Cuando se trata de términos como vino del nuevo mundo y del viejo mundo, a menudo se produce un poco de confusión para el nerd del vino recién acuñado.
¿Cuál es la diferencia entre ambos? Cómo cambia el vino de un «mundo» a otro? Y, para el caso, ¿qué es el vino del «mundo antiguo»?
Se vuelve un poco obtuso.
Así que exploremos la diferencia entre los vinos del nuevo mundo y los del viejo mundo y cómo se diferencian. Porque hay más de lo que parece.
- Nuevo mundo y viejo mundo: ¿Cuál es la diferencia?
- The Best Wine Tools
- Regiones vitivinícolas del Viejo Mundo
- Ejemplos del Viejo Mundo
- Regiones vitivinícolas del nuevo mundo
- Ejemplos del Nuevo Mundo
- Nuevo término: Regiones vitivinícolas del mundo antiguo
- La cuna de la civilización del vino
- Mundo Antiguo vs. Mundo Nuevo: La última palabra
Nuevo mundo y viejo mundo: ¿Cuál es la diferencia?
A grandes rasgos, todo se reduce a dónde se originaron las tradiciones vinícolas modernas.
Beyond this, a couple of other key factors in taste and flavor get lumped under the stylistic references to «old world» and «new world» wines. (As you can guess, there are a few exceptions.) For example:
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Old World Wine Characteristics:
- Lighter body
- Lower alcohol
- Higher acidity
- Less fruity, more mineral flavors
New World Wine Characteristics:
- Fuller body
- Higher alcohol
- Lower acidity
- Pronounced fruit flavors
Of course, this is almost like the difference between cool climate and warm climate wines.
But it’s not that cut and dry. Italy is Old World, but there are some hot spots there making rich, fruity wines. Además, si se imaginan, Canadá no es más que un país de clima frío.
Así que, amigos míos, en su lugar nos fijamos en las tradiciones locales, y en esto que los franceses llaman «terroir» de un país y sus regiones. Esto se pone interesante cuando empezamos a hablar del vino del «mundo antiguo» (más adelante).
Regiones vitivinícolas del Viejo Mundo
Los vinos del Viejo Mundo: no sólo seguimos las reglas. Nosotros creamos las reglas.
La definición de regiones vinícolas del Viejo Mundo se reduce a las zonas donde se originaron las tradiciones vinícolas modernas. Cuando se habla del viejo mundo, la palabra clave es «influencia».
Estos son los lugares que exportaron vinos, uvas, enólogos y tradiciones a otros países.
Ejemplos del Viejo Mundo
Países como Francia e Italia. Estos son algunos ejemplos de cómo estos países han influido en el resto del mundo.
Francia: Sea cual sea tu opinión sobre el vino francés, estudiar el vino es estudiar Francia. Es aquí donde se encuentra el lugar de origen de uvas como la Cabernet Sauvignon, la Pinot Noir y la Chardonnay. De hecho, estas uvas son tan influyentes que a menudo se las denomina «variedades internacionales»
Las mejores mezclas de Francia (Burdeos, Champagne, etc.) han definido lo que es un vino equilibrado durante cientos de años. Y las tradiciones francesas han moldeado los gustos de los enólogos de todo el mundo.
Italia: La influencia vinícola de Italia se ha extendido a lo largo y ancho, especialmente en esa meca del nuevo mundo que es California. Los primeros colonos europeos de California eran italianos, y todavía se pueden ver sus huellas en muchas regiones de allí.
Portugal: Su Madeira fortificado fue increíblemente popular entre el primer Congreso de los Estados Unidos. Esto influyó en el hombre que algunos han llamado el primer enólogo de América: Thomas Jefferson.
España: España tiene un enorme número de variedades de uva autóctonas. Además, han dedicado más terreno al cultivo de la uva que cualquier otro país del mundo. Esto ha dado lugar a sus propios estilos de vino: desde mezclas de tintos hasta espumosos.
Alemania: Alemania es mucho más que Riesling, pero la uva más popular de este país ha ganado adeptos en todo el mundo. La riesling crece en todas partes, desde Sudáfrica hasta los Finger Lakes de Nueva York.
Otros: Hungría, Croacia, Inglaterra, Etc
Regiones vitivinícolas del nuevo mundo
La única razón para aprender las reglas es para poder romperlas después.
Llamar «nuevas» a las Américas o a África puede parecer una auténtica locura para el historiador medio (por no hablar de los millones de indígenas). Por lo tanto, estamos hablando de la difusión de la viticultura en este contexto.
El «nuevo mundo» se refiere a aquellos países y viticultores que tomaron prestadas las tradiciones de otros países para impulsar las suyas. La mayoría de las veces, esto ocurrió junto con la colonización. Al fin y al cabo, era un mundo duro y daba sed.
Como los colonizadores eran europeos, empezaron con esas ideas.
Con el tiempo, por las circunstancias o la creatividad, esta gente desechó muchas formas antiguas y desarrolló otras nuevas. Así nació el vino del nuevo mundo.
Ejemplos del Nuevo Mundo
Países de América del Norte y del Sur, así como Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, y ahora: ¡China! Echemos un vistazo a cómo estos países se han diferenciado de la vieja escuela.
América del Norte: California viene inmediatamente a la mente. La industria vinícola californiana demostró que podía estar a la altura de Europa durante el famoso Juicio de París.
Y desde entonces, ha abierto las puertas para que el resto del Nuevo Mundo obtenga el crédito que se merece. Todo, desde los vinos exuberantes y afrutados del noroeste del Pacífico hasta el color dorado del vino de hielo de Canadá, ha recibido su merecido en los años posteriores.
América del Sur: si hay algo por lo que los aficionados al vino conocen a América del Sur, es por tomar las uvas francesas y hacerlas suyas.
La respuesta argentina al Malbec y la versión chilena del Carménère son algunas de las más conocidas. Ambos vinos son únicos y originales si se comparan con sus homólogos europeos.
Australia: Asentada por europeos en un entorno que no podría parecerse menos a Europa aunque lo intentara, la industria vinícola de Australia fue un testimonio de fuerza de voluntad y determinación.
Hoy en día, puede que el bebedor medio no sepa mucho sobre el Syrah, pero puede apostar que tiene un Shiraz australiano en su bar.
Nueva Zelanda: Quizá el mejor ejemplo de la transformación de una uva basada en el terruño sea el de la batalla entre la Sauvignon Blanc francesa y la neozelandesa.
El clima y las prácticas de vinificación han demostrado que los kiwis pueden tomar un acerado blanco francés y transformarlo en una cornucopia de frutas tropicales.
Sudáfrica: En lo que respecta al «nuevo mundo», el vino sudafricano es definitivamente el más antiguo, ya que se plantó por primera vez en la década de 1600. No es nada nuevo aquí.
Pero la combinación de la influencia europea y la transformación gradual le obliga a entrar en la categoría de nuevo mundo por definición. Por no mencionar el hecho de que la mayoría de los consumidores de vino que no son sudafricanos no sabían nada del vino sudafricano hasta los años 80, en el mejor de los casos.
China: Un país relativamente nuevo en el escenario mundial del vino, la historia de China con la fermentación y la cultura se remonta más atrás que cualquier otro país de esta lista. Aun así, han adoptado el «modelo francés» sobre todo con sus recientes transformaciones.
En general, los vinos del Nuevo Mundo tienden a imitar y luego a innovar. La definición de estos vinos es mucho menos estructurada que los del Viejo Mundo.
Nuevo término: Regiones vitivinícolas del mundo antiguo
Los hombros sobre los que se asienta el mundo antiguo.
Sugerir que las regiones vitivinícolas del mundo antiguo son las originarias del propio vino sería un error. Ni siquiera se acerca, de hecho.
Lamentablemente, el debate del vino del Viejo Mundo frente al Nuevo Mundo a menudo significa que los OGs de la vinicultura se olvidan. Así que cada vez más, los entusiastas se refieren a este lugar como el «mundo antiguo» del vino.
El mundo antiguo hace referencia al lugar donde se originó la Vitis vinifera, en el extremo oriental de Europa. Hoy en día, esta zona es una floreciente región vinícola que vigoriza sus antiguas variedades y toma prestadas las técnicas de vinificación del pasado y del presente.
La cuna de la civilización del vino
Los países descritos como Mundo Antiguo incluirían Turquía, Armenia, Líbano, Georgia, Israel, Irán, Egipto, Siria, Irak, Azerbaiyán, Jordania, Chipre y Grecia.
Aunque estos países no son tan conocidos por su vino en un contexto moderno, no se puede negar la importancia de sus tradiciones vinícolas. De hecho, el aspecto más fascinante de las prácticas vitivinícolas del Mundo Antiguo es su combinación de técnicas modernas de elaboración del vino con tradiciones que se remontan a antes de la era moderna.
Mundo Antiguo vs. Mundo Nuevo: La última palabra
En un mundo globalizado, puede parecer una tontería dividir el vino en Viejo Mundo y Nuevo Mundo. Y hay argumentos para ambos lados. Pero cuando intentas aprender lo básico para ser un entusiasta del vino, es importante saber de qué diablos habla todo el mundo.
A la hora de la verdad, si encuentras útiles las expresiones «Nuevo Mundo», «Viejo Mundo» o «Mundo Antiguo», adelante, úsalas. Y si no, ¡suéltalas!
¿Cuáles son algunos de sus ejemplos favoritos de la diferencia entre el vino del Viejo Mundo y del Nuevo Mundo? ¿Has escuchado algún buen debate últimamente?