¿Qué tienen en común el risotto, la paella y el sushi? Además de ser deliciosamente llenadores, estas tres comidas populares comparten un ingrediente principal. Así es: el arroz. Es quizás el grano más consumido en el mundo, y hay toneladas de variedades. Pero, ¿existe el arroz bajo en carbohidratos?
Consigue nuestras mejores recetas keto para los amantes de los carbohidratos.
El arroz es un acompañamiento fiable para cualquier comida para darle más volumen y sabor. Sin embargo, también resulta ser uno de los más densos en carbohidratos que puedes comer.
Si estás en una dieta baja en carbohidratos o cetogénica estándar, tendrás que despedirte de este fiel grano por el momento.
- ¿Qué es el arroz y por qué no es bajo en carbohidratos?
- Alternativas al arroz bajo en carbohidratos
- #1: Arroz de colinabo
- Try Keto Collagen
- How to Use It
- #2: Miracle Rice (Shirataki Rice)
- Cómo usarlo
- ¿Falta de carbohidratos en ceto?
- #3: Arroz de calabaza
- Cómo usarlo
- #4: Arroz de col
- Cómo utilizarlo
- #5: Arroz de coliflor
- Cómo utilizarlo
- Encuentra los mejores sustitutos del arroz para ti
¿Qué es el arroz y por qué no es bajo en carbohidratos?
Si bien todos los granos tienen un conteo de carbohidratos muy alto, algunos son más beneficiosos para tu salud que otros. Por ejemplo, el mijo o el farro son alternativas saludables al arroz blanco, que tiene muy poca fibra. La fibra dietética ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y es muy beneficiosa en la dieta ceto.
Algunos de los diferentes tipos de arroz incluyen el blanco, el integral, el salvaje, el de jazmín, el negro y el basmati. Todos son relativamente altos en carbohidratos según los estándares de la ceto, aunque tengan diferentes perfiles nutricionales.
El arroz integral y el arroz negro son ricos en nutrientes y carbohidratos complejos, pero sólo son beneficiosos si no estás limitando tu número de carbohidratos, que es lo contrario de lo que quieres hacer en una dieta baja en carbohidratos.
Entonces, si no puedes comer arroz normal, ¿qué puedes comer en una dieta baja en carbohidratos en su lugar?
Alternativas al arroz bajo en carbohidratos
Las recetas a base de verduras como el arroz de coliflor pueden proporcionar una gran alternativa en las recetas ceto, ya que tienen un gran sabor y proporcionan beneficios adicionales para la salud.
¿Quién quiere renunciar a platos como un guiso o un delicioso salteado? Incluso los platos al horno son posibles con los ingredientes adecuados.
Aquí tienes unos cuantos excelentes sustitutos del arroz bajos en carbohidratos, con un valor nutricional mucho mayor. Ni siquiera echarás de menos el auténtico.
#1: Arroz de colinabo
El colinabo es una hortaliza de raíz perteneciente a la familia de las crucíferas. Aunque es conocido por ser un gran sustituto de las patatas, puedes pelarlo fácilmente y colocarlo en un procesador de alimentos y pulsarlo o triturarlo hasta conseguir una textura de arroz.
Try Keto Collagen
Nourish your skin, hair, nails, joints and gut.
Completely keto-friendly.
No added sugar.
Shop Now
Rutabaga rice is a perfect option for low-carb diets like keto because of its macronutrients and micronutrients. One whole cup of rutabaga rice contains only 9 grams of net carbohydrates, 2 grams of protein, and zero fat.
Rutabaga is also abundant in minerals like manganese, phosphorus, magnesium, calcium, iron, and zinc. It provides a good source of vitamins C, E, and K.
How to Use It
A perfect substitute for common rice recipes, rutabaga can be used in many dishes. You can also saute it on its own as a tasty side dish.
#2: Miracle Rice (Shirataki Rice)
Shirataki rice was coined miracle rice for good reason. Preparado con harina de konnyaku procedente de la raíz de la planta de konnyaku, el arroz milagroso no tiene calorías.
Sí, ha leído bien. Este arroz no tiene calorías. ((Milagroso, en efecto.)
Se compone de fibra soluble y ayuda a muchas funciones, incluyendo una mejor digestión y la mejora del colesterol. El arroz milagroso no tiene calorías y es una gran fuente de hierro.
Conveniente para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos, el arroz milagroso se puede encontrar ya envasado y está disponible en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables.
Cómo usarlo
Sustituye el arroz milagroso en una receta de salteado o pilaf. También quedaría muy bien en una sopa o guiso en lugar de cebada, arroz basmati integral o fideos de arroz.
¿Falta de carbohidratos en ceto?
Consigue nuestras mejores recetas keto para los amantes de los carbohidratos.
#3: Arroz de calabaza
¿Qué no puedes hacer con un procesador de alimentos?
No sólo es la calabaza una adición deliciosa a cualquier comida, sino que también hace una alternativa de arroz bajo en carbohidratos bastante grande. Todo lo que tienes que hacer es cortarla y echarla en el procesador de alimentos, añadiendo un poco a la vez mientras pulsas hasta que se forme una consistencia similar a la del arroz.
Con 21 gramos de carbohidratos por porción, la calabaza puede estar cortando cerca de su límite diario si estás siguiendo una dieta cetogénica, pero los beneficios nutricionales lo compensan. Es una excelente fuente de vitaminas A, B6, C y E, y es rica en manganeso, potasio y magnesio también.
Durante el otoño y el invierno, puedes encontrar calabaza butternut en la mayoría de las tiendas de comestibles y mercados de agricultores. Una vez que haya pelado y cortado la calabaza, simplemente empiece a añadir trozos en el procesador de alimentos hasta que esté satisfecho con la textura.
Cómo usarlo
El arroz de calabaza es el sustituto perfecto en comidas reconfortantes como guisos y recetas de arroz al horno. Su sabor semidulce lo convierte en un complemento abundante y saciante, sobre todo en platos de temporada.
#4: Arroz de col
Puedes preparar el arroz de col con el mismo método que los demás: en un robot de cocina.
Si no tienes un robot de cocina, también puedes utilizar un rallador de queso. Para usar un rallador, pica primero la cabeza de col en trozos más pequeños, para que sea más fácil de rallar.
La col roja es ideal por su abundancia de hierro y vitaminas A y C.
Además del arroz milagro, el arroz con col es el que menos carbohidratos netos aporta en esta lista, con cero gramos de grasa y 2 gramos de proteína por taza. Buscas la opción perfecta para llenarte y ayudarte a sentirte saciado sin superar tus objetivos de macronutrientes del día? El arroz con col es la clave.
Cómo utilizarlo
Perfecto en guisos o como alternativa al arroz frito, el arroz con col es especialmente delicioso cuando se combina con los sabores de la India. Prueba a añadir especias como el garam masala, el comino y la cúrcuma a tus recetas.
#5: Arroz de coliflor
Uno de los sustitutos más populares del arroz bajo en carbohidratos es el arroz de coliflor, y por una buena razón. El arroz de coliflor está disponible en su tienda local de comestibles preenvasado, pero se puede hacer igual de fácil en casa si tiene un rallador de queso o un procesador de alimentos.
Una verdura crucífera, la coliflor es una potencia nutricional. Otras verduras de la familia de las crucíferas son el brócoli, las coles de Bruselas, la col rizada, el repollo y el bok choy, por nombrar algunas.
La coliflor puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres y mejorar la digestión. Es una fuerte fuente de vitaminas C y K. Ayuda a combatir la inflamación, que se ha demostrado que es la causa raíz de la mayoría de las enfermedades crónicas.
El arroz con coliflor es un poderoso combatiente de la inflamación debido a su abundancia de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, que ayudan a minimizar los radicales libres y el estrés oxidativo en su cuerpo.
Cómo utilizarlo
El arroz de coliflor es una excelente base de pizza baja en carbohidratos o un sustituto en un plato de arroz tradicional.
Encuentra los mejores sustitutos del arroz para ti
¿Estás luchando por encontrar alternativas bajas en carbohidratos para tus platos favoritos a base de arroz? Buscar en su tienda local de comestibles estos cinco sustitutos de arroz bajos en carbohidratos debería ser fácil. Puedes utilizar casi cualquier verdura apta para ceto si no puedes encontrar las mencionadas anteriormente.
Puede que no sepa exactamente como el arroz (la textura masticable puede ser difícil de replicar con verduras), pero estas alternativas te mantendrán en cetosis para que puedas seguir quemando grasa como combustible en lugar de carbohidratos.