¿Pueden las embarazadas comer pulpo? Grilled, Cooked & More

¿El pulpo es un marisco?

El pulpo es un molusco de la familia de los cefalópodos, por lo que a menudo se clasifica genéricamente como ‘marisco’ (fuente: Enciclopedia Británica), aunque no tenga concha. En cambio, el pulpo tiene un «pico» interior, como los calamares.

En la alimentación y la cocina (y para la seguridad del embarazo), el pulpo puede ser tratado de la misma manera que la mayoría de los mariscos, en el sentido de que necesita ser completamente cocinado para que sea seguro para las mujeres embarazadas.

¿Pueden las embarazadas comer pulpo cocido?

El pulpo es seguro para las mujeres embarazadas si está completamente cocido antes de ser servido. Incluso si está totalmente cocido y se sirve frío, sigue siendo seguro si se ha preparado y almacenado adecuadamente.

El pulpo también es seguro para las mujeres embarazadas si se cocina con otros alimentos en un plato como un guiso de marisco o una paella. Algunos ejemplos de platos de pulpo cocido que son correctos en el embarazo son los siguientes:

Pulpo a la plancha

Esta es una de las formas más populares de servir el pulpo, especialmente en Grecia y España. Asar el pulpo a la parrilla suele ser una forma sabrosa de asegurarse de que el pulpo está completamente cocido. Si no está seguro de si el pulpo está hecho del todo, corte la parte más gruesa por la mitad y compruebe que el interior está caliente y cocido del todo. Por lo general, el pulpo a la parrilla es seguro para las mujeres embarazadas.

Pulpo hervido o al horno

El pulpo se suele hervir antes de volver a cocinarlo con un método diferente, para intentar ablandarlo ya que suele tener una textura masticable. El pulpo hervido es seguro para las mujeres embarazadas si está completamente cocido. Tenga en cuenta que algunos pulpos grandes pueden tardar más de lo que cree en cocinarse; hasta una hora en algunos casos.

Si está preparando un pulpo usted mismo, pruébelo introduciendo un cuchillo afilado, una brocheta o un tenedor en la parte más gruesa del pulpo (normalmente la parte superior del tentáculo). Si está tierno hasta el final, entonces está cocido.

Pulpo pequeño entero

Se trata de un manjar que se sirve en muchos países europeos y fuera de ellos. Al igual que los calamares, los pulpitos enteros se pueden hervir, asar o freír. Siempre que se hayan preparado correctamente y se les haya quitado el interior de la cabeza, se pueden comer cuando están completamente cocidos.

Bolas de pulpo fritas (Takoyaki)

Se trata de un popular aperitivo o tentempié japonés. Los trozos de pulpo del takoyaki están totalmente cocidos ya que las bolas están fritas, por lo que son seguras para las mujeres embarazadas. Sin embargo, el takoyaki suele servirse con una salsa, a veces a base de mayonesa, así que comprueba si la mayonesa está hecha con huevos pasteurizados antes de comerla (para saber más sobre la mayonesa, consulta mi artículo sobre cuándo es seguro comer mayonesa en el embarazo).

Platos de pulpo que pueden ser inseguros para las mujeres embarazadas

Dado que el pulpo se puede cocinar de muchas maneras, hay algunos platos de pulpo que pueden ser inseguros para las mujeres embarazadas, dependiendo de cómo se prepare. He aquí algunos ejemplos:

Ensalada de pulpo

El pulpo completamente cocido y servido frío en una ensalada debería ser seguro para las mujeres embarazadas si se ha conservado correctamente. Normalmente, esto está bien, sin embargo, tenga en cuenta que si está comiendo en un restaurante o similar, debe tener cuidado con las ensaladas prefabricadas.

Muchos tipos de ensaladas preenvasadas o precortadas son más susceptibles a la contaminación por listeria que las que están recién preparadas (fuente: Journal of Food Protection). Si quiere comer ensalada de pulpo, es mejor que la prepare en casa, donde puede asegurarse de haber lavado bien todas las verduras de la ensalada.

Carpaccio de pulpo

Popular en Italia, Grecia y otros países mediterráneos, el carpaccio de pulpo son finas láminas de pulpo aliñadas, que suelen servirse frías. El carpaccio suele ser un plato crudo, sin embargo, esto varía cuando se trata de pulpo.

Muy a menudo, el pulpo será hervido antes de ser cortado para el carpaccio, aunque a veces puede servirse crudo. Esto debe comprobarse porque el pulpo crudo no es seguro para las mujeres embarazadas debido a la posible presencia de bacterias dañinas (fuentes: APA, NHS). Si el carpaccio está hecho de pulpo hervido (cocido) entonces debería ser seguro comerlo.

Pulpo marinado o en escabeche

Al igual que el carpaccio, es común en el Mediterráneo como antipasto o aperitivo. Muy a menudo el pulpo se cuece hirviéndolo antes de marinarlo, para mejorar la textura. Sin embargo, algunas recetas tradicionales siguen pidiendo que el pulpo (ya sea entero o en trozos) esté crudo en el marinado.

Compruebe con el restaurante o con la persona que lo ha cocinado: si el pulpo está crudo, evítelo. Si se cocinó antes de ponerlo en el adobo, entonces debería ser seguro comerlo. La presencia de vinagre y otros ingredientes comunes del adobo tienen ligeras propiedades antibacterianas (fuente: PubMed), pero no lo suficiente como para que el pulpo crudo sea seguro para las mujeres embarazadas.

Sashimi de pulpo

El sashimi de pulpo es popular en la cocina japonesa, y al igual que el carpaccio y el pulpo marinado, varía en su preparación. El sashimi de pulpo puede haber sido hervido brevemente primero para cocinarlo, en cuyo caso se puede comer si se está embarazada.

Sin embargo, si el pulpo se sirve crudo (o incluso vivo, en algunos casos si lo comes en Japón) entonces debe ser evitado por las mujeres embarazadas. Si eres aficionado a la comida japonesa también cubrí muchos platos en este artículo sobre cómo comer fuera.

¿Cuál es el nivel de mercurio del pulpo?

El pulpo se pesca en todo el mundo, por lo que es difícil precisar un nivel exacto de mercurio en el pulpo, ya que depende de dónde se haya capturado y del tamaño del pulpo. Sin embargo, la Asociación Americana del Embarazo considera que el pulpo tiene un bajo nivel de mercurio. Esto se refiere al sushi, pero no hay ninguna razón para creer que el nivel de mercurio es diferente en el pulpo cocido que se prepara de cualquier otra manera.

El Fondo de Defensa del Medio Ambiente (EDF) también clasifica al pulpo con una cantidad «moderada» de mercurio (fuente: EDF). Teniendo en cuenta estas dos fuentes, y a falta de pruebas científicas, se puede suponer que el pulpo está en la categoría de mercurio bajo a moderado. Por lo tanto, puede ser consumido con seguridad por las mujeres embarazadas.

La APA sugiere que dos porciones de 6 oz de pulpo a la semana son adecuadas durante el embarazo. Esto equivale a unos 170 g, o una cuarta parte de un pulpo de tamaño medio. Uno o dos tentáculos son alrededor de una ración, dependiendo del tamaño del pulpo.

¿El pulpo es bueno para las mujeres embarazadas?

El pulpo es una excelente fuente de proteínas magras. Además, tiene un alto contenido en vitamina B12 (cobalamina) que es importante en el embarazo. También es alto en hierro, potasio y selenio, y es una buena fuente de vitamina B6 y cobre (fuente: Precision Nutrition).

El pulpo puede tener un alto contenido en colesterol, aunque recientes pruebas científicas han descubierto que el colesterol alimentario no afecta necesariamente a los niveles de colesterol en sangre (fuente: PubMed). Sin embargo, algunas personas responden de manera diferente al colesterol (conocidas como «superrespondedores»), por lo que si su médico o proveedor de atención médica le ha aconsejado que evite los alimentos con alto contenido de colesterol, es posible que desee evitar el pulpo.

Dado que la mayoría de las personas pueden comer alimentos que contienen colesterol sin aumentar sus niveles de colesterol en sangre (fuente: PubMed), las mujeres embarazadas pueden comer con seguridad un par de raciones de pulpo a la semana como parte de una dieta saludable para el embarazo.

También te puede interesar leer sobre la seguridad de otros mariscos en el embarazo sobre los que he escrito en detalle, como las gambas/langostinos y el salmón.

This article has been reviewed and approved for publication in line with our editorial policy.