por Sylvia Kikuyama April 01, 2019
Hawaii sigue siendo clasificado como el estado más feliz de la nación año tras año. Algo nos dice que el espíritu de aloha, el estar cerca del océano y los muchos días de sol contribuyen a esta satisfacción. Y la gente no es la única que es feliz en Hawai. Con un clima suave durante todo el año, los productos locales también prosperan en el Estado de Aloha. Aunque pocas frutas son realmente endémicas de Hawái, ahora las frutas exóticas crecen en abundancia aquí.
La fruta fresca es como un caramelo en las islas. Si está de visita en Hawái, realmente vale la pena buscar un mercado de agricultores, un puesto de frutas o una tienda de comestibles para experimentar un delicioso sabor de la fruta fresca local.
Ciertos productos seguirán la cosecha estacional habitual de lo que está en el pico en la primavera, el verano, el otoño y el invierno; Sin embargo, la temporada de cultivo de Hawái dura todo el año. Aquí están algunas de nuestras frutas hawaianas favoritas y el mejor momento para encontrarlas.
Lilikoi (fruta de la pasión)
La fruta de la pasión se conoce como lilikoi en Hawai. Esta fruta agria pero dulce es casi redonda, de aproximadamente 1,5 a 3 pulgadas de ancho, con una piel exterior dura. Cuando está madura, la piel es de color amarillo o morado, según la variedad. En su interior, la fruta está llena de pulpa jugosa y hasta 250 semillas comestibles
El lilikoi crece en una enredadera y está en su punto álgido de cosecha desde junio hasta enero. El lilikoi está listo para ser consumido cuando está rollizo, tiene una ligera cesión y está completamente coloreado. En su forma amarilla, el color es profundamente dorado y los frutos morados serán casi negros. Lo que mucha gente no sabe es que cuanto más fea y arrugada esté la fruta por fuera, más dulce será por dentro. Los frutos más maduros simplemente se desprenden de la vid.
La forma más sencilla de comer lilikoi es cortarlo por la mitad y clavar una cuchara. Recuerda que puedes comer las semillas. Pero también es delicioso como mermelada o jalea, incorporado a los postres y añadido a las bebidas.
Mango
El mango es definitivamente un favorito local. Honolulu tiene varios eventos relacionados con el mango en el verano, como el Festival anual de Moana en julio en el Moana Surfrider Hotel. También hay un Festival Anual del Mango en agosto en la Isla Grande (Hawái) para celebrar la querida fruta.
Hay más de 60 tipos de mangos en Hawái, pero las variedades más populares son Hayden, Raposa y Pirie. El Hayden, el mango más común en Hawái, se vuelve más rojo y amarillo con sólo toques de verde cuando está listo para comer. El Rapoza hawaiano empieza siendo verde, luego se vuelve púrpura y finalmente amarillo. El mango Pirie, una variedad más antigua que se encuentra en las islas, es más amarillo y verde que rojo.
Los árboles de mango producen flores desde diciembre hasta abril. Los árboles empiezan a dar frutos en mayo, siendo la temporada alta julio y algunos árboles dan frutos hasta octubre.
Los mangos maduros y jugosos son increíbles cuando se comen frescos y fríos (no se coma la piel). Pruebe a cortar un mango por la mitad, tallando alrededor de su gran semilla. Haz un corte en la pulpa, no en la piel, en forma de cruz. A continuación, empuje la piel hacia arriba para que la fruta sobresalga y pueda comerse con un utensilio o simplemente sostenerla con las manos y morderla. El mango también se disfruta con frecuencia encurtido o seco y deshidratado.
Guayaba
Un par de guayabas maduras en un frutero pueden perfumar toda una habitación. La guayaba común tiene la piel amarilla, la pulpa rosa llena de semillas y puede llegar a tener el tamaño de una pelota de tenis. Todas las partes de la guayaba son comestibles, incluso la piel y las semillas. La fruta puede comerse fresca y a menudo se convierte en zumo, mermelada, jalea o pasta. La madera del árbol de la guayaba es ideal para ahumar la carne.
La guayaba se puede encontrar en dos periodos de cosecha, uno de agosto a diciembre y el segundo de enero a abril. Una guayaba común perfectamente madura será suave, amarilla y fragante. Si se aprieta suavemente, cede bajo los dedos. Cuanto más blanda esté la guayaba, más dulce será. No la aprietes demasiado. Las guayabas se estropean fácilmente. Las guayabas maduras son las que han pasado del verde brillante a un color amarillo más suave. Incluso puede ver un toque de color rosa en la fruta cuando está en su mejor momento. El olor de la guayaba se describe como dulce y penetrante, lo que significa que debería ser capaz de olerla sin acercarla a la nariz. Si huele a fermentado, está demasiado madura. Las guayabas son muy perecederas. Una vez que tenga una guayaba madura, tendrá unos dos días antes de que se estropee, dependiendo de lo madura que esté la fruta cuando la coja.
La guayaba de fresa también es común en Hawái. Sabe a guayaba con un toque de fresa. Tiene una piel roja y una pulpa blanca y cremosa con semillas amarillas. La guayaba de fresa es mucho más pequeña que una guayaba común, del tamaño de una cuarta parte.
Piña
La piña, aunque no es intrínsecamente hawaiana, es reconocida hoy en día como una fruta de las islas. En un momento dado, Hawaii suministraba más del 80% de la piña enlatada del mundo. Aunque la producción ha disminuido a menos del 10% de la piña que se vende en todo el mundo, Maui Gold Pineapple Company sigue cultivando piña aquí en Maui y es conocida por ser extra dulce y jugosa.
La piña se cultiva durante todo el año. Hay algunas formas de determinar si una piña está madura: el color, el tacto, el olor y la prueba de arrancarla.
El exterior de una piña cambia de color verde-gris a amarillo a medida que madura, por lo que querrá una piña que sea de color amarillo dorado. El color subirá desde la base hasta la parte superior. Algunas piñas estarán maduras incluso cuando todavía estén verdes hacia la corona. Una piña completamente verde o marrón aún no está madura. Si una piña tiene la piel de color marrón rojizo o completamente naranja, la piel arrugada, grietas, moho u hojas marrones marchitas, está demasiado madura y puede estar empezando a pudrirse.
Una piña debe sentirse pesada para su tamaño. Debe ser firme pero ceder si la empuja.
Compruebe el olor en la base de la piña, donde el aroma es más fuerte. Si la piña tiene un olor dulce, está madura. Una piña demasiado madura olerá a fermentación, como a alcohol o vinagre.
Si ha realizado todas las demás pruebas y sigue sin estar seguro, intente arrancar una hoja interior de la corona de la piña. La hoja debería salir sin mucha resistencia.
Coco
El cocotero produce frutos durante todo el año. Dado que el coco tiene varios usos, como el agua de coco, la leche de coco y el aceite de coco, se cosecha en diferentes etapas de madurez.
Para obtener agua de coco, el coco debe ser cosechado cuando aún es joven y verde en el árbol. El coco joven es más tierno y está lleno de agua.
A medida que el coco madura, el coco verde se vuelve marrón. En su interior, el agua disminuye y la pulpa del coco pasa de tener una consistencia más blanda y gelatinosa a convertirse en carne de coco blanca y sólida.
Cuando la carne de coco más blanda se ralla y luego se exprime, el líquido resultante es la leche de coco. Una vez que el exterior se dora y la carne se endurece, el coco puede secarse y desmenuzarse o hacerse copos o chips. Este es también el punto en el que la carne de coco se convertiría en aceite.
Plátano
¿Sabías que hay unas 1.000 variedades diferentes de plátanos? Es una pena entonces que la mayoría de los estadounidenses sólo estén familiarizados con el plátano Cavendish (también conocido como «plátano Williams») que se encuentra en las tiendas.
Puede ampliar su paladar de plátanos en Hawái, que es el hogar de varias variedades de plátanos, desde los grandes a los pequeños, de color amarillo extremadamente pálido a rosa rojizo. El plátano manzana es una de las variedades más populares de plátanos que encontrará en Hawái. Es más corto, más dulce y más rico en vitaminas A y C que el Cavendish, con sabores a manzana y fresa. Se pueden cosechar durante todo el año, pero su temporada alta es de junio a octubre.
Papaya
Las papayas en Hawái son tan sabrosas, que deberían ser consideradas frutas diferentes a las papayas que se encuentran en el continente. Están disponibles durante todo el año en Hawai, y se sabe que están maduras cuando pasan del verde al amarillo. Para comerlas, córtelas por la mitad a lo largo, saque las semillas y disfrútelas. Se trituran y se añaden a los aliños de las ensaladas, donde aportan un sabor picante.
Fruta de estrella
La fruta de estrella recibió su nombre por las cinco crestas que bajan por los lados, que crean una forma de estrella cuando se cortan en secciones transversales. Mide entre 5 y 10 centímetros de largo y tiene una piel lisa y cerosa que se vuelve amarilla cuando está madura.
La fruta de estrella está disponible desde septiembre hasta abril. La fruta entera es comestible. Se puede consumir fresca, en zumo o deshidratada. La fruta estrellada es un bonito complemento para las ensaladas, y la fruta estrellada deshidratada puede convertirse en una golosina especial sumergiéndola en chocolate.
Sylvia Kikuyama
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