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Papas Rellenas puertorriqueñas – croquetas de puré de papa rellenas de sabroso picadillo. Se fríen hasta quedar doradas por fuera y cremosas por dentro. La carne y las patatas se unen para formar el aperitivo perfecto!
Papas Rellenas Puertorriqueñas
¡Hey chicos! Estoy aquí con mi receta puertorriqueña mensual para ustedes. Y déjenme decirles que… estas croquetas de papas fritas son increíbles. Como, literalmente.
Las bolas de puré de papas se rellenan con picadillo (un picadillo de carne molida que es tan sabroso que le hace competencia a la carne de taco), y luego se fríen hasta que estén doradas y crujientes. Son probablemente mi aperitivo puertorriqueño favorito.
Las papas rellenas puertorriqueñas, o rellenos de papa como se llaman, tienen un poco de historia en mi familia. Ya os he contado que de pequeña pensaba que era puertorriqueña, aunque en realidad soy medio mexicana. Hay muchos factores que contribuyen a esta idea errónea, entre ellos estas croquetas de patata.
Cada año mi familia asistía al Festival Mexicano en Milwaukee, WI. Mi madre pasaba de largo de las bandas de mariachis, del concurso de comer jalapeños (¡y del concurso de gritos!), de los vendedores de tacos callejeros y cerveza, y se dirigía directamente al puesto puertorriqueño donde hacían estas papas rellenas.
Qué demonios hacía un puesto puertorriqueño en una fiesta mexicana nunca lo sabré – pero ya veis mi confusión, ¿no?
Bueno, un bocado es todo lo que necesitas y esas preguntas se evaporan. Las patatas son mi comida favorita. Me encantan en cualquier forma, pero las patatas fritas son lo mejor de lo mejor con diferencia. Combinadas con una carne increíblemente sabrosa, es una combinación insuperable.
Puedes encontrar mi receta para el relleno de picadillo aquí.
Esta receta sólo utiliza la mitad de la cantidad de picadillo, por lo que puedes utilizar las sobras en tacos o simplemente hacer media tanda de carne. O puedes duplicar la cantidad de puré de patatas y tener el doble de papas rellenas.
El truco de estas croquetas es machacar bien las patatas para que queden gomosas y flexibles. La fécula de maíz adicional también ayuda a combatir cualquier pegajosidad.
Añadir un huevo ayuda a ligar, pero si eres capaz de amasar las patatas hasta conseguir una masa manejable, el huevo no es necesario. Como siempre, no dudes en enviarme un correo electrónico a [email protected] si tienes alguna pregunta o en Facebook.
Ingredients
- 2 pounds potatoes
- 1 tablespoon cornstarch, plus extra for dusting
- 1 egg, lightly beaten
- 2 tablespoons butter
- 1/2 recipe Puerto Rican Picadillo
- Salt
- Oil for frying
- Mayoketchup or mojo de ajo
Instructions
- Peel potatoes and cut into uniformly sized chunks. Place in a pot and cover with water. Salt the water about (2 tablespoons). Boil until cooked through and easily pierced with a fork, about 20 minutes.
- Drain potatoes well and return to pot. Let any excess water evaporate. Mash with 1 tablespoon of cornstarch, egg and butter.
- Flour your hands with cornstarch and flatten about 1/2 cup of mashed potatoes into a disk in the palm of your hand. Add a heaping tablespoon of picadillo to the center of the disk and bring the edges of the potato up and around the picadillo. Seal the edges and roll into a smooth ball. Repita la operación hasta que haya utilizado toda la patata, asegurándose de cubrir las manos con maicena cada vez.
- Fría las bolas en aceite caliente (a unos 350°F) unos 5 minutos, dándoles la vuelta según sea necesario hasta que estén doradas por todos lados. Servir al natural o con mayoketchup o mojo de ajo para mojar, si se desea.
Cantidad por ración:Calorías: 106Grasas totales: 4gGrasas saturadas: 1gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 2gColesterol: 21mgSodio: 77mgCarbohidratos: 17gFibra: 2gAzúcar: 1gProteína: 2g
La información nutricional proporcionada es sólo una estimación. Por favor, consulta las etiquetas de los ingredientes que utilices para obtener resultados más precisos.
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