Este es un plato de acompañamiento básico en muchas partes del sudeste asiático. Sencillo, delicioso y rápido, es un plato perfecto para comer junto a un curry o un salteado tailandés. También se puede comer un plato solo, lo que tengo que admitir que he hecho varias veces. No te vas a creer lo sencillo que es hacer esta gloria matutina tailandesa en casa, y una vez que lo hagas te garantizo que la harás una y otra vez.
¿Qué es?
La gloria de la mañana (también llamada comúnmente pak boong) se hace a partir de espinacas de agua que es un tipo de planta que es nativa en partes de Asia. Se cultiva como una verdura y se come también como tal. Esta es la receta más común en la que se encuentra. Otros nombres para la gloria de la mañana / espinaca de agua son espinaca de río y kang kong.
Esta receta saltea las espinacas de agua con ajo, guindilla y algunos otros ingredientes para darle un rico sabor umami que es muy adictivo
¿De dónde viene el nombre?
Las flores de las espinacas de agua duran sólo un día. Cuando florecen lo hacen a primera hora de la mañana, lo que da a esta verdura/plato su inusual nombre.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Aunque no es tan satisfactorio como el recién hecho, puedes conservarlo en la nevera hasta 3 días y recalentarlo si te sobra (¡que probablemente no lo harás!) No es apto para congelar ya que la textura sufrirá mucho.
Ingredientes
Sólo necesitas 7 ingredientes para esta receta (más sal y pimienta):
- Espinacas de agua (pak boong, kang kong) – cómpralas lo más frescas que puedas ya que no duran demasiado. Intenta conseguir trozos que tengan hojas sin signos de estar marchitas o doradas
- Aceite vegetal/de canola o de colza
- Ajo – ¡esta receta utiliza mucho! Píquelos finamente
- Chillis – puede utilizar chillis picantes para esta receta, como los chillis de ojo de pájaro, ya que simplemente corta la piel y luego los fríe enteros. Por lo tanto, no es demasiado picante. Si quieres más picante, pícalos un poco en trozos grandes.
- Salsa de ostras
- Pasta de soja – Yo uso esta marca
- Salsa de soja ligera
Sustituciones
Si te cuesta encontrar pasta de soja, puedes usar salsa de pescado en su lugar. Algunas recetas utilizan pasta de soja y salsa de pescado, pero me parece demasiado salada.
La salsa de soja ligera es la más adecuada para esta receta, ya que tiene un sabor bastante fuerte, pero puedes sustituirla por salsa de soja oscura si la tienes, quizás usando un poco menos.
Si utiliza variedades de chile más suaves (normalmente más grandes), córtelo en dados en lugar de simplemente cortarlo, ya que de lo contrario no obtendrá mucho sabor.
Cómo prepararlo
Corte la gloria de la mañana en trozos de 2 pulgadas de largo y apílelos en un plato. Añade la salsa de ostras, la pasta de soja y la salsa de soja directamente sobre el montón y reserva.
Caliente un wok con el aceite a fuego fuerte. Añade el ajo y la guindilla y sofríe durante aproximadamente 1 minuto. Quieres que el ajo se dore bien pero no se queme, así que asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente antes de añadir el ajo.
Ponga la gloria de la mañana (con la salsa) en el wok y cocine durante 2-3 minutos más. Sigue moviendo el wok para asegurarte de que todo se mezcla y el calor se distribuye uniformemente.
Serve on a plate and tip any juices from the bottom of the wok over the dish. Delicious!
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Description
Simple, quick and totally delicious. This Thai morning glory is a great side dish for an East Asian curry or noodle dish and takes literally minutes to cook!
The default recipe serves one.
Ingredients
- 50g / 1.7oz morning glory
- 2 tsp canola or vegetable oil
- 2 cloves garlic, minced or crushed
- 1 red chilli, whole with a small slit cut into the side
- 1 tsp oyster sauce
- 1 tsp soybean paste
- 0.5 tsp soy sauce
Instructions
- Prepare all the ingredients before you start to think about cooking. This dish cooks super fast so you want to be ready!
- Wash and drain the morning glory place on a chopping board. Córtalo en trozos de unos 5 cm de largo. Cuando llegue a las partes frondosas puede hacerlas un poco más largas ya que las hojas se marchitarán mucho.
- Coloca la gloria de la mañana en un plato y, esta es la parte divertida, echa la salsa de soja, la salsa de ostras y la pasta de soja justo encima de las hojas. Los añadirás todos en la sartén al mismo tiempo.
- Calienta el aceite en un wok a fuego fuerte. Cuando esté caliente añade el ajo y la guindilla y cocina durante unos 30 segundos hasta que empiecen a dorarse. No quieres quemar el ajo, así que comprueba un par de trozos en la sartén antes de añadirlo para asegurarte de que el aceite no está demasiado caliente como para que chisporrotee y se convierta en trozos negros quemados.
- Coloca la gloria de la mañana y las salsas en el wok todo junto y mézclalo todo. Cocinar durante unos 3 minutos, removiendo regularmente, hasta que las hojas se hayan marchitado y los tallos se hayan ablandado un poco. Use kitchen tongues to turn the ingredients if your wok tossing skills aren’t great.
- Serve on a plate and drizzle over any of the juices left in the bottom fo the wok.
Notes
- If you can’t find soybean paste then use extra soy sauce instead. The taste won’t be as authentic but it’s still delicious!
- You can mince the garlic instead of finely chopping, but it will require less time in the pan before you add the morning glory.
- Category: Side
- Method: Wok
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 133
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 9g
- Protein: 3g
Keywords: thai, side, vegetables, asian