General Mills Canadá anunció la semana pasada que cinco sabores de Cheerios vendidos en Canadá llevarán una declaración de libre de gluten. Las Cheerios originales, las Cheerios con miel y nueces, las Cheerios multigrano, las Cheerios con manzana y canela y las Cheerios con chocolate se comercializarán en todo el país en agosto. La Asociación Canadiense de Celíacos (CCA) celebró una conferencia telefónica con representantes de General Mills Canadá y General Mills EE.UU. el 2 de agosto de 2016 para discutir nuestras preocupaciones con la etiqueta sin gluten en estos productos.
Recomendación
La Asociación Canadiense de Celíacos (CCA) recomienda que las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten NO consuman los productos Cheerios con etiqueta sin gluten en este momento debido a las preocupaciones sobre los niveles potenciales de gluten en las cajas de estos cereales. La CCA está dispuesta a evaluar cualquier información adicional que General Mills esté dispuesta a revelar.
¿Por qué está preocupada la CCA?
La avena es un cereal naturalmente libre de gluten; sin embargo, se ha documentado que la avena está frecuentemente contaminada de forma cruzada con cereales que contienen gluten, especialmente cebada y trigo. Los científicos de Health Canada han analizado muestras comerciales de avena y han encontrado altos niveles de contaminación por gluten (nota 1). La contaminación cruzada puede ocurrir porque la avena a menudo se cultiva en rotación con otros cultivos, se cosecha y se transporta con equipos que también se utilizan para los granos que contienen gluten.
Sabemos lo siguiente:
1. La avena es un grano de altísimo riesgo e incluso la «avena sin gluten» tiene un alto riesgo de contaminación por gluten.
2. Es muy difícil eliminar los granos con gluten de la avena utilizando únicamente tecnología óptica y mecánica porque la cebada y el trigo son similares en tamaño, forma y color a la avena. Los granos rotos presentes en el grano también se suman al desafío de la clasificación.
3. General Mills está utilizando un sistema de limpieza que desarrolló basado en la clasificación mecánica para eliminar la cebada y el trigo de la avena comercial normal.
4. La contaminación por gluten en la avena no se distribuye uniformemente en un lote; por lo tanto, pueden producirse «puntos calientes» de alta contaminación. Basándose en la información proporcionada hasta la fecha, nuestros asesores científicos no están convencidos de que los procedimientos de prueba descritos por General Mills sean suficientes para detectar estos «puntos calientes» de contaminación en la avena y la harina de avena o en las cajas de cereales que puedan contener esa avena contaminada. Como resultado, algunas cajas de cereales en el mercado pueden ser seguras para las personas con enfermedad celíaca, mientras que otras contienen una contaminación significativa de gluten que no ha sido detectada utilizando los protocolos de prueba actuales. La CCA está dispuesta a evaluar cualquier información adicional que General Mills esté dispuesta a revelar. Hasta entonces, la CCA mantiene su consejo de que las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no deben consumir los productos Cheerios a pesar de la declaración de ausencia de gluten.
Posición de la CCA sobre la seguridad de la avena
La CCA se basa en el asesoramiento de nuestro Consejo Asesor Profesional (PAC) y otros expertos científicos para las recomendaciones sobre la seguridad de la avena para las personas con enfermedad celíaca. La «Declaración de posición sobre el consumo de avena por parte de personas con enfermedad celíaca» del PAC indica la necesidad de contar con datos publicados, revisados por pares y basados en la evidencia, que demuestren los niveles de gluten en la avena que ha sido limpiada mediante procedimientos de clasificación mecánica y/o óptica (Nota 2).
Hay tres marcas de productos actualmente en el mercado hechos con avena sin gluten que se fabrican en instalaciones certificadas por el Programa de Certificación Sin Gluten (GFCP) de la CCA:
Avena sin gluten Holy Crap Plus
Avena Quaker (varios tipos)
Nairn (varios productos)
Estas empresas han demostrado a partes independientes, auditores formados por el GFCP y personal técnico del GFCP, que tanto su avena procesada como sus productos acabados cumplen con la norma de Health Canada sobre ausencia de gluten y son seguros para las personas con enfermedad celíaca.
¿Qué pasa si como Cheerios y tengo un problema?
Somos conscientes de que algunas personas con enfermedad celíaca decidirán comer Cheerios. La CCA recomienda que si experimenta una reacción al cereal, lo notifique a la Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria (MAPAQ en Quebec), a General Mills Canadá, a la tienda que le vendió el paquete y a la CCA.
Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria (todas las provincias excepto Quebec) http://www.inspection.gc.ca/food/information-for-consumers/report-a-concern/contactus/eng/1390269985112/1390346078752
MAPAQ (sólo en Quebec) http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Restauration/Qualitedesaliments/Pages/plaintes.aspx
Servicio de atención al cliente de General Mills http://consumercontacts.generalmills.com/ConsolidatedContact.aspx?page=http://www.lifemadedelicious.ca&js=True&language=en
Asociación de Celíacos de Canadá: Correo electrónico ([email protected]) o Facebook (https://www.facebook.com/CCAceliac/)
Por favor, guarde el resto del paquete de cereales y cualquier caja sin abrir comprada al mismo tiempo hasta que esté claro si la CFIA está interesada en analizar el paquete en busca de gluten.
¿Cómo puedo ayudar a difundir el mensaje de que «sin gluten» debe significar «seguro para la enfermedad celíaca»?
Este es un tema que preocupa mucho a la Asociación Canadiense de Celíacos.
1. Póngase en contacto con el servicio de atención al cliente de General Mills Canadá y dígales que le gustaría comer Cheerios, pero no hasta que esté seguro de que el producto es seguro para los celíacos. http://consumercontacts.generalmills.com/ConsolidatedContact.aspx?page=http://www.lifemadedelicious.ca&js=True&language=en
2. Póngase en contacto con el Ministerio de Sanidad de Canadá (Oficina de Seguridad Química) y dígales que quiere que «sin gluten» signifique «seguro para las personas con enfermedad celíaca» para no tener que averiguar si los protocolos de prueba utilizados por un determinado fabricante son adecuados para detectar la contaminación por gluten. Por favor, copien al CCA en sus mensajes a Health Canada. http://www.hc-sc.gc.ca/contact/fnan/hpfb-dgpsa/bcs-bipc-eng.php
Notes:
1. Health Canada study of oat levels in commercial oats available in Canada. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3118497/
2. Canadian Celiac Association Professional Advisory Council position statement on consumption of oats by individuals with celiac disease. https://www.celiac.ca/?page_id=2831