El pan de maíz con miel saludable te hará decir «¡no puedo creer que no sea de mantequilla!». Utilizando ingredientes totalmente naturales y saludables como el aceite de oliva, el yogur griego y la miel local, esta receta produce un sabor y una textura de pan de maíz clásico súper húmedo -pero súper esponjoso- con mucha menos culpa. Así que toma un trozo… o tres. Variante sin gluten disponible.
¡Mira! ¡Arriba en el cielo! ¡Es un pan! ¡Es una guarnición! ¡Es un pastel! ¡Es una merienda! Es un pan de maíz!
La harina de maíz es un unicornio culinario mágico. Obviamente, es el ingrediente clave de uno de mis panes favoritos, pero también ha dado a luz a los favoritos de todos los tiempos como la sémola, la polenta, los hushpuppies, los pasteles de plancha, las cortezas de tartas, los perritos de maíz y una larga y deliciosa lista de mariscos fritos con harina de maíz. Justo cuando creo que no puede gustarme más un alimento, encuentran una forma de incorporar la harina de maíz y me vuelvo a enamorar.
Si creciste en el norte como yo, quizá la primera vez que comiste pan de maíz fue con chile. Tal vez si eres italiano (también como yo), comiste polenta. Sé que no consumí mucho mientras crecía; pero luego empecé a emigrar al sur y se abrió la puerta a todo un nuevo mundo de comida.
No es que no tengamos cocina campesina en el noreste; pero no de la misma manera que en el sur o el medio oeste. Y si es algo, la harina de maíz es «country». Las tiendas de comestibles de aquí venden trozos gigantes de pan de maíz; todos los restaurantes con una pizca de estilo sureño o campestre te dan un saco lleno de pan de maíz con tu comida; y puedes conseguir cualquier cosa y todo «con costra de harina de maíz» o «frito con harina de maíz». Esta no es una lista de quejas, amigos; es muy posiblemente la mejor campaña de turismo promocional que nadie ha hecho jamás.
Es ridículo lo versátil que es el pan de maíz (y por defecto, la harina de maíz). Desayuno, comida o cena. Se puede untar con mantequilla; se puede untar con sirope; se puede untar con salsa; se puede untar con chile; se puede untar con más miel. Todo funciona. Es el pan de toda la vida. Esta receta empieza siendo saludable tal cual, y tiene la miel horneada para un dulzor sencillo que sigue combinando muy bien con tus platos salados favoritos, pero que también puede servir de postre si te quedas sin helado. Como he dicho – unicornio mágico.
- ¿Qué hace que esta receta de pan de maíz sea «saludable»?
- Cómo hacer un pan de maíz más saludable
- Consejos para hacer esta receta perfectamente
- ¿Este pan de maíz es sin gluten?
- Cómo conservar el pan de maíz
- Más guarniciones clásicas y reconfortantes – ¡con un toque saludable!
- Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
- Healthy Honey Cornbread
- Recommended Equipment
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition Information
¿Qué hace que esta receta de pan de maíz sea «saludable»?
- Sin azúcar refinado – este pan de maíz saludable está endulzado sólo con miel. Utiliza miel local si puedes encontrarla – el sabor vale la pena.
- Aceite de oliva saludable para el corazón en lugar de mantequilla.
- Yogur griego rico en probióticos en lugar de leche o suero de leche.
- Da un paso más y sustituye la harina de todo uso por harina blanca integral o harina sin gluten con goma xantana (nos gusta Bob’s Red Mill)
Cómo hacer un pan de maíz más saludable
La miel y el yogur griego dan a esta receta de pan de maíz saludable ese clásico sabor dulce y ácido. Asegúrate de consultar la tarjeta de la receta para ver las instrucciones detalladas y las fotos paso a paso.
- Bate los ingredientes secos – harina de maíz, harina, bicarbonato de sodio y sal.
- Bate los ingredientes húmedos – yogur griego, huevos, aceite de oliva y miel.
- Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y dobla con una espátula de goma hasta que apenas se combinen. Algunos grumos están bien.
- Verter la masa en una fuente de horno de 2 cuartos de galón ligeramente rociada con aceite de oliva.
- Hornee hasta que los bordes estén dorados y el centro se mueva cuando se presione suavemente.
- Deje enfriar en la fuente durante 10 minutos, luego corte en cuadrados y sirva. Nos gusta rociar con miel, o untar con mantequilla.
Consejos para hacer esta receta perfectamente
- Bicarbonato de sodio – utiliza bicarbonato de sodio sin aluminio si tienes un paladar sensible, y asegúrate siempre de que es fresco (no más de 6 meses).
- Asegúrate de utilizar harina de maíz, no polenta, harina de maíz o masa.
- Harina de maíz amarilla frente a la blanca. Esta receta funciona con cualquiera de las dos. La amarilla dará un color vibrante y un sabor más rico. La blanca es, bueno… más blanca, con un sabor ligeramente más sutil. Sin embargo, no te preocupes por esto – la diferencia de sabor no merece la pena.
- Aceite de oliva, no aceite de oliva virgen extra. No es semántica, ¡hay una diferencia! El aceite de oliva virgen extra tiene un sabor muy fuerte y distintivo (si eso es lo tuyo, por supuesto, úsalo – pero lo encuentro un poco demasiado fuerte para esta receta). Busca aquí «aceite de oliva» o incluso «aceite de oliva ligero» para obtener el mejor equilibrio de sabores.
- Almacénalo a temperatura ambiente, cubierto con un paño de cocina, durante 24 horas.
- Almacénalo en un recipiente bien cerrado en el frigorífico durante un máximo de 4 días.
- Bacon Coleslaw
- Sweet Potato Hash
- Butternut Squash Fries
- Garlic Mashed Yuca
- Fried Green Tomatoes
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Casserole Dish
- 1.5 c cornmeal
- 1/2 c all purpose flour, see notes
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp sea or kosher salt
- 1.5 c plain greek yogurt
- 2 large eggs
- 1/4 c olive oil, plus 1 tablespoon for greasing
- 1/3 c honey
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Heat the oven to 375°F. Lightly mist a 2-quart casserole dish with olive oil cooking spray.
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Whisk together the cornmeal, flour, baking soda, and salt.
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In a separate bowl, whisk together the greek yogurt, eggs, olive oil, and honey until smooth.
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Pour the wet ingredients into the dry ingredients, then fold with a rubber spatula until just barely combined.
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Pour the batter into the prepared casserole dish and smooth the top using the spatula.
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Bake until the edges are golden brown, and the center springs back when gently pressed, 20-25 minutes. Remove from the oven and cool in the pan 10 minutes. Slice into 12 pieces and serve with butter or honey.
- Substitute all-purpose gluten free flour (with xanthan gum) or white whole wheat flour with great results.
- At room temperature, covered with a tea towel, for 24 hours.
- In the fridge, in a tightly sealed container, for up to 4 days. Microwave 10-15 seconds to remove the chill.
¿Este pan de maíz es sin gluten?
¡No lo es, pero puede hacerse fácilmente sin gluten! Simplemente utiliza una cantidad igual de harina de repostería sin gluten con goma xantana.
Cómo conservar el pan de maíz
Más guarniciones clásicas y reconfortantes – ¡con un toque saludable!
Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
Healthy Honey Cornbread
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