- Soy un CREYENTE
- No te arrepentirás de haberte hecho con una heladora
- Consejos, reglas & Secretos
- Regla #1: CONGELAR el bol
- Regla #2 Sigue la Receta
- Secreto #1: Usa mantequilla de nueces
- Secreto #2: Añade ALCOHOL
- TIP #1: CONGELAR la mezcla
- TIP #2: CONGELAR
- TIP #3: HACER
- TIP #4: MOJAR
- Es FÁCIL
- ¿Cuál es tu SABOR?
- 4 Ingredient Dairy-Free Keto Ice Cream (Vegan & Paleo)
- Ingredients
- Instructions
- Notes
Soy un CREYENTE
No creía que se pudiera hacer un helado que supiera como el de verdad sin usar lácteos ni azúcar, pero Oh. emm. geeeee vosotros. ¡¡¡Ahora sí me lo creo!!! No puedo creer lo bueno que resultó.
Helado 100% vegetal, totalmente natural. ¡Hecho con sólo CUATRO ingredientes simples y saludables?! SÍ.
Y es tan fácil. ¡Tienes que probarlo!
No te arrepentirás de haberte hecho con una heladora
Ya había probado a hacer los helados «sin batidora», pero no sabían como los de verdad. Y yo *necesitaba* un helado… saludable, de verdad, sin lácteos – sin ninguna de las cosas basura/artificiales/ingredientes extraños que se encuentran en los comprados en la tienda.
Entra: ¡esta Heladera Cuisinart! Mi dulce marido me regaló una para el Día de la Madre y durante las últimas semanas probándola, he llegado a amarla absolutamente.
La textura de este helado sabe EXACTAMENTE COMO el helado convencional cargado de lácteos y azúcar que encontrarías en una heladería especializada. Es ULTRA suave, rico y cremoso y TAN satisfactorio.
Al batir el helado durante sólo 10 minutos se airea, lo que le da esa textura esponjosa y cremosa para morirse. Estoy obsesionada con este helado. No se puede ocultar.
Después de leer montones de reseñas en Amazon y conocer la opinión de otros experimentados elaboradores de recetas sin lácteos, la decisión estaba clara: marca Cuisinart hasta el final. Si quieres tener unos helados caseros DELICIOSOS, tienes que hacerte con una heladera.
Cómo NO fracasar en la elaboración de helados caseros
Con toda honestidad, hubo un poco de curva de aprendizaje involucrada y algunas frustraciones y FALLOS mientras se aprendía a hacer helado *sin lácteos ni azúcar* que realmente supiera a helado.
Es un trabajo duro comer helado para vivir, pero alguien tiene que hacerlo, jajaja. ¡¡¡Pero en serio, hubo algunas tandas que se volvieron demasiado heladas, otras demasiado arenosas, algunas se pegaron completamente al bol y hubo que cincelarlas con fuerza bruta!!! UGH.
¡Pero la buena noticia es que soporté todo eso por ti para que no tengas que hacerlo! De nada 😉
Y ahora que sé lo que hay que hacer, es SÚPER fácil, súper sencillo y las posibilidades de sabor son infinitas!
Pero para tener el *mejor* resultado (NO fallar) te recomiendo encarecidamente que sigas mis consejos, reglas & secretas a continuación y la receta exacta. Confía en mí en este caso. 
Consejos, reglas & Secretos
Regla #1: CONGELAR el bol
Esto está indicado en TODOS los manuales de las heladeras así que no es ningún secreto, pero la gente a veces se salta esta parte. Debes asegurarte de que tu bol está COMPLETAMENTE congelado (lo que significa que no oirás ningún líquido chapoteando si lo agitas.)
El tiempo de congelación real puede variar, dependiendo de la temperatura de tu congelador, pero podría tardar entre 12 y 24 horas. Yo mantengo mi congelador a 1 grado (F) y coloco el bol en el centro hacia la parte de atrás donde está extra super duper frío.
Regla #2 Sigue la Receta
Admito que casi *nunca* sigo una receta como está escrita. Pero aquí, no lo recomiendo. Para qué jugar con la perfección? 😉 Pero de verdad – diferentes ingredientes y diferentes métodos dan resultados completamente diferentes.
Secreto #1: Usa mantequilla de nueces
¿Por qué mantequilla de nueces? Es el ingrediente imprescindible para sustituir el volumen de azúcar, a la vez que añade grasas saludables y una textura más cremosa que además ayuda a que no se endurezca demasiado. Sin ella, el resultado es ICY debido al contenido de agua de la leche de coco. ¡Helado = no es bueno!
Secreto #2: Añade ALCOHOL
Sí, ¡alcohol! Sabías que el alcohol no se congela? Añadirlo hace que el helado NO se vuelva duro como una roca en el congelador. Lo mantiene suave y cremoso. Créeme, no quieres un bloque sólido de hielo para el postre. Yo usé 2 cucharadas de extracto de vainilla mexicana, pero también puedes combinar ron o vodka con la vainilla si quieres. Pero en serio me encanta el sabor de esta vainilla mexicana. 
TIP #1: CONGELAR la mezcla
¿Cómo hacer para que el helado NO se pegue a los lados de tu heladera (haciéndolo casi IMPOSIBLE de quitar sin agarrar un mazo?!) La mezcla debe estar SUPER FRÍA antes de tocar el bol de la heladera congelada. Si la temperatura es demasiado diferente, el helado se pega MAL (como cuando tocas con la lengua un poste de luz (¿Cuento de Navidad alguien?
TIP #2: CONGELAR
Después de batir, la consistencia será como la de un helado blando (lo cual es bueno) pero si lo congelas durante una hora en un recipiente poco profundo (yo utilicé un molde para pan) ¡sabe como un helado de VERDAD!
TIP #3: HACER
¡Paciencia, amigo mío! Sé que querrás HINCARSE en cuanto esté hecho y no querrás esperar. Pero si dejas reposar el helado en la encimera sólo unos minutos para que no esté tan congelado, el resultado es INCREÍBLE. ¡¡¡Esos 5-10 minutos merecen tanto la pena!!! Lo prometo.
TIP #4: MOJAR
¿Quieres cucharadas más fáciles y bonitas? Sumerge tu cuchara de helado en un pequeño cuenco con agua tibia entre cada cucharada. No sé por qué, pero hace que la cuchara se deslice por el helado como un JEFE. (Eso sí, no te olvides de sacudir el exceso de agua antes de sacar la cuchara para que no sobre agua.
Es FÁCIL
No dejes que todos los consejos y secretos te hagan pensar que es complicado. Realmente es increíblemente sencillo.
Tira todo en una licuadora para hacer tu mezcla. Enfriar, batir, congelar & ¡¡Sopla!! ¿Ves? FÁCIL. 🙂
¿Cuál es tu SABOR?
Ahora quiero saber, ¿de qué helado de SABOR quieres ver una receta a continuación? I’ve already got several ideas swimming around in my head, but I’d LOVE to hear what YOU want.
Let me know in the comments: what’s your favorite flavor ice cream? I think mine is COOKIE DOUGH. Mmmmm. I’ve gotta recreate that one soon! Stay tuned 🙂
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4 Ingredient Dairy-Free Keto Ice Cream (Vegan & Paleo)
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Ingredients
- 1 13.7 oz canned coconut milk – full fat *not lite*
- Heaping 1/3 cup natural almond butter – + pinch of salt if unsalted
- 2 Tbs vanilla extract
- 1/8 tsp pure stevia powder – to taste, see notes for sub
Instructions
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Place ice cream bowl in freezer for 24 hours or until completely solid.
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Blend all ingredients in a small blender.
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Taste and adjust if needed (more stevia, vanilla or salt)
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Chill mixture. Place blender container of ice cream mixture in the freezer for 1 hour prior to churning so it gets very cold, but not frozen.
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Pour mixture into ice cream maker and churn for about 10 minutes (or until thickened to soft serve consistency)
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Transfer ice cream to a loaf pan of shallow dish and freeze 1 hour.
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Thaw on the counter 5-10 minutes.
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Dip ice cream scoop in water to make scooping easier. ENJOY.
Notes
Para almacenar: Manténgalo congelado & envuelto en papel film para evitar que se queme en el congelador. Debería estar bien al menos 1-2 meses en el congelador.
Datos nutricionales: Vía MyFitnessPal: 219 calorías/19g de grasa/3g de carbohidratos netos/4g de proteína
Cambio de edulcorante: Puedes utilizar cualquier edulcorante SECO que te guste, como la fruta monja en polvo. Las gotas de monkfruit o de stevia también funcionan. (Use powdered coconut sugar for non-keto) or the equivalent of 1/4 cup of sugar, to taste.
Liquid sweeteners are not recommended, as they usually make the mixture too icy.