Key Lime Pound Cake

¡El golpe dulce y ácido de los cítricos de este Key Lime Pound Cake lo convierte en una sobremesa perfecta! Denso y delicioso, ¡es imposible resistirse! Mis amigos no dejaban de cortar más y más muestras mientras repartían cumplidos!

Los pasteles horneados en un molde de tubo o en un molde Bundt son la forma perfecta de alimentar con un postre a una multitud. Un solo molde, sin capas y con un refrescante glaseado los hacen ideales tanto para el pastelero como para los que prueban el sabor!

Tarta de lima

Cuando se acercaba el día de San Patricio, quise preparar un postre de color verde. Como adoro la tarta de lima, la bolsa de limas que había en el mercado me llevó a pensar en un postre de lima, una tarta de lima para ser más exactos.

Con un poco de ralladura de lima en la masa de la tarta, el zumo de lima en la masa y el glaseado, esta tarta de miga apretada y cargada de cítricos era un postre celestial, de color verde muy pálido (¡si usas tu imaginación!).

Consejos para hacer un Pound Cake perfecto

El propio nombre, Pound Cake, da la primera pista de que no se trata de un postre ligero y aireado. Pero el propio nombre se remonta a los inicios de este postre, cuando una libra de mantequilla, una libra de azúcar, una libra de huevos y una libra de harina eran los ingredientes principales de un pound cake.

• Hay numerosas variaciones de esta fórmula básica. Por ejemplo, en este Key lime pound cake, se cambió la mitad de la mantequilla por manteca, y se añadió ralladura y zumo de lima para darle sabor.
• Consejo PRO: Si quieres un pound cake perfecto, debes preparar tu tubo o Bundt cake adecuadamente. Engrasa con manteca y luego espolvorea con harina. Retira el exceso de harina en el fregadero o en el cubo de la basura.
• Lee las instrucciones antes de empezar. Asegúrate de que tienes todos los ingredientes a mano y saca la mantequilla y los huevos para que estén a temperatura ambiente.
• Usa una batidora de pie, si tienes una, para batir la mantequilla (y la manteca en esta receta) hasta que esté cremosa. Ten paciencia.
• Usa ingredientes de marca para obtener los mejores resultados. Las mantequillas de otras marcas, por ejemplo, suelen tener más agua que las de marca. Y mide con precisión.
• Consejo PRO: Añade los huevos de uno en uno, esperando a que cada huevo se mezcle antes de añadir el siguiente. Pero ten cuidado de no batir en exceso. Una vez incorporado el último huevo, pasa al siguiente paso.
• Cocina en la mitad del horno. Comprueba si el pastel está hecho introduciendo un palillo en el centro del mismo. Si sale limpio, su pastel está hecho.
• Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos en una rejilla, luego invierta y retire con cuidado del molde. Deje que se enfríe a temperatura ambiente en la rejilla antes de servirlo.

¿Cuál es la diferencia entre las limas persas estándar y las limas Key?

La primera diferencia es obvia, ya que las limas persas son mucho más grandes que las Key. Por eso esta receta no pide la cáscara de las limas Key, sólo el zumo. Las limas persas son más amargas debido a su mayor acidez, aunque tienen menos semillas. PRO-Tip: En un apuro, podrías sustituir el zumo de lima persa por el de lima Key, pero evita el zumo de lima embotellado. They cannot replace the taste of freshly squeezed lime juice.

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