Cuando la temperatura ambiente de tu habitación ha descendido por debajo de 76 °F (24.4 °C) en invierno o debido a un cambio repentino del tiempo, su aceite de coco comenzará a solidificarse. Cuanto más baja sea la temperatura, más duro se volverá. Esto se debe a que el aceite de coco puro, como el virgen o el RBD, tiene un punto de congelación bastante alto, de unos 76 °F (24,4 °C).
Si quieres utilizar el aceite de coco para el cabello, la piel, para hornear, para cocinar, para extraer aceite, para el estreñimiento, para perder peso, etc., tendrás que derretir el aceite de coco endurecido. ¿Cómo? Caliéntalo hasta que empiece a derretirse por encima de los 76 °F (24,4 °C).
Pero no uses el microondas para derretir el aceite de coco sólido y duro. ¿Por qué?
En comparación con el agua, que tiene una capacidad calorífica específica de aproximadamente 1,0 J/(kg K), los aceites en general tienen sólo 0,5 J/(kg K), la mitad que el agua. Esto significa que el aceite de coco puede calentarse el doble que el agua para una cantidad determinada de energía de microondas absorbida.
Bueno, ¿verdad? Su aceite de coco sólido se derretirá rápidamente en un microondas y se convertirá en líquido en poco tiempo. Es cierto. Pero eso también significa que tu aceite de coco licuado probablemente se sobrecalentará y alcanzará su punto de humo a 350 °F (204,4 °C) fácilmente.
Cuando el aceite de coco se ahuma, cada rincón de sus estructuras beneficiosas para la salud se desmorona. Esto puede hacer que tu aceite de coco pase de ser beneficioso a ser perjudicial.
¿Qué sentido tiene hacer que tu aceite de coco sea líquido a costa de sus propiedades beneficiosas?
Eso no es lo peor.
Considerando que la mayoría de los aceites de coco están envasados en un tarro de plástico. Te imaginas que el tarro de plástico se derritiera junto a tu aceite de coco?
Sería desastroso y estropearía tu horno microondas.
Incluso si el tarro no se derritiera fácilmente, ¿cuánto plástico se habría filtrado en tu aceite de coco entonces?
A menos que tengas mucha experiencia en derretir el aceite de coco duro en un microondas de tal manera que seas capaz de controlar la temperatura interior tan bien que tu aceite de coco se derrita lentamente sólo unos 5 – 10 grados por encima de su punto de fusión (76 °F o 24,4 °C) sin causar la lixiviación del plástico del tarro, te animo a que utilices los siguientes métodos en su lugar.
Ten en cuenta que cada forma de derretir el aceite de coco tiene sus propios pros y contras. Por lo tanto, elige el que mejor te funcione (o los dos).
Fundir el aceite de coco en agua caliente
He visto a gente colocar el tarro en un fregadero con agua caliente para fundir el aceite de coco y hacerlo líquido y fácil de usar. Aunque es un buen método para convertir rápidamente el aceite de coco sólido en líquido, no apruebo este método. Dos razones.
Una, el despilfarro. Usar tanta agua sólo para convertir un tarro de aceite de coco sólido en líquido…
Dos, el alto calor puede degradar el aceite de coco. No hay duda de que el aceite de coco tiene un alto contenido de grasa saturada que lo hace mucho más estable y robusto que la mayoría de los aceites dietéticos que existen. Aun así, el calor elevado puede provocar cierta pérdida de los beneficios nutricionales del aceite de coco.
Tengo una forma mejor de derretir el aceite de coco ahorrando agua y conservando sus beneficios para la salud.
1.1 Sauna tu aceite de coco
Consigue una olla pequeña que sea lo suficientemente grande para acomodar tu tarro de aceite de coco. Luego llena la olla con agua hasta la mitad de su altura para que no se desborde cuando pongas el aceite de coco después. Coloca una rejilla de cocción al vapor (o un soporte de cocina de tres patas) y luego el tarro de aceite de coco justo encima. El propósito de la rejilla para cocinar al vapor es proporcionar un espacio para evitar el calentamiento directo de la base del tarro de aceite de coco.
Caliente la olla suavemente hasta que el agua se caliente gradualmente hasta unos 40 °C (104 °F). Necesitas un termómetro de cocina para medir la temperatura.
Al utilizar agua tibia en lugar de agua caliente para fundir el aceite de coco, puedes:
- Minimizar el riesgo de que se filtren productos químicos nocivos en el aceite de coco si se trata de un tarro de plástico.
- Evitar que el vidrio se agriete debido a un choque térmico si se trata de un frasco de vidrio.
- Mantener la mayor cantidad de beneficios nutricionales y de salud en el aceite de coco como sea posible.
Apagar la llama. Retira el termómetro de cocina. Tapar la olla para sazonar el aceite de coco durante 10 minutos.
Después, quitar la tapa de la olla. Retira la tapa del tarro de aceite de coco. En este momento, el aceite de coco sólido y duro debería haberse derretido y ablandado un poco.
No tienes que esperar a que tu aceite de coco se derrita completamente hasta convertirse en líquido. De hecho, puedes empezar a recoger un poco de aceite de coco ablandado para utilizarlo ahora.
Por ejemplo, para utilizar el aceite de coco para el cabello o la piel, recoge un poco de aceite de coco ablandado y colócalo en tu mano. Se convertirá en líquido rápidamente y entonces podrás aplicar el aceite de coco a tu cabello o piel. Nuestras manos están lo suficientemente calientes como para derretir el aceite de coco.
¿Necesitas aceite de coco para el oil pulling? Coge aproximadamente una cucharada de aceite de coco ablandado y échatelo en la boca. Se derretirá instantáneamente en tu boca como el chocolate.
Asegúrate de recogerlo con una cuchara que no reaccione con la naturaleza ligeramente ácida del aceite de coco. Por ejemplo, una cuchara de porcelana. Una cuchara de acero inoxidable de alta calidad debería estar bien para recogerlo. Pero nunca utilices una cuchara de plástico, especialmente del tipo desechable que está hecho de plástico mediocre.
Limpia y seca la cuchara antes de recogerla. Esto es para mantener el aceite de coco no utilizado en el frasco libre de humedad. La humedad en el aceite de coco puede promover el crecimiento de moho.
Sin embargo, si quieres que tu aceite de coco sea aún más suave y líquido para que puedas recoger más fácilmente para su uso, repite el procedimiento y sauna tu aceite de coco durante otros 10 minutos.
Tu aceite de coco sólido puede tardar un poco más en derretirse si está alojado en un tarro de cristal, que es más grueso que un tarro de plástico.
Además de esta técnica de sauna, también puedes colocar el aceite de coco congelado en el baño cuando te estés dando una ducha caliente. El vapor del baño ayudará a derretir el aceite de coco y a hacerlo más líquido.
Aunque estas técnicas son buenas formas de hacer que el aceite de coco duro se ablande para que puedas usarlo, no es práctico mantener tu aceite de coco líquido fuera durante largas horas a una temperatura ambiente que esté por debajo de los 76 °F (24,4 °C) en invierno o en un clima frío. Pronto se volverá sólido de nuevo. Necesitarás algunos métodos mejores para eso.
Calentador de espacios
Tienes un calentador de espacios para hacer tu habitación más cálida en invierno, ¿verdad?
Si la temperatura ambiente de tu habitación se mantiene por encima de los 76 °F (24,4 °C), entonces simplemente coloca tu aceite de coco en cualquier lugar de la habitación. Se derretirá gradualmente y se mantendrá líquido mientras la habitación se mantenga por encima del punto de congelación del aceite.
Pero si ajustas el calefactor para mantener tu habitación a temperaturas inferiores a 24,4 °C (76 °F), puede que tengas que colocar tu aceite de coco cerca del calefactor. Dado que la temperatura allí probablemente superará los 24,4 °C (76 °F), eso puede ayudar a derretir y mantener líquido tu aceite de coco.
Calentador
¿No tienes un calentador? Una chimenea también puede servir. Y es mejor poner tu aceite de coco cerca de la chimenea para que se derrita y se mantenga líquido durante más tiempo en invierno. Está mucho más caliente cerca de la chimenea.
Cocina lenta
No me malinterpretes. No te estoy pidiendo que pongas tu tarro de aceite de coco sólido en la olla de cocción lenta para hacerlo líquido. El calor del interior puede hacer que el tarro de plástico se derrita o que el tarro de cristal se agriete.
Lo que quiero decir es que, si estás cocinando alimentos con slow cooker, puedes colocar tu aceite de coco cerca del slow cooker. El calor generado por la olla es lo suficientemente alto como para derretir el aceite de coco y hacer que permanezca líquido mientras tu olla de cocción lenta permanezca encendida.
Calentador de tazas de café o alfombrilla térmica
¿Has pensado alguna vez en derretir el aceite de coco con un calentador de tazas de café o una almohadilla térmica para reptiles? Ahora puedes hacerlo. Pero recuerda no poner la temperatura demasiado alta. Sólo lo suficientemente alta para que el aceite de coco sólido se convierta en líquido.
La única desventaja de este método es que aumentará tu factura de la luz si quieres mantener tu aceite de coco líquido durante largas horas durante la temporada de invierno o el clima frío.
Añadir aceite MCT al aceite de coco
Antes de que tu aceite de coco se solidifique o después de que se haya derretido completamente en líquido, añade un poco de aceite MCT al mismo y mézclalos bien.
A diferencia del aceite de coco virgen o del aceite de coco RBD que es un aceite de coco puro, el aceite MCT es un aceite de coco fraccionado que tiene un punto de congelación muy bajo.
Por esa razón, mezclar el aceite MCT en tu aceite de coco puro ayudará a bajar el punto de congelación de tu aceite de coco puro.
Eso significa, que ahora tu aceite de coco no se congelará fácilmente y puede permanecer en forma líquida incluso a temperaturas inferiores a 76 °F (24,4 °C). Por supuesto, eso depende de la cantidad de aceite MCT que hayas añadido según tus necesidades.
Una ventaja de este método es que, también es más rápido derretir tu aceite de coco (ya mezclado con aceite MCT) en líquido si alguna vez se congela y se vuelve sólido en un clima de frío extremo.
Punto de fusión = punto de congelación, ¿recuerdas?
Otra ventaja es que tu aceite de coco tiene ahora más MCTs (triglicéridos de cadena media). Más MCTs significa que puedes tener más energía, un metabolismo más alto y tu piel puede absorber el aceite de coco más rápido.
El inconveniente es que, un típico aceite MCT sólo lleva ácido caprílico y ácido cáprico, lo que puede diluir algún contenido de ácido láurico en el aceite de coco puro. Como el más potente antimicrobiano, el ácido láurico es una de las razones clave por las que el aceite de coco puro es tan bueno para nuestra salud. A menos que elijas un aceite MCT que venga con ácido láurico también.