Las regalas a los profesores de la escuela, las cortas y las pones en las fiambreras y seguro que las horneas en un pastel. Las manzanas son una fruta totalmente americana con un montón de beneficios. De hecho, las manzanas son una buena fuente de fibra dietética y vitamina C. La fibra que se encuentra en la piel las convierte en un tentempié ideal antes de la hora de la comida, ya que ayudan a saciar y posiblemente evitan que comas en exceso. El zumo fermentado de la manzana, sin embargo, es una historia ligeramente diferente.
El zumo fermentado es lo que probablemente conozca como vinagre de sidra de manzana. Con declaraciones de salud para todo, desde la pérdida de peso hasta una mejor piel, el vinagre de sidra de manzana (ACV) ha sido uno de los productos de salud más populares durante décadas. Pero, ¿tiene el vinagre fermentado las mismas poderosas cualidades que la propia fruta?
Hype vs. ciencia
Un estudio realizado por el Journal of Food Science investigó la capacidad antioxidante en diferentes vinagres culinarios y encontró que el ACV tiene altas cantidades de polifenoles beneficiosos, como el ácido clorogénico, el ácido gálico y la catequina.
Y si tiene curiosidad por el sedimento asentado en el fondo de su botella, está ahí por una razón. En el líquido no pasteurizado, encontrará vinagre de sidra de manzana con madre. La «madre» del vinagre de sidra de manzana es el subproducto de la fermentación. Es una sustancia fibrosa hecha de proteínas y enzimas, que no quiere filtrar. Estos son una gran parte de los nutrientes eficaces en ACV.
Hay muchos estudios que pregonan el uso terapéutico de ACV, específicamente en lo que respecta a la salud del corazón, la salud digestiva y el control de la glucosa en la sangre.† Sin embargo, es importante buscar estudios y artículos basados en la evidencia cuando se investiga cualquier producto que lleva afirmaciones populares de salud.
Líquido vs. suplemento
Por supuesto, no todo el mundo se acostumbrará al fuerte sabor del vinagre de sidra de manzana. En ese caso, tiene la opción de tomar pastillas de vinagre de sidra de manzana.
En forma de suplemento, la concentración de ácido acético puede oscilar entre 300 y 500 miligramos por porción. Este es un nivel muy alto y podría potencialmente poner a alguien en riesgo de irritación de la garganta, ardor o incluso úlceras pépticas.
También, sea diligente en la lectura de las etiquetas de los suplementos, tamizando a través de los comentarios de los clientes y haciendo una investigación antes de tiempo para determinar exactamente lo que hay en una fórmula determinada. Usted quiere evitar los suplementos de vinagre de sidra de manzana con rellenos u otros ingredientes añadidos.
Desde la perspectiva de un dietista, los alimentos deben venir antes de los suplementos. Si tiene dificultades para consumir ACV de una manera conveniente, los suplementos pueden ser un mejor apoyo para sus necesidades. Dicho esto, el ACV líquido es la opción más transparente. Usted sabe exactamente lo que está recibiendo e incluso puede diluirlo añadiéndolo a un vaso de agua o zumo. Esto significa menos riesgo de efectos adversos.
Experimenta por tu salud
Ponte creativo con la forma de incorporar el ACV a tu rutina diaria. Como siempre, escucha a tu cuerpo. Si está interesado en probar la forma líquida del vinagre de sidra de manzana, aquí hay algunas maneras de empezar:
- Utilícelo como un ácido en el aderezo de la ensalada o la salsa
- Revuélvalo en caldos caseros
- Prepare una bebida de vinagre de sidra de manzana con zumo de limón, miel y agua
- Tome un trago rápido de una onza
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