Nuestra respuesta
La carne de salchicha, también escrita como carne de salchicha y a veces llamada carne de fuerza, se utiliza más comúnmente en rellenos, como el relleno de la Pechuga de pavo de Nigella rellena de salchicha italiana y arándanos empapados en Marsala (de NIGELLISSIMA). También es un ingrediente clave de los Mini Meatloaves de Nigella (de NIGELLA EXPRESS).
La carne de salchicha suele estar hecha de carne de cerdo picada (molida), con algo de grasa de cerdo, y se le añaden condimentos, pan rallado, hierbas y especias. Sin embargo, suele contener menos pan rallado que las salchichas comerciales y su textura suele ser más gruesa que la de las salchichas normales. Suele ligar bien y añadir humedad durante la cocción, de ahí que se utilice a menudo para rellenos. Muchas carnicerías y supermercados venden el salchichón en paquetes, a veces en tubos cilíndricos envueltos en plástico. Sin embargo, si no lo encuentra, puede utilizar el peso equivalente de las salchichas y retirar el relleno de las pieles. Si lo hace, le sugerimos que intente comprar una salchicha con un relleno más grueso y menos pan rallado (la lista de ingredientes debería indicar la proporción de pan rallado). Las salchichas de estilo italiano suelen ser un buen sustituto.