Muchos de los criadores de pollos con los que estoy en contacto me preguntan a menudo si puedo ayudarles a encontrar un mercado para la venta de sus pollos. Yo les respondo preguntándoles si conocen a algún proveedor que ayude a sus clientes a encontrar un mercado para los productos que compran a esos proveedores. ¿Se imaginan una tienda de comestibles de la esquina que compra alimentos a granel a Makro, y que luego le pide a Makro que le encuentre clientes para su producto? ¿Se imagina a SouthAfrican Airways pidiéndole a Boeing que encuentre pasajeros para los aviones que compran a Boeing?
Ahora que hemos establecido que es responsabilidad del agricultor encontrar un mercado para sus productos de pollo, examinemos qué vías de venta están disponibles para que los productores las exploren.
Venta de pollos en vivo
Este es un método popular para vender pollos y muchos pequeños productores utilizan este método. En este caso, puede decidir vender a los vendedores ambulantes o a los clientes de la calle.
Se suele dar un precio de «reserva/descuento» a los vendedores ambulantes, que normalmente vienen con un camión para recoger los pollos. Por ejemplo, se les puede cobrar R40 por pollo si se llevan veinte pollos o más. Si alguien de la calle viene a hacer una sola o pequeña compra, se le cobran 50 rupias por pollo. El vendedor ambulante suele tener un mercado bien establecido y en algunos casos cobra hasta R100 por un pollo, dependiendo de la época del año.Por razones tradicionales y debido a la disponibilidad y el coste de la electricidad en las zonas rurales, los clientes rurales tienden a comprar pollos vivos. De esta manera, saben exactamente qué es lo que están comprando y pueden mantener el pollo vivo hasta que estén listos para comerlo, sin tener que tener acceso a un congelador para mantener un producto de pollo congelado.
Una palabra de advertencia: en ciertas épocas del año los vendedores ambulantes son creadores de precios (lo que significa que hay una gran oferta de pollo vivo y dictan el precio que están dispuestos a pagar. A menos que sepa que hay un exceso de oferta en su zona, no deje que le obliguen a bajar el precio. Una vez que haya establecido relaciones con muchos vendedores ambulantes, podrá medir la demanda del mercado por la cantidad de consultas que recibe de los vendedores ambulantes que le compran. Si está claro que hay un exceso de oferta de pollo vivo en el mercado, no intente forzar un precio más alto. Es mejor vender los pollos con un margen de beneficio menor que seguir alimentándolos y quedarse con ellos durante semanas antes de poder venderlos. Cuanto más tiempo los tenga, más tendrá que alimentarlos y más mortalidades tendrá. Esto se traducirá en un menor beneficio total, incluso si consigue vender a un precio superior al que los vendedores ambulantes ofrecían al principio.
Entonces, ¿dónde puede encontrar vendedores ambulantes que estén dispuestos a comprar sus pollos vivos?
Tendrá que hacer el trabajo de campo necesario. Lo mejor es viajar por el municipio y las zonas rurales más cercanas a su granja y acercarse a los vendedores de pollos en las esquinas o en las paradas de taxi y estaciones de tren o autobús. Algunos granjeros colocan grandes carteles en la entrada de sus granjas para anunciar los pollos vivos (algunos incluso colocan una pizarra para indicar cuándo estarán listos para la venta). Una buena idea es hacer una pegatina magnética para su vehículo, en la que se indique claramente «se venden pollos vivos» y un número de contacto.
Recuerde mantener al día a los clientes de su base de datos sobre cuándo pueden venir a comprarle pollos.
Venta de pollos procesados
Como en la mayoría de las cosas, siempre se puede ganar más dinero cuando se añade valor a un producto. Al sacrificar y envasar un pollo está proporcionando a su mercado un producto de valor añadido en el que su cliente no tiene que ensuciarse las manos con el proceso de sacrificio, y puede haber dado un paso más allá marinando su producto de pollo para un mercado nicho de braai o su restaurante local de pollo a la parrilla, por ejemplo.
El pollo procesado también se puede congelar durante largos periodos de tiempo, lo que significa que si el mercado está saturado hoy en día puede almacenar su producto en congeladores hasta que aumente la demanda o encuentre un mercado alternativo.
Cuando se procesa el pollo hay muchos otros subproductos que se pueden vender por separado a otro mercado, los «walkie talkies» (patas y cuellos) y los «runaways» (patas) son un buen ejemplo.
Al gastar algo de dinero extra para procesar y envasar el pollo se entra en un mercado diferente, que está dispuesto a pagar más por la conveniencia de comprar un pollo que está listo para ser asado o asado.
La comercialización de un producto procesado también requiere trabajo de campo. En este caso, su mercado suele tener acceso a Internet, por lo que la publicidad en línea es una posibilidad. La publicidad en el periódico local o en los anuncios clasificados también es una opción. Sin embargo, lo mejor es dirigirse al propietario de la tienda o al director de compras del establecimiento al que te diriges y llegar a un acuerdo con él. Esta misma mañana he hablado con un cliente nuestro que abastece a su Spar local
Una consideración importante cuando se decide añadir valor al pollo que se ha criado es elegir un procesador/matadero de confianza que haga el trabajo por usted. Cuando se procesan alimentos, la higiene es extremadamente importante, así que asegúrese de inspeccionar el matadero que ha elegido de forma regular y de pedir que le muestren los certificados de salud y seguridad emitidos por las autoridades. Las referencias de otros clientes satisfechos del matadero son muy importantes a la hora de considerar un matadero para procesar su pollo.
Conozca sus costes, conozca su precio, establezca objetivos financieros razonables
Mantener registros precisos y actualizados de todos sus costes de entrada es muy importante, ya que esto le ayudará a determinar su precio de venta.
Además, al establecer un porcentaje de beneficio bruto total y junto con sus registros de costes actualizados, estará en posición de ajustar su precio de venta diariamente y también sabrá exactamente hasta dónde puede bajar para ese cliente especial.
Recuerde tener en cuenta el capital que ha gastado en la construcción de sus jaulas. Es posible que quiera recuperarlo en un periodo de tres, cinco o diez años, así que téngalo en cuenta en sus cálculos de precios.
En resumen
Usted y sólo usted es responsable del éxito de su negocio.
Es su responsabilidad asegurarse de que compra pollitos de un día de la mejor calidad, pienso y otros insumos. Es su responsabilidad asegurarse de que la jaula y la zona de cría estén preparadas antes de que lleguen los pollitos. ¡Es su responsabilidad asegurarse de que los procedimientos y los horarios están en su lugar y son seguidos por sus trabajadores para asegurarse de que sus pollos se proporcionan con el mejor entorno posible para que puedan llevar a cabo todo su potencial genético.Es su responsabilidad encontrar un mercado para sus pollos y construir una base de clientes leales, proporcionando el mejor producto final posible.
Ahora vaya y consígalos!