Dulces y agradablemente perfumados, tanto los melocotones como las nectarinas encabezan nuestra lista de frutas favoritas. Por eso, cada vez que encontramos estas jugosas gemas apiladas en el mercado agrícola durante la temporada alta, nos llevamos a casa una gran bolsa de ellas. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estas dos sabrosas frutas con hueso? ¿Es una más sana que la otra? ¿Y cuál es el mejor pastel? Aquí está la primicia sobre ambos tipos de fruta, para que el debate nectarina vs. melocotón pueda ser puesto a la cama de una vez por todas.
Nectarina vs. Melocotón: ¿Cuál es la diferencia?
Nectarina, melocotón, tomate, tom-ah-to… ¿Hay realmente alguna diferencia entre estas dos frutas de hueso? Respuesta: La hay, pero es mínima. De hecho, la nectarina es técnicamente un miembro de la familia del melocotón. Pero las nectarinas se diferencian de los melocotones en que son la fruta de la familia que ha heredado un gen recesivo, es decir, tienen un alelo negativo mientras que los melocotones tienen un alelo positivo. Esto es lo que significa todo esto para sus necesidades de merienda y horneado.
1. Aspecto
Según el College of Food, Agriculture and Environmental Sciences (CFAES) de la Universidad Estatal de Ohio, «la única diferencia genética entre los melocotones y las nectarinas es la falta de pelusa en la piel de las nectarinas». Esa distinción es bastante fácil de detectar, pero suele haber algunas más. Según el CFAES, las nectarinas también tienden a ser más pequeñas, más rojas y más aromáticas que los melocotones.
2. Valor nutricional
Ya sea que elijas hincarle el diente a un melocotón maduro o a una jugosa nectarina, estarás haciendo lo correcto para tu cuerpo. Ambos tipos de fruta con hueso son excelentes fuentes de vitaminas A y C, así como de potasio. Dicho esto, vale la pena señalar que las nectarinas tienen una ventaja sobre los melocotones, ya que contienen considerablemente más potasio y el doble de vitamina A, según el CFAES.
3. Sabor
Las nectarinas y los melocotones tienen un perfil de sabor muy similar, pero hay algunas diferencias sutiles. Como se mencionó anteriormente, las nectarinas tienden a ser más aromáticas; también son ligeramente más dulces que los melocotones. (Nota: el dulzor también tiene mucho que ver con la madurez, y la buena noticia es que se puede evaluar sin acariciar mucho). Aun así, estos dos tipos de fruta de hueso tienen un sabor increíblemente similar, tanto que probablemente no podrías distinguirlos en una cata a ciegas.
4. Uso
Los perfiles de sabor paralelos de los melocotones y las nectarinas significan que se pueden utilizar indistintamente en las recetas. Disfrute de cualquiera de las dos frutas frescas, bañadas en crema, o asadas en pasteles y tartas. En resumen: No importa si recoges melocotones o nectarinas en el mercado agrícola, sólo tienes que ir a por los que estén más maduros. (Nota: Si la fruta que has conseguido no está lista para comer, algunos consejos para almacenar la fruta de hueso pueden hacer que esté justo donde la quieres, inmediatamente. ¿La conclusión? A no ser que esté apegado a la piel peluda de su fruta, hay poca necesidad práctica de prestar atención a las diferencias entre estos dos cuando esté en el pasillo de productos.
Cocinando con melocotones y nectarinas
Ambos tipos de fruta de hueso se presentan a menudo en productos horneados y otros brebajes dulces, pero eso no significa que tenga que empezar a producir zapallos tan pronto como llegue la temporada. De hecho, estas frutas de hueso también son ideales para los platos salados, así que con eso en mente, echa un vistazo a estas deliciosas recetas (y sí, puedes usar nectarinas y melocotones indistintamente en todas ellas).
- Sándwich de melocotón asado, jamón serrano y mozzarella
- Ensalada de burrata de 20 minutos con fruta de hueso y espárragos
- Pollo asado en sartén con melocotones, tomates y cebolla roja
- Salsa de melocotón al balsámico
- Sangría blanca con melocotones y frutas del bosque
- Cuscús de peras con garbanzos, berenjena y melocotones
- Linguine con bacon, melocotones y gorgonzola
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