Galletas italianas de pasta de almendra

Las galletas italianas de pasta de almendra, también conocidas como macarrones de almendra, son una delicia suave, masticable y muy adictiva perfecta para Navidad o Pascua. Sólo se necesitan cuatro ingredientes para hacer esta receta de galletas sin harina

una pila de dos galletas de pasta de almendras con la superior a la que se le ha dado un mordisco

Ingredientes necesarios

Esta receta de galletas de almendras sólo requiere unos sencillos ingredientes para hacer unos macarrones de delicioso sabor. Cubrirlos con almendras en rodajas, espolvorear con azúcar en polvo, o para una delicia navideña, rociar con chocolate derretido y añadir chispitas navideñas!

  • Pasta de almendras – Se vende en el pasillo de repostería, pero asegúrate de no coger mazapán o relleno de almendras, que no funcionará para esta receta.
  • Azúcar
  • Blanca de huevo
  • Sal
  • Opcional – extracto de almendra para aromatizar, almendras laminadas y azúcar en polvo para decorar
  • Receta de cómo hacer galletas de pasta de almendras

    imágenes que muestran cómo hacer galletas de pasta de almendras

  1. Primero bate una clara de huevo hasta que esté espumosa y blanca.
  2. Desmenuzar la pasta de almendras en trozos más pequeños y añadirla a la clara con el azúcar, la sal y el extracto de almendras. Batir hasta que esté bien combinada.
  3. Utilizar una pequeña cuchara para galletas o hacer bolas de 1 pulgada. Coloque una en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  4. Si lo desea, presione suavemente las almendras en rodajas en la parte superior y espolvoree con azúcar en polvo.
  5. Para obtener mejores resultados, refrigere la bandeja para hornear durante 1-2 horas o congele durante 30 minutos. (Ver más abajo la diferencia entre refrigerar y hornear inmediatamente.)
  6. Cocinar en un horno de 325°F durante 20-22 minutos o hasta que los bordes y el fondo estén dorados.
    1. refrigerar vs hornear inmediatamente

      Algunas recetas de macarrones de almendra piden refrigerar las galletas antes de hornear y otras no. Probé las galletas de ambas maneras para ver si había una diferencia importante.

      EL VEREDICTO: Si estás presionado por el tiempo, refrigerar no hace ninguna diferencia en el sabor o la textura. Sin embargo, enfriar primero hace que la galleta sea ligeramente más atractiva estéticamente, con una forma redondeada y uniforme.

      fotos de lado de las galletas de pasta de almendras refrigeradas primero y no antes de hornear

      Preguntas frecuentes

      ¿Se pueden congelar estas galletas?

      Sí. Estas galletas son muy aptas para el congelador. O bien se congelan después de hornearlas y enfriarlas, o se hacen porciones en bolas y se congelan antes de hornearlas. Si se hornean congeladas, habrá que añadir unos minutos al tiempo de horneado.

      Las galletas horneadas o sin hornear se pueden congelar, bien envueltas, hasta tres meses.

      Cómo guardarlas

      Para ser justos, estas galletas no suelen durar lo suficiente como para guardarlas realmente, pero una vez que se han enfriado se guardan en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana.

      Si necesita guardar la pasta de almendras abierta, envuélvala bien y guárdela en el frigorífico hasta tres meses o congélela hasta seis meses.

      Dónde comprar pasta de almendras

      La pasta de almendras se puede comprar en la sección de repostería de su tienda de alimentación. Sin embargo, asegúrate de comprar pasta de almendras y no relleno de almendras, que tiene una consistencia diferente y no funcionará en estas galletas.

      También se puede comprar online a través de Amazon.

      ¿Estas galletas no tienen gluten?

      Sí. Las galletas de almendra hechas con pasta de almendra no tienen harina, por lo que son naturalmente libres de gluten, sin grano y perfectas para la Pascua. Si te gusta la facilidad de hornear sin harina, echa un vistazo a mis mejores recetas de galletas sin harina!

      Ideas de decoración

      Al igual que otro postre étnico, los financiers, estas galletas son perfectas tal cual o con algunos de estos potenciadores de sabor!

  • Presiona almendras en rodajas en la parte superior y espolvorea con azúcar en polvo antes de hornear
  • Rociar chocolate derretido sobre la parte superior y añadir chispitas (¡Perfecto para Navidad!)
  • Utiliza tu dedo para formar una hendidura en el centro y añade una cereza marrasquino cortada por la mitad antes de hornear
  • Bañar la mitad de la galleta en chocolate derretido para un «blanco y negro»
  • Después de hornear inmediatamente haz una hendidura en el centro utilizando una cuchara pequeña. Rellena con Nutella o mermelada.
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      Prep Time: 5 minutes
      Cook Time: 22 minutes
      chilling: 1 hour
      Total Time: 1 hour 27 minutes

      Servings: 18
      Author: Melissa Erdelac

      Ingredients

      • ▢ 1 egg white
      • ▢ 4 ounces almond paste, (NOT almond filling)
      • ▢ ⅓ cup granulated sugar
      • ▢ ¼ teaspoon salt
      • ▢ ¼ teaspoon almond extract, optional
      • ▢ powdered sugar, for dusting
      • ▢ sliced almonds, optional

      Instructions

      • Preheat the oven to 325°F. Grease a baking sheet, line with parchment paper, or a silicone baking mat.
      • In a medium bowl beat the egg white until frothy and white.
        a beaten egg white in a glass bowl
      • Break up almond paste in smaller chunks and add to the beaten egg white with sugar, salt, and optional almond extract. Beat until well combined.
        almond paste broken up in a bowl with sugar
      • Use a small cookie scoop to portion out 1 inch balls, placing on prepared baking sheets about 1-2 inches apart. Dust balls with powdered sugar. If desired, gently press 2-3 almonds into the tops of the cookies, flattening slightly.
        overhead shot of almond cookies with sliced almonds and powered sugar
      • For best results, refrigerate the cookie sheet for 1-2 hours or freeze for 30 minutes.
      • Bake for 20-22 minutes, or until edges and bottoms start to brown. Cool on cookie sheets for 10 minutes before transporting to a wire rack to cool completely.

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      Equipment Needed

      Recipe Notes

      FREEZing / storing

      Either freeze after baking and cooled, or portion out into balls and freeze before baking. If baking from frozen, a few minutes will have to be added to the baking time. Either baked or unbaked cookies may be frozen, well wrapped, up to three months. Once they have cooled, store in an airtight container at room temperature up to 1 week. If you need to store opened almond paste, wrap securely and store in the refrigerator up to three months or freeze up to six months.

      DÓNDE COMPRAR PASTA DE ALMENDRAS

      La pasta de almendras puede comprarse en la sección de repostería de su supermercado. Sin embargo, asegúrate de comprar pasta de almendras y no relleno de almendras, que tiene una consistencia diferente y no funcionará en estas galletas. También se puede comprar online a través de Amazon.

      Ideas de decoración
      • Presiona almendras laminadas en la parte superior y espolvorea con azúcar en polvo antes de hornear
      • Rociar chocolate derretido sobre la parte superior y añadir grajeas (¡Perfecto para Navidad!)
      • Utiliza tu dedo para formar una hendidura en el centro y añade una cereza marrasquino cortada por la mitad antes de hornear
      • Bañar la mitad de la galleta en chocolate derretido para un «blanco y negro»
      • Después de hornear inmediatamente haz una hendidura en el centro utilizando una cuchara pequeña. Rellenar con Nutella o mermelada.

      Nutrición

      Calorías: 43kcal | Carbohidratos: 7g | Protein: 1g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 17mg | Potassium: 20mg | Fiber: 1g | Sugar: 6g | Calcium: 11mg | Iron: 1mg

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