Poner al fuego el alcohol para recetas y bebidas tiene múltiples efectos: Puede calentar la comida o la bebida que está debajo; puede reducir el contenido de alcohol de la receta; y puede añadir un sabor más profundo, ahumado y caramelizado al plato o al cóctel. Y lo que es más importante, añade emoción, novedad y dramatismo a la presentación, asombrando a todo el mundo y convirtiendo la comida o la bebida en una experiencia.
Pero es importante saber que no todos los tipos de alcohol arden, y no todos los tipos de alcohol que arden lo hacen de la misma manera o con la misma intensidad. Además, algunos alcoholes que arden tienen mejor sabor que otros.
En general, cualquier bebida que tenga más del 40% de alcohol (80 grados) se encenderá, aunque los líquidos que tienen más del 50% de alcohol (100 grados) se encienden con más facilidad y tienen una llama más impresionante. Cuanto mayor sea la graduación alcohólica, mayor será la llama.
Veamos algunos de los licores más inflamables, así como lo que puedes hacer con ellos.
Advertencia
Poner al fuego los líquidos puede ser extremadamente peligroso. Retira siempre la botella de alcohol de la zona antes de prender fuego a un plato o bebida. Nunca vierta el licor directamente en una bebida o plato en llamas. Nunca intente transportar bebidas o platos en llamas. Nunca haga platos o bebidas inflamables mientras esté intoxicado.
Ron a prueba de fuego
Los rones a prueba de fuego, como el Bacardí 151, tienen un contenido de alcohol superior al 75%, lo que significa que son ideales para hacer bebidas mezcladas en llamas. La llama será grande y brillante.
Para obtener los mejores resultados, puede «hacer flotar» el Bacardi 151 sobre otras bebidas mezcladas, ya que el alcohol de mayor graduación descansará sobre los líquidos de menor graduación. Simplemente vierta el ron sobre el resto de la bebida y enciéndalo.
Consejo
Para aumentar la seguridad, utilice una cerilla larga o un encendedor de largo alcance para encender su bebida o plato.
Sambuca
La sambuca es un licor italiano claro que se elabora con especias, incluida la semilla de anís estrellado, y se endulza con azúcar. Con una graduación que suele ser superior a 80 y un buen contenido de azúcar, es ideal para flamear bebidas mezcladas, sobre todo porque produce una bonita llama azul y un agradable y distintivo olor a anís.
Una sambuca flambeada es fácil de hacer: Basta con verter una o dos onzas en un vaso de chupito y encenderlo. La llama calentará el alcohol, creará un olor agradable, hará que el chupito sea menos alcohólico y tendrá un aspecto estupendo. Sólo tienes que apagar la llama antes de beber, y estar advertido de que el alcohol puede estar caliente.
También puedes hacer un Lamborghini en llamas con sambuca.
Consejo
Las pajitas de plástico y el alcohol en llamas no se llevan bien.
Grand Marnier
Un brandy de coñac con sabor a naranja, Grand Marnier es uno de los favoritos para los platos de cocina flambeados, así como para una serie de cócteles afrutados. Aunque no tiene una llama impresionantemente grande (sólo tiene 80 grados, es decir, alrededor de un 40% de alcohol), tiene la ventaja de crear un olor y un sabor cálidos y con tintes de naranja quemada. Pruebe a hacer crêpes Suzette para un brunch realmente impresionante, o un B-52 flameado (1/2 onza de licor de café, 1/2 onza de Grand Marnier, 1/2 onza de crema irlandesa Bailey’s) para un chupito divertido y sabroso.
Tequila
Un popular alcohol duro de México elaborado a partir de la planta de agave azul, el tequila tiene un contenido mínimo de alcohol del 40% (80 grados), aunque algunos tipos contienen hasta un 65% de alcohol – por lo tanto, no es una mala opción para la diversión de alimentos y bebidas inflamables. Hay algunas recetas estupendas para flamear el queso o las gotas de limón flameadas.
Absenta
De color verde brillante y elaborada con ajenjo y anís, la absenta es una bebida de muchos mitos -y antiguamente se pensaba que tenía efectos psicodélicos en sus bebedores. Con una graduación de 90 a 150, no sólo es fácil de encender, sino que también se suele beber tradicionalmente después de encenderla. El método consiste en sumergir un terrón de azúcar en el licor, luego equilibrarlo sobre el vaso en una pequeña cuchara y prenderle fuego.
Vodka
La mayoría de los vodkas tienen al menos 80 grados, aunque pueden ser mucho más. Además, produce una llama azul brillante que queda muy bien. Prueba a mezclar un Ferrari en llamas para ti y tus amigos si quieres tomar una copa. Para cocinar con vodka en llamas, pruebe con penne con salsa de vodka.
Tenga en cuenta que esta no es ni mucho menos una lista completa de licores inflamables: cualquier líquido que supere el 40% de alcohol (80 grados) se incendiará. Sólo que estos alcoholes arden bien, se utilizan a menudo en las bebidas inflamables tradicionales o saben bien después de prenderles fuego. Que lo disfrutes