La pasión de Ming por la comida se forjó en sus primeros años trabajando en el restaurante de su familia, y aunque se licenció en ingeniería mecánica en Yale, nunca se alejó de la cocina. Tras pasar un verano estudiando en la escuela de cocina Le Cordon Bleu de París, se formó con grandes chefs como el renombrado pastelero Pierre Hermé y el maestro del sushi Kobayashi, y obtuvo un máster en administración hotelera y marketing de hostelería en Cornell. En 1998, Ming y su esposa Polly hicieron realidad su sueño y abrieron el aclamado Blue Ginger, un restaurante de estilo bistró dedicado a la cocina oriental y occidental en Wellesley, un suburbio de Boston. Ming comenzó a cocinar para el público de la televisión en Food Network, donde fue el anfitrión ganador del Emmy en 1998 de East Meets West, Cooking with Ming Tsai y Ming’s Quest. Además de la televisión, Ming es autor de tres libros de cocina, entre ellos Blue Ginger: East Meets West Cooking with Ming Tsai (ahora en su octava edición y seleccionado por la revista Food and Wine como uno de los 25 mejores libros de cocina de 1999), Simply Ming y Ming’s Master Recipes. Gracias a una asociación con las tiendas Target, los cocineros caseros tienen la oportunidad de experimentar y crear sus propias versiones de la comida Este-Oeste de Ming, con la línea Blue Ginger de utensilios de cocina de calidad y deliciosos ingredientes y aperitivos de inspiración asiática. Ming también fue galardonado por la revista Esquire como «Cocinero del Año 1998», y la Fundación James Beard lo coronó como el «Mejor Cocinero del Nordeste 2002».