Las galletas Graham son sanas, integrales e insípidas. Son de todo menos sexys y eso no es casualidad. Es por diseño.
La historia detrás de ellas podría sorprenderte. Según cuenta, un ministro presbiteriano de Nueva Jersey llamado Sylvester Graham inventó este aburrido aperitivo alrededor de 1829. Su misión: salvar las almas de las personas de la condenación eterna. La idea era reprimir sus deseos sexuales, sus impulsos carnales más profundos -principalmente la tentación de masturbarse-, todo ello con una pequeña y crujiente galleta. Bueno, principalmente.
Lo sabemos. Nunca volverás a pensar en los s’mores de mamá de la misma manera.
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¡Gracias a Sylvester Graham por el invento de la galleta Graham! #HIST202 pic.twitter.com/wC4QOXjmFH
– McKenna Faulkner (@McKennaFaulkner) January 16, 2015
«Miles de personas en la vida cívica comerán durante años, y quizás mientras vivan, la basura más miserable que se pueda imaginar, en forma de pan», escribió Graham en su Tratado sobre el pan y la panificación, «y nunca parecen pensar que puedan tener algo mejor, ni siquiera que sea un mal comer cosas tan viles como lo hacen.»
Verás, Graham se oponía rotundamente al pan blanco producido en fábrica. Esta «cosa vil», a veces rellena de tiza y arcilla en su época, sustituyó al pan casero para muchos en el apogeo de la revolución industrial. Para defenderse, y para impulsar su agenda religiosa de aguafiestas, Graham introdujo el primer producto de oblea graham del mundo. Se trataba de un «alimento saludable» de harina sin tamizar, horneado por el propio Graham. Los barquillos sin azúcar eran un componente clave de la dieta homónima del fanático.
El estricto régimen de comida vegetariana y estilo de vida de Graham, un reflejo radical del gran movimiento reformista de la época, evitaba las indulgencias pecaminosas como el alcohol, el tabaco, el café, el té, el pan blanco, las especias y la carne. La salvación, creía Graham, era la última recompensa santa por comer y vivir limpiamente – y no tener sexo más que una vez al mes. Suena a pura felicidad, ¿verdad?
¡Menos nunca es más cuando se trata de nuestro postre favorito de la hoguera! RT si celebras el #NationalSmoresDay pic.twitter.com/VdtxmGpp09
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Aparentemente lo fue. Tanta gente compró la dieta de dos comidas al día del controvertido fanático que el pionero «loco de la comida» amasó un culto. Miles de personas se convirtieron en devotos de Graham. Otros, en su mayoría panaderos y carniceros, le odiaban lo suficiente como para atacarle en público, y no sólo verbalmente.
Fanático chiflado o no, casi dos siglos después de su mojigato momento ah-ha, todavía tenemos que agradecer al estirado Sylvester Graham la galleta graham, las cortezas desmenuzadas saladas y dulces de nuestras tartas de queso y las robustas tapas y fondos de nuestros empalagosos y pegajosos s’mores.
Nos preguntamos qué habría pensado Graham -que murió con sólo 57 años, tan joven para un tipo supuestamente sano- de las omnipresentes galletas graham endulzadas con miel y azúcar de hoy en día… o de estos pechugones «Mammo-grahams». Son puramente pecaminosos. ¿No lo somos todos?
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