El tocino solía ser una carne barata para el desayuno, pero ya no. En los últimos años ha subido bastante de precio. Por supuesto sigo con el bacon, porque …. bueno, es bacon y tiene un sabor increíble. No creo que haga falta más explicación que esa.
Seguimos comiendo bacon con regularidad, pero ahora me aseguro de utilizar hasta el último trozo para que merezca la pena el dinero extra. Una de las formas de hacerlo es guardar los goteos de tocino y utilizar la grasa en mi cocina. Y me encanta. Utilizo la grasa del beicon para cocinar huevos por la mañana, para saltear verduras e incluso algunas carnes (por ejemplo, chuletas de cerdo fritas) y para preparar sopas y guisos. Por supuesto, también hace una salsa impresionante para servir en galletas o tostadas.
Cómo conseguir la grasa del bacon
La grasa sale al cocinar el bacon. Puedes freírlo en una sartén al fuego, sacar el bacon cocido y luego verter la grasa extraída en un bote.
O puedes hornear el bacon en el horno. Esta es mi forma favorita de cocinarlo actualmente. Saca la bandeja de horno, saca el bacon y luego vierte la grasa que ha quedado en un tarro.
Yo uso un tarro de cristal para guardar la grasa del bacon. Cada vez que cocinamos bacon le añado los goteos y los uso para cocinar. Cada 6 meses más o menos limpio el tarro y empiezo de nuevo. Creo que el vidrio es lo mejor para conservar la grasa. El sabor se mantiene igual y es fácil de limpiar.
Opciones de almacenamiento de la grasa del bacon:
Ahora que tienes tus goteos de bacon en el tarro de cristal, vamos a hablar de las opciones de almacenamiento.
En la encimera
Puedes guardar ese tarro en la encimera, junto a los fogones. Si eso es lo que decides hacer, cuela los trocitos de tocino de la grasa antes de guardarla. Un colador y una gasa funcionan bien para ello. En la encimera, la grasa se mantendrá bien durante aproximadamente un mes. Después notarás que empieza a ponerse rancia.
En la nevera
Yo prefiero guardar la grasa en la nevera. No estorba, no desordena mis mostradores y dura mucho tiempo, 6 meses de hecho. Por eso me siento cómodo teniendo un bote continuo de grasa de tocino, añadiendo cada vez que cocinamos tocino. Cada seis meses, utilizo lo que tenemos y limpio el tarro antes de volver a empezar.
En el congelador
Si no utilizas mucho la grasa de bacon, o quieres una opción de almacenamiento más larga, congélala. En el congelador, tu grasa de bacon durará hasta un año.
Yo nunca he congelado la grasa de bacon porque la gastamos muy rápido. Es una buena opción a tener en cuenta y puede ser útil si te vas de casa durante unos meses y todavía te sobra algo de grasa de bacon.
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