La dunkel estilo alemán es una cerveza estilo lager de fermentación baja. La palabra «dunkel» significa en alemán «oscuro», y este estilo de cerveza oscura ofrece a los amantes de la cerveza sabores equilibrados de chocolate, corteza de pan y caramelo. La dunkel es una clásica cerveza lager alemana que los cerveceros artesanales se aficionan a elaborar y que innumerables personas de todo el mundo se aficionan a disfrutar. Al igual que la mayoría de las cervezas alemanas, la cerveza dunkel es una gran candidata para el maridaje, ya que combina bien con las carnes a la parrilla.
Dunkel de estilo alemán
Una dunkel de estilo alemán, a veces denominada Munchner dunkel, debe tener un aroma compuesto por malta tostada con chocolate y rasgos de pan o galleta que se derivan del uso de la malta Munich. A pesar del perfil de sabor a malta, esta cerveza no ofrece una impresión excesivamente dulce. Más bien, encontrará un suave equilibrio entre el carácter distintivo de la malta y el refinado toque de amargor del lúpulo noble, indicativo de lo que muchos bebedores de cerveza esperan de los estilos de cerveza alemanes.
Dando luz a la Dunkel alemana
Compuesta principalmente por malta Munich, la experiencia de malta caramelizada de la dunkel alemana es el producto de un proceso químico conocido como la reacción de Maillard. Esta reacción es la que confiere a la malta Munich su característico sabor a corteza de pan. Mientras se hornea la malta de cebada, ésta se dora, creando un sinfín de sabores caramelizados. Las proteínas doradas, como las chuletas de cerdo a la parrilla y el pan dorado al horno, se benefician de la reacción de Maillard. Téngalo en cuenta a la hora de maridar este tipo de alimentos con cervezas, ya que los platos que presentan sabores derivados de la reacción de Maillard se complementan muy bien. Estos sabores son los que hacen que las chuletas de cerdo a la parrilla sean una gran comida para disfrutar con una cerveza dunkel alemana.
Encontrando cerveza dunkel alemana
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