El licor de tuaca es un popular licor de vainilla con el que se pueden preparar algunos cócteles increíbles. Originado en Italia hace siglos, ofrece un brillante sabor especiado y herbal sobre un fondo de brandy, creando un mezclador muy versátil. Es un licor de primera calidad que se puede encontrar en bares y licorerías de todo el mundo y querrá coger una botella para descubrirlo por sí mismo.
Historia
Las raíces del licor italiano se remontan 500 años atrás, a la época de Lorenzo (El Magnífico) de’ Medici (1449-1492). La leyenda dice que el licor se creó en su honor y que el mecenas de las artes renacentistas italianas disfrutaba mucho bebiéndolo.
El licor se perdió durante muchos años, aunque no se sabe exactamente cuánto tiempo. No fue hasta 1938, cuando los cuñados Gaetano Tuoni y Giorgio Canepa recuperaron la receta y comenzaron a producirla en Livorno, Italia. El dúo bautizó el licor con una combinación de sus propios apellidos.
Oficialmente llamado Tuaca Originale Italiano, el licor experimentó un aumento de popularidad durante la Segunda Guerra Mundial. Los soldados descubrieron que el licor era uno de sus favoritos mientras estaban en Italia y cuando los estadounidenses volvieron a casa se dieron cuenta de que lo echaban de menos. Fue en 1950 cuando se importaron las primeras botellas de Tuaca a los Estados Unidos.
En la actualidad, Tuaca se produce en Louisville, Kentucky, y forma parte de la familia de licores destilados de Sazerac Company. Sigue siendo uno de los licores de vainilla más populares, aunque a veces se olvida y se pasa por alto en comparación con otros de la talla de Galliano L’Autentico.
Cómo se hace
Como muchos licores (especialmente los realmente antiguos), la receta de Tuaca es un secreto guardado. Lo que sí sabemos es que comienza con una mezcla de aguardientes finos italianos, envejecidos entre tres y 10 años. A continuación, el brandy se aromatiza con vainilla y la esencia de los cítricos mediterráneos, lo que lo distingue de otros licores de vainilla. El resultado es un licor de color dorado, ligeramente azucarado, deliciosamente complejo y excepcionalmente suave.
Tuaca se embotella a un 35 por ciento de alcohol por volumen (ABV, 70 proof) y tiene un precio moderado, en línea con otros licores similares de primera calidad.
Bebiendo Tuaca
Tuaca se sirve a menudo fría y directamente, ya sea como trago o como chupito. También es un buen aditivo de sabor en el café y la sidra de manzana caliente. De hecho, es el ingrediente clave de la tarta de manzana caliente, una de las recetas más conocidas de la Tuaca en la que simplemente se combina con la sidra y se adorna con nata montada.
El licor también tiene usos en cócteles bastante complejos. Un ejemplo perfecto es el pájaro perlado, que combina Tuaca con B&B en un martini de vodka con pera fresca y nuez moscada.
El sabor único de Tuaca debe tenerse en cuenta a la hora de utilizarlo en cócteles que requieran un licor de vainilla. Aunque el aspecto cítrico es minúsculo, es posible que desee cortar un poco del ingrediente cítrico si una bebida pide ambos ingredientes. Por ejemplo, es probable que pueda omitir la lima por completo al verter Tuaca en un martini de vainilla o en un martini de tarta de manzana y reducir ligeramente el Grand Marnier en un Manhattan de una milla de altura.
Licor Tuaca Cinnaster
A finales de 2012, se lanzó Tuaca Cinnaster (35% ABV, 70 proof). Este licor se basa en la base de brandy de vainilla y cítricos del Tuaca original, añadiendo una canela dulce como sabor dominante. Si le gustan los destilados con sabor a canela, este licor podría ascender rápidamente a la cima de su lista de favoritos. Es un licor seductoramente dulce, que no es demasiado empalagoso y la mezcla de sabores es fantástica.
Desgraciadamente, Tuaca Cinnaster puede haber sido de corta duración. A partir de 2019, ya no es promocionado por la marca, aunque quedan algunas botellas en tiendas de licores online. Sin embargo, si te haces con una botella, hazte con ella y prepárate para preparar fantásticas bebidas
Al igual que Tuaca, Cinnaster es perfecta para servirla sola y fría. Agítalo y sirve una ronda de chupitos o sírvelo como un simple highball coronado con ginger ale. Es sorprendentemente versátil y puede utilizarse como sustituto de otros licores y aguardientes de canela.
Para bebidas específicas de Cinnaster, pruébelo en un Cinnaster stinger. Esta bebida se sirve sobre hielo en un vaso alto e incluye 2 onzas de Tuaca Cinnaster, 1/2 onza de Jack Daniel’s Tennessee Honey y 3 onzas de ginger ale.
Cuando te apetece un chupito, la canela tostada es bastante sabrosa. To make it, shake 1 1/2 ounces of Tuaca Cinnaster, 1/2 ounce of butterscotch schnapps, and a splash of cream, then strain it into a frosty shot glass.