Colocadas encima de una patata al horno, o cortadas a un lado con huevos y tostadas – las alubias al horno son una comida rápida entre semana en muchos hogares. Pero, ¿hasta qué punto son nutritivas para usted y su familia? Y ya que nos hacemos las grandes preguntas, ¿qué alubias llevan las alubias cocidas? Y, ¿son las alubias al horno?
Las alubias al horno son un alimento internacional. Las versiones de las alubias cocidas se encuentran en todo el mundo, desde Francia, hogar del cassoulet, hasta los Estados Unidos, donde reinan las alubias cocidas de Boston (desplácese hacia abajo para ver una receta súper rápida y fácil de alubias cocidas de Boston).
A pesar de llamarse alubias «cocidas», lo más habitual es que se guisen en una salsa de tomate. Las alubias cocidas en lata suelen estar hechas con alubias blancas, también conocidas como alubias navy.
Entonces, ¿qué otras preguntas tenemos sobre las alubias cocidas?
¿Son saludables las alubias cocidas?
Desde su alto contenido en fibra hasta su alto contenido en proteínas – hay muchas razones por las que las alubias al horno son saludables.
- Una taza de alubias al horno es una gran fuente de proteínas con más de 10 gramos de proteínas que equivalen a un filete de 50 gramos o a 11/2 huevos.
- Las alubias al horno contienen hidratos de carbono de bajo índice glucémico que aportan energía.
- Las alubias al horno cuentan como una ración de verduras. Una taza de alubias al horno equivale a más de 1,5 raciones de verduras.
- La mayoría de las alubias al horno son también una excelente fuente de tomate que contiene el antioxidante licopeno.
- Las alubias al horno contienen folato una vitamina esencial para liberar la energía de nuestros alimentos. Una taza de alubias al horno aporta más del 25% de las necesidades diarias (IDR 400 microgramos/día adultos y adolescentes).
- La fibra de una taza de alubias al horno es de 12 gramos, lo que equivale a más de 8 rebanadas grandes de pan multicereales para sándwich, o 11/4 tazas de muesli tostado o 4 manzanas verdes medianas sin pelar.
¿Las alubias al horno tienen mucha grasa?
¡Todo lo contrario!
- Las alubias al horno son bajas en grasa (menos del 1%) con menos de 2 gramos de grasa por taza. Son súper bajas en grasas saturadas.
- Una taza de alubias al horno supone unos 900 kilojulios o algo menos del 10% de la ingesta energética diaria necesaria para una persona media.
- Desgraciadamente, es cierto. Las alubias cocidas dan gases. Esto se debe a que no tenemos enzimas digestivas para todos los carbohidratos, incluyendo la rafinosa que se encuentra en las judías y legumbres secas. Gut micro-flora break down this carbohydrate and a byproduct of this process is gas. However, raffinose can be reduced in beans that are soaked first and the water discarded.
¿Las alubias al horno dan gases?
