up más recientes de Boston se centra en la cocina chūka: Platos chinos al estilo japonés. Esto incluye deliciosos dumplings (rellenos de cerdo, col y salsa picante) que se pueden encargar por adelantado congelados para recogerlos en Quincy o entregarlos en ciertas zonas de Boston. Podrás encontrar algunos calientes y frescos en el restaurante Black Lamb del South End, donde Mimi’s está organizando apariciones semanales los domingos de 5 a 9 p.m., maridando platos creativos con cócteles inspirados en el tiki del gurú de las bebidas residente Ryan Lotz.
mimischukadiner.com.
Los conoces, los amas… y han vuelto a la acción. Aquí está nuestro resumen de los mejores lugares para encontrar dumplings en Boston, con detalles sobre la disponibilidad de la comida para llevar, la entrega, y la comida en el lugar. Mira este espacio para más actualizaciones!
Dumplings de cerdo y puerro en Banyan. / Foto proporcionada
Banyan
Estado: Abierto de martes a domingo para comer al aire libre, comida para llevar y entrega.
Toma asiento después del trabajo en este moderno gastropub panasiático para el especial de la hora feliz «Dumpling Party»: bolsillos de cerdo y puerro fritos a un dólar del chef Scott Jensen. (La oferta está vigente todos los días de 4 a 5 p.m.) Sin embargo, a cualquier hora encontrarás excelentes dumplings de chile y aceite para condimentar tu noche.
553 Tremont St., Boston, 617-556-4211, banyanboston.com.
Bess’s Cafe
Estado: Abierto de martes a domingo para llevar y entregar.
Este humilde lugar de estilo casero se esfuerza por ofrecer versiones saludables de fideos y otros platos de la región china de Jiang Nan, de donde es originaria la chef Jenny Chin. Eso incluye una corta pero sólida lista de opciones de dumplings, tanto fritos como al vapor, envueltos en una delicada masa de arroz lo suficientemente gruesa hecha en casa todos los días. No se pierda los dumplings de pollo al vapor bañados en salsa picante de Sichuan, ni la sopa ligera de wonton.
224 Cypress St., Brookline, 617-879-0993, besscafe.com.
Blossom Bar
Estado: Abierto todos los días para comer en el interior y al aire libre, para llevar y para entregar a domicilio.
Nada corta el intenso y adormecedor picante de las albóndigas untadas con aceite de chile como un delicioso y refrescante cóctel. Ran Duan tuvo esto en cuenta cuando renovó el incondicional Sichuan Garden de sus padres jubilados en Brookline Village para convertirlo en este bar de moda, manteniendo el menú de albóndigas de cerdo al vapor con vinagreta de chile y añadiendo bebidas dignas de un destino, disponibles actualmente también en forma de botella para llevar.
295 Washington St, Brookline, 617-734-1870, blossombarbrookline.com.
Dim Sum en China Pearl. / Foto de Adam DeTour
China Pearl
Estado: Abierto todos los días para comer en el interior y para llevar.
Durante la pandemia no podrás navegar por los carros de dim sum que normalmente viajan de mesa en mesa en este clásico de Chinatown. Podrá compartir albóndigas de «aleta de tiburón» perfectamente pinchadas (rellenas de cerdo, gambas y aromas), har gow de gambas, shumai de cerdo y gambas al vapor y mucho más.
9 Tyler St., 617-426-4338, chinapearlboston.net.
Dumpling Daughter
Todos los locales están abiertos sólo para llevar. El local de Brookline abre todos los días. El local de Cambridge abre de lunes a viernes. El local de Weston abre de martes a domingo.
La propietaria Nadia Liu Spellman se inspiró en la cocina de sus padres cuando abrió por primera vez esta casa de dumplings de comida rápida en Weston en 2014, pero en lugar de la cocina china de alta gama que los operadores mayores pusieron en el mapa en su antiguo restaurante frente al mar, Sally Ling’s, Spellman se centra en la comida casera que su madre hacía en casa. Ahora, Spellman también está en casa en los locales de Cambridge y Brookline, y ofrece comodidades como las pequeñas albóndigas de pollo con salsa de Sichuan de cocción lenta y los brillantes y picantes wontons cantoneses XO.
73 Ames St., Kendall Square, Cambridge, 617-577-8886; 1309 Beacon St, Brookline, 617-383- 5282; 37 Center St., Weston, 781-216-8989, dumplingdaughter.com.
Mini bollos jugosos con carne de cerdo y cangrejo en Dumpling Cafe. / Foto de Christine T. vía Yelp
Dumpling Cafe
Estado: Abierto todos los días para comer en el interior y para llevar.
«Mini bollos jugosos», como el chef Peter Wang llama a sus xiao long bao, es un nombre equivocado: No hay nada diminuto en estos queridos bollos de sopa. El caldo caliente y humeante llena toda la cuchara de umami, y el fino envoltorio y el relleno de carne de cerdo y cangrejo son eminentemente apetecibles. Por suerte, este lugar sirve hasta tarde, y Wang también ofrece jugosos bollos en Dumpling Palace, en la zona de Symphony, y en Dumpling Kingdom, en Allston. También nos gustan mucho los crujientes dumplings fritos al estilo taiwanés del Dumpling Cafe, que también son un elemento básico del menú del otro local de Wang en Chinatown, el Taiwan Cafe.
695 Washington St., Boston, 617-338-8859.
Fat Baby
Estado: Abierto todos los días para comer en el interior, para llevar y para hacer entregas.
Los creativos rollos de maki y los geniales cócteles pueden atraerte, pero el menú panasiático también ofrece una gama de eclécticos y sabrosos dumplings, como los «Surf & Turf» dumplings de cerdo al estilo gyoza con salsa de jengibre de langosta; y dumplings de setas con un caldo de chile-dashi. Visita este bar de sushi de Southie los lunes: Hay maki ilimitado en el menú por 27 dólares de 5 a 10 p.m.
118 Dorchester St., Boston, 617-766-3450, fatbabysouthboston.com.
Gourmet Dumpling House
Estado: Abierto todos los días para llevar.
No dejes que una probable cola te disuada de hacer una comida de dumplings aquí. Los bolsillos crujientes y masticables al estilo Shandong son un pedido obligado, y los jugosos dumplings de sopa tampoco decepcionan.
52 Beach St., Boston, 617-338-6223, gourmetdumplinghouse.com.
Jo Jo Taipei
Estado: Abierto todos los días para llevar.
Los amantes de los bollos, dirijan su atención al «rincón de la harina casera»: en esa sección del menú encontrarán wontons picantes de Sichuan, crujientes bollos fritos, deliciosos shumai y ricos y sensuales bollos de sopa especiales.
103 Brighton Ave, Boston, 617-254-8889, jojotaipei.com.
(En el sentido de las agujas del reloj desde la izquierda) Los dumplings de cerdo con hierba de limón, el sándwich de tortitas de cebolleta Pork Rossi y los Rangoons de cangrejo en Mei Mei. / Foto de Jacqueline Cain
Mei Mei
Estado: En octubre, el comedor cerrado de Mei Mei puso fin a la comida caliente para llevar y ahora ofrece exclusivamente comida preparada y recalentable, incluidos sus famosos dumplings.
Aunque «mei» es la palabra china que significa «hermana pequeña», los dumplings «Three Sisters» (tres hermanas) del menú se refieren en realidad a los tres importantes cultivos simbióticos de las tradiciones agrícolas indígenas norteamericanas: calabaza de invierno, maíz y judías. Los dumplings, aptos para veganos, son un gran ejemplo de la comida china-estadounidense reinventada que le ha valido a la chef Irene Li muchos elogios: técnica clásica (¡esos pliegues!) combinada con sabores innovadores, sensibilidad de Nueva Inglaterra e ingredientes de alta calidad.
506 Park Dr., Boston, 857-250-4959, meimeiboston.com.
Myers + Chang
Estado: Abierto todos los días para comer al aire libre, comida para llevar y entrega a domicilio.
De todos los dumplings de cerdo y cebollino fritos en esta ciudad, los de Mama Chang son los que soñamos. Por suerte, su hija -la chef Joanne Chang, ganadora del premio James Beard- incluyó la receta en su libro de cocina, Myers + Chang at Home.
1145 Washington St., Boston, 617-542-5200, myersandchang.com.
Qingdao Garden
Estado: Abierto de miércoles a lunes para llevar y repartir.
Al igual que en el norte de China, donde el trigo es un cultivo básico, los dumplings abundan en el menú de este favorito del norte de Cambridge. Aquí se hacen especialmente bien los de cerdo y puerro, y también hay una venerable selección vegetariana.
2382 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-492-7540, qingdaogarden.net.
Los clásicos y los de chile en Tasty Momo. / Foto de Trupti T. vía Yelp
Tasty Mo:Mo:
Estado: Abierto todos los días para comida a domicilio y para llevar.
Sophie Thakali introdujo los dumplings nepalíes, o momo, en Somerville cuando abrió este local de Magoun Square en 2015. (En agosto de 2019, lo trasladó al otro lado de la calle a un local más grande.) Empapados en una salsa sutilmente dulce y picante, los momo de chile (rellenos con la proteína que elijas) son la forma de probar sus rollizos y bonitos pliegues.
508 Medford St., Somerville, 617-764-0222, tastymomo.com.
Zoe’s Chinese Restaurant
Estado: Abierto de martes a domingo para comida a domicilio y para llevar.
La masa hecha en casa hace que los dumplings al vapor sean agradablemente gruesos y estén empapados con aceite de chile de Sichuan y cacahuetes crujientes, bollos de cerdo fritos en la sartén y los raviolis de Pekín más sabrosos de Somerville.
296 Beacon St., Somerville, 617-864-6265, zoeschinese.com.