Las remolachas no son exactamente un placer para los más jóvenes. Como muchas verduras, la remolacha contiene hierro, aunque no tanto como las verduras de hoja verde como las espinacas. Si quieres aportar un poco más de hierro a tus hijos, servir remolacha puede ayudarte a aumentar su consumo. Las verduras en general, sin embargo, no ofrecen la fuente de hierro más eficiente para usted o sus hijos.
Necesidades de hierro
Los niños y los adultos necesitan hierro para producir nuevos glóbulos rojos y para transportar oxígeno a todas las células del cuerpo a través de la hemoglobina, un componente de los glóbulos rojos. Tus hijos necesitan 10 miligramos de hierro al día entre los 4 y los 8 años, y 8 miligramos al día entre los 9 y los 13 años, según informa la Oficina de Complementos Dietéticos. A partir de la adolescencia, las niñas y las mujeres necesitan más hierro que los hombres. Para las adolescentes, entre 15 y 18 miligramos al día cubrirán sus necesidades, mientras que tú necesitas 18 miligramos. Para los chicos adolescentes en crecimiento, 11 miligramos al día los mantendrán fuertes y sanos.
- Los niños y los adultos necesitan hierro para fabricar nuevos glóbulos rojos y para transportar oxígeno a todas las células del cuerpo a través de la hemoglobina, un componente de los glóbulos rojos.
- Para los adolescentes en crecimiento, 11 miligramos al día les mantendrán fuertes y sanos.
Tipos de hierro
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El hierro de los alimentos no es todo igual. El hierro de las carnes, como la ternera, las aves de corral y el pescado, llamado hierro hemo, es fácil y bien absorbido por el cuerpo. El hierro de las verduras, como la remolacha, así como el de los cereales y las legumbres, llamado hierro no hemo, no se absorbe tan bien como el hierro hemo. El consumo de alimentos ricos en hierro hemo o en vitamina C -como los cítricos- en la misma comida que las verduras como la remolacha puede aumentar la absorción del hierro.
El hierro en la remolacha
Si es usted como muchos estadounidenses, nunca ha consumido una remolacha directamente de la tierra; las únicas remolachas que conoce, conocidas como remolachas Harvard, vienen en latas y contienen vinagre y azúcar añadidos. Independientemente de que cocine una remolacha fresca, coma las hojas o la raíz de la remolacha cruda o consuma el tipo de remolacha omnipresente en las barras de ensalada, la remolacha contiene alrededor de 1 miligramo de hierro por cada porción de una taza, según la base de datos de nutrientes del USDA. Consumir demasiado hierro puede ser tan perjudicial como consumir demasiado poco para las personas que absorben cantidades de hierro superiores a las normales de sus alimentos, advierte la Oficina de Suplementos Dietéticos. Pero la remolacha no contiene suficiente hierro como para restringir su consumo diario. Puedes comer remolacha todos los días si te apetece, en la mayoría de los casos.
- Si eres como muchos estadounidenses, nunca has consumido una remolacha al natural directamente de la tierra; las únicas remolachas que conoces, conocidas como remolachas Harvard, vienen en latas y contienen vinagre y azúcar añadidos.
Efectos secundarios
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Consumir remolacha con regularidad podría causarle a usted o a su hijo cierta consternación al orinar: las betaninas de la remolacha pueden hacer que su orina o sus heces sean rojas. A pesar de su apariencia, no se trata de sangre y no tiene ningún efecto perjudicial, afirma el Dr. John McDonald, profesor de biología de la Universidad de Delaware; se trata simplemente del pigmento rojo intenso de la remolacha que pasa por su organismo. No todo el mundo experimenta este efecto secundario, que podría estar relacionado con el compuesto orgánico ácido oxálico de la remolacha. El ácido oxálico puede causar la formación de cálculos renales en algunos individuos; si usted sufre de cálculos renales, pregunte a su médico con qué frecuencia debe comer remolacha.
- Comer remolacha de forma regular podría causarle a usted o a su hijo cierta consternación al orinar: las betaninas de la remolacha pueden hacer que su orina o sus heces se vuelvan rojas.