las patatas fritas perfectas en el horno

Amigos míos, hoy estoy aquí para dejaros boquiabiertos. Me he topado con este método para hacer patatas fritas en la estufa que es una completa y absoluta genialidad. Es bastante conocido que no soy una gran freidora, ya que los tiempos de fritura y las temperaturas del aceite {y las salpicaduras de aceite caliente hirviendo…ouch} básicamente me desconciertan. Pero esta técnica es tan fácil y casi imposible de estropear, y da como resultado unas patatas fritas perfectamente esponjosas y tiernas por dentro, a la vez que crujientes por fuera. ¿Estás listo para esto? Se echan las patatas fritas en aceite frío. No, no es una errata. Aceite frío. Aquí, déjame explicarte.

¿Sabes que dicen que el secreto de las patatas fritas realmente buenas es el hecho de que tienes que freírlas dos veces? Se supone que hay que freírlas primero a una temperatura más baja, para cocinar la patata en sí, y luego otra vez, en aceite bien caliente, para que queden crujientes. Pues bien, estoy aquí para decirte que puedes hacerlo en una sola sartén, con un único proceso de cocción, comenzando con aceite frío. La genialidad de este método es que mientras el aceite se calienta lentamente, las patatas se cocinan por completo. Entonces, cuando el aceite está hirviendo y salpicando, el interior de las patatas está cocido, por lo que están listas para ser crujientes. Así de fácil. ¡Tan buenas! ¿Quién necesita patatas fritas de comida rápida, de todos modos?

Siempre he sido un gran fan de las patatas fritas al horno, y mi madre hace unas patatas fritas asadas como no te imaginas… pero a veces, necesitas unas buenas patatas fritas a la antigua, y esta es básicamente la mejor receta. La única desventaja es que estás un poco limitado por el tamaño de tu sartén, y ya que estas toman unos buenos 15-20 minutos para cocinar, hacer lote tras lote no es realmente ideal. Pero si estás dispuesto a tener varias sartenes a la vez… entonces ve a por ello. Estas papas fritas valen la pena!

Yo, personalmente, no puedo reclamar esta técnica genial, ¡pero por mi vida no puedo recordar dónde la leí! Puede que fuera en algún lugar de Pinterest, pero para ser honesta, estoy pensando que podría haber sido en Bon Appetit u otra revista de cocina, en la época pre-Pinterest. Sí, niños, mi blog es realmente más antiguo que Pinterest. Soy prácticamente una persona mayor en años de blogger. Cuando empecé, teníamos Facebook y teníamos Twitter. Eso era prácticamente todo. Ni Pinterest, ni Instagram, ni Google Plus, ni ninguna de las otras {complicadas y ridículas} webs de redes. «¡Pero no me gustan los cambios!» Sip, definitivamente sueno como una anciana.