Guía de razas de gansos domésticos

American Buff

Desarrollado en Norteamérica para la producción comercial de carne, el American Buff es un ganso de color marrón pálido con ojos marrones. Este ganso es conocido por ser dócil, amistoso y cariñoso. La American Tufted Buff es una raza separada (desarrollada por el cruce de la American Buff con la Tufted Roman), pero similar excepto por tener un montón de plumas que brotan de la parte superior de su cabeza. La Tufted es más resistente y algo más prolífica que la American Buff. Ambas razas de ganso doméstico son activas, curiosas y relativamente tranquilas.

Chino

Originario de China, el ganso chino es similar en apariencia al africano pero carece de la papada. Puede ser tanto blanco como marrón, teniendo la variedad marrón un pomo más grande que la blanca. Al igual que el africano, el ganso chino necesita un refugio protector en invierno para evitar que se le congelen las patas. Esta raza de ganso doméstico es la más empleada para controlar las malas hierbas. Al ser activas y pequeñas, hacen un buen trabajo buscando las malas hierbas emergentes y causando poco daño a los cultivos establecidos. Gracias a su peso ligero y a sus fuertes alas, pueden volar fácilmente por encima de una valla inadecuada. Las ocas chinas son ponedoras prolíficas. A diferencia de los gansos más pesados, producen una alta tasa de huevos fértiles incluso cuando crían en tierra y no en el agua. Al igual que los gansos africanos, las crías crecen relativamente rápido y tienen una carne magra.

Embden

Originario de Alemania, el ganso Embden es la raza de ganso doméstico más común que se cría para carne debido a su rápido crecimiento, gran tamaño y plumas blancas. Las crías son grises y se puede determinar su sexo con cierta precisión, ya que los machos tienden a ser más claros que las hembras. Sus ojos azules, su postura alta y erguida y su porte orgulloso dan a estos gansos un aire de inteligencia. Aunque no son tan prolíficos en la puesta como otras razas, los huevos son los más grandes, con un peso medio de 6 onzas.

Pilgrim

Originario de Estados Unidos, el Pilgrim es ligeramente más grande que el ganso chino y una de las pocas razas de gansos domésticos que pueden ser autosexuales – la cría del macho es amarilla y crece con un plumaje blanco, mientras que la cría de la hembra es de color gris oliva y crece con un plumaje gris similar al Toulouse, pero con la cara blanca. Debido a su ligereza, los peregrinos suelen volar por encima de una valla si se sienten atraídos por algo del otro lado. El Peregrino es una raza tranquila y más dócil que la mayoría de las demás.

Pomerania

Originario del norte de Alemania, el Pomerania es un ganso corpulento con un plumaje que puede ser completamente bufado, completamente gris, completamente blanco o de espalda de silla de montar (blanco con la cabeza, la espalda y los flancos de color bufado o gris). Esta raza es resistente al invierno y es una excelente buscadora de alimentos desde una edad temprana, cuando los polluelos necesitan muchas verduras de calidad para desarrollarse. Más que la mayoría de las razas, el temperamento del Pomerania es variable y puede ir de benigno a beligerante.

Romano

Procedente de Italia, el romano es un ganso pequeño y blanco que puede tener la cabeza lisa o con mechones, es decir, con un elegante grupo de plumas verticales en la parte superior de la cabeza. El tamaño de la romana es similar al de la china, aunque el cuello y la espalda cortos de la romana la hacen algo más compacta. Esta raza es conocida por ser dócil y amistosa.

Sebastopol

Procedente de la zona del Mar Negro, en el sureste de Europa, el reclamo de la fama del Sebastopol es su plumaje largo y flexible que se enrosca y se enrolla, dando al ganso un aspecto desaliñado. Debido a la soltura de las plumas, esta raza de ganso doméstico es menos capaz de protegerse de la lluvia en tiempo húmedo o de mantenerse caliente en tiempo frío. Las variedades incluyen plumaje blanco, gris y buff. Al carecer de plumas alares palmeadas, los gansos de Sebastopol no pueden volar bien.

Shetland

Procedentes de Escocia, los gansos de Shetland son forrajeadores excepcionales que, si se les da un amplio acceso a verduras de calidad, pueden alimentarse básicamente solos. Al igual que los peregrinos, son autosexuales: el ánsar es mayoritariamente blanco, mientras que el ganso es de color gris (blanco con la cabeza, la espalda y los flancos grises). El Shetland es la raza doméstica más pequeña y ligera, con poderosas alas que le permiten volar. These tough little geese have a reputation for being feisty, but given time and patience can become gentle and friendly.

Toulouse

Originating in France, the Toulouse comes in two distinct types. The production Toulouse is the common gray barnyard goose; the giant, or dewlap, Toulouse gains weight more rapidly, puts on more fat, and matures to a much more massive size, especially when bred for exhibition. The dewlap consists of a fold of skin hanging beneath the bill, growing more pendulous as the goose grows older. In contrast to the more active production Toulouse, the Dewlap Toulouse is less inclined to stray far from the feed trough and puts on more fat, which when rendered lends a wonderful flavor to baked goods.