Pimientos morrones en escabeche
- 7 libras de pimientos morrones firmes
- 3-1/2 tazas de azúcar
- 3 tazas de vinagre (5 por ciento)
- 3 tazas de agua
- 9 dientes de ajo
- 4-1/2 cucharaditas de sal para conservas o encurtidos
Rendimiento: Alrededor de 9 pintas
Por favor, lea el uso de los enlatadores de agua hirviendo antes de comenzar. Si es la primera vez que hace conservas, se recomienda que lea Principios de las conservas caseras.
Procedimiento: Lave los pimientos, córtelos en cuartos, quíteles el corazón y las semillas y elimine cualquier resto. Cortar los pimientos en tiras. Hervir el azúcar, el vinagre y el agua durante 1 minuto. Añadir los pimientos y llevar a ebullición. Ponga 1/2 diente de ajo y 1/4 de cucharadita de sal en cada tarro estéril de media pinta; duplique las cantidades para los tarros de una pinta. Añadir las tiras de pimiento y cubrir con la mezcla de vinagre caliente, dejando un espacio de 1/2 pulgada en la cabeza.
Adjust lids and process according to the recommendations in Table 1.
| Table 1. Recommended process time for Pickled Bell Peppers in a boiling-water canner. | ||||
| Process Time at Altitudes of | ||||
| Style of Pack | Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 6,000 ft | Above 6,000 ft |
| Hot | Half-pints or Pints | 5 min | 10 | 15 |
This document was adapted from the «Complete Guide to Home Canning,» AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, revised 2015.
Reviewed February 2018.
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