Muffins veganos de pan de plátano

¡No hay nada que huela mejor que el pan de plátano cuando se está horneando!

Incluso si estos muffins de pan de plátano veganos no estuvieran deliciosos (¡pero oh wow, lo están!), sólo el olor de su horneado sería razón suficiente para hacerlos.

Tu casa huele como un sueño durante unas horas después de hornear estos bebés.

Y no hay nada mejor que untar un poco de mantequilla vegana y comerlos calientes desde el horno.

Somos grandes fans del pan de plátano vegano por estos lares, así que sabía que los muffins de pan de plátano vegano también serían un éxito seguro.

¡Y lo fueron!

Hice dos tandas de estos bebés cuando estaba probando mi receta, y con 24 muffins de pan de plátano en nuestra casa uno podría haber pensado que podrían durar unos días, pero oh no.

¡Se acabaron en unas 24 horas! Jaye se los comía de 3 en 3. Bendito sea el metabolismo de ese hombre!

A mí me encantan untados con mantequilla vegana pero Jaye se los come tal cual.

Intenté hacer una tanda usando forros para muffins, pero no fui fan. La razón es que cuando aún están calientes del horno (que es el mejor momento para meterlos en mi opinión), cuesta sacarlos de los forros, la mitad se queda dentro del forro de la magdalena. Es sólo una vez que se enfrían completamente que esto deja de ser un problema.

Así que dejar los forros de magdalena fuera de la ecuación resolvió completamente este problema.

Sólo rocié la bandeja de magdalenas con un spray antiadherente primero y funcionó perfectamente.

Te encantarán estos muffins veganos de pan de plátano, son:

• Moldeados
• Repletos de sabor a plátano
• Compartibles
• Deliciosos tanto calientes como fríos
• Fabulosos con mantequilla o simplemente solos
• ¡Lo mejor que puedes hornear!

Están en su mejor momento cuando están frescas, pero si las vas a consumir en un par de días entonces sólo mantenlas tapadas a temperatura ambiente y estarán igual de deliciosas.

Si quieres conservarlas más de un par de días, entonces ponlas en la nevera (tapadas). Sin embargo, se endurecen en la nevera. Así que lo mejor es calentarlos durante 20-30 segundos en el microondas antes de comerlos si se han guardado en la nevera, y esto les devuelve la suavidad perfecta.





Si tienes alguna pregunta o comentario sobre estos magníficos muffins veganos de pan de plátano, ¡ponlos abajo! Y si haces estos muffins, vuelve a valorar la receta y cuéntanos cómo te han salido!

Para más muffins veganos deliciosos, echa un vistazo a nuestros muffins de salvado veganos, nuestros muffins de arándanos veganos y nuestros muffins de chocolate veganos!

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• Descripción
• Ingredientes
• Instructions
• Notes
• Nutrition
Descripción
Los húmedos y deliciosos muffins de pan de plátano veganos. Deliciosos servidos calientes del horno o fríos, con un montón de mantequilla vegana o simplemente solos. ¡Ten la casa que mejor huele cuando prepares estos muffins!
Ingredientes
• 2 tazas (250g) de harina de trigo*
• 1 taza (200g) de azúcar moreno ligero
• 3 cucharaditas de polvo de hornear polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1 y 1/2 tazas de puré de plátano maduro (o 337g de peso pelado)*
• 1/2 taza (120ml) de leche de soja (u otra leche nodairy milk)
• 1/4 cup (55g) Coconut Oil
• 1 cup (100g) Walnuts (chopped)
Instructions
1. Preheat the oven to 350°F (180°C).
2. Sift the flour into a mixing bowl and add the sugar, baking powder, salt and cinnamon.
3. Add the banana to a blender along with the soy milk and the coconut oil. Blend.
4. Pour the blended mix over the dry ingredients and mix in.
5. Add the chopped walnuts and fold them into the batter.
6. Spray a muffin tray with non-stick spray and then divide the batter evenly between the muffin partitions.
7. Place into the oven and bake for 25-30 minutes or until a toothpick inserted into the center of one of the muffins comes out clean.
8. Transfer to a wire cooling rack to cool and serve warm with or without vegan butter.
Notes
*Measure the flour correctly. La forma correcta de medir la harina es utilizar el método de la cuchara y el nivel, que consiste en echar la harina con una cuchara en tu vaso medidor y luego nivelar la parte superior con un cuchillo. No la introduzcas con una cuchara ni la empaques en el vaso. Alternativamente, pésala en una balanza de alimentos.
*Mide el plátano correctamente. Si tienes una balanza de alimentos, entonces puedes simplemente pesar el plátano pelado para obtener la cantidad correcta. Si no tienes una balanza, entonces la mejor manera de medir sería machacar el plátano y medirlo en tazas. Esta receta utiliza 1 y 1/2 tazas de plátano machacado o 337g.
*Picar o licuar. Nos encanta licuar el plátano, el aceite de coco y la leche no láctea en esta receta, ya que el resultado es una masa muy suave y una distribución uniforme de ese sabor a plátano. Sin embargo, si prefieres no usar la batidora, puedes simplemente derretir el aceite de coco, triturarlo con el plátano y añadirlo al bol junto con la leche no láctea.
• Categoría: Postre, Desayuno
• Método: Hornear
• Cocina: Vegan
Nutrition
• Serving Size: 1 Muffin (of 12)
• Calories: 254
• Sugar: 19.7g
• Sodium: 181mg
• Fat: 9.4g
• Saturated Fat: 3.4g
• Carbohydrates: 40g
• Fiber: 2.1g
• Protein: 4.1g
Keywords: vegan banana bread muffins
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