Receta de pollo Marsala
Así que el mes pasado, me comprometí a desempolvar los libros de cocina que colecciono y usarlos. Empecé con este helado de tarta de queso y fresa del libro de cocina Decadencia Casera para ir poco a poco. Entonces decidí que necesitaba una receta para la cena para probarla a continuación.
Apareció mi nuevo libro The Skinnytaste Cookbook apenas hojeado. Lleno de promesas, sabía que era una auténtica farsa que no hubiera leído ni siquiera la introducción y que sólo hubiera recurrido a mirar las preciosas fotos un par de veces. Pero entonces descubrí una joya: Pollo Marsala
Originalmente compré el libro para mejorar nuestros hábitos alimenticios familiares. Como el blog de Gina, Skinnytaste, se dedica a ofrecer versiones más ligeras de las sabrosas recetas que todos conocemos y amamos, sabía que estaba en buenas manos. Y vaya si tenía razón.
¿Qué es el pollo marsala?
El pollo marsala tradicional proviene de Italia. Es un plato elaborado con pollo tierno y fino (normalmente machacado) que se sirve con una salsa muy rica de setas y vino Marsala. A veces se sirve sobre pasta casera.
Cuando se hace bien, el pollo es increíblemente tierno, la salsa es rica y en capas, y las setas y las hierbas añaden otro nivel de perfección para completar el plato. Lo encuentro insaciable y directamente imposible de rechazar.
INGREDIENTES PARA COCINAR LA RECETA DE POLLO MARSALA
Los ingredientes clásicos para el Pollo Marsala son muy similares en esta receta sin embargo aquí están los que mejor funcionan.
- Pechugas de pollo deshuesadas
- Mantequilla y aceite de oliva
- Ajo picado
- Salmonetes
- Vino Marsala
- Caldo de pollo
- Consejo uno: La mantequilla con moderación está absolutamente bien en las recetas de cenas saludables. Una pequeña cantidad da para mucho. Probablemente ya no echaré barritas enteras en mis recetas de cenas saludables.
- Consejo Dos: El sabor es el enfoque clave en las comidas delgadas. En esta receta, no sentí que me faltara nada porque el pollo tierno y la profundidad del sabor del vino, las especias, las chalotas y los champiñones realmente me hicieron sentir como si estuviera comiendo cualquier comida completa normal. Si te centras en el sabor, no echarás de menos la grasa. Eso es exactamente lo que hace esta receta de pollo marsala saludable.
- ROSEMARY CHICKEN
- OVEN FRIED CHICKEN TENDERS
- LEMON ROAST CHICKEN AND POTATOES
- BAKED CHICKEN PARMESAN with SPAGHETTI SQUASH
- 2 large boneless skinless chicken breasts (8 ounces each)
- Kosher salt
- Freshly ground black pepper
- 1/4 cup plus 1 teaspoon all-purpose flour
- 1 tablespoon unsalted butter
- 2 teaspoons olive oil
- 3 garlic cloves minced
- 1/4 cup finely chopped shallots
- 8 ounces sliced cremini mushrooms
- 3 ounces sliced shiitake mushrooms
- 1/3 cup Marsala wine
- 1/2 cup Swanson 88% fat-free chicken broth I used chicken stock since it was all I had on hand
- 2 tablespoons chopped fresh parsley
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Preheat the oven to 200°F.
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Slice the chicken breasts in half horizontally to make 4 cutlets. Poner cada chuleta entre dos hojas de plástico y golpearlas ligeramente hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
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Coloca un papel encerado de 18 pulgadas de largo en la encimera. Poner la harina en un recipiente poco profundo y rebozar ligeramente los trozos de pollo en la harina, sacudiendo el exceso. Poner el pollo en el papel encerado; reservar la 1 cucharadita de harina restante para usarla más tarde.Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade 1/2 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de aceite de oliva a la sartén y gira la sartén hasta que la mantequilla se haya derretido. Añadir el pollo y cocinar hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Pasarlo a una fuente de horno y meterlo en el horno para mantenerlo caliente.Añadir la 1/2 cucharada de mantequilla restante y 1 cucharadita de aceite de oliva a la sartén. Añada el ajo y las chalotas y cocine hasta que estén blandos y dorados, unos 2 minutos. Añadir los champiñones, sazonar con 1/8 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra, y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren, unos 5 minutos. Espolvoree la cucharadita de harina reservada y cocine, removiendo, durante unos 30 segundos. Añada el vino Marsala, el caldo de pollo y el perejil.Cocine, removiendo y raspando los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera, hasta que espese, unos 2 minutos.Vuelve a poner el pollo en la sartén con los champiñones, reduce el fuego a bajo, tápalo y cocina a fuego lento en la salsa para que se mezclen los sabores, unos 4 o 5 minutos.Para servir, pon un trozo de pollo en cada uno de los 4 platos. Spoon the mushrooms and sauce evenly over the top, and serve hot.
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Nutrition
Serving: 1g | Calories: 129kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 125mg | Potassium: 357mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 255IU | Vitamin C: 3.4mg | Calcium: 17mg | Iron: 0.8mg
Las pechugas de pollo tienen que ser finas para que realmente se ablanden en la salsa. Asegúrate de machacarlas finamente.
La combinación de mantequilla y aceite de oliva es crucial porque obtienes la riqueza y el sabor de la mantequilla pero al añadir el aceite de oliva, no se quema.
El ajo es crucial para el sabor. Asegúrate de no usar el ajo embotellado del supermercado. Para obtener el mejor sabor, pica ajo fresco. En esta receta utilizamos chalotas, pero las cebollas también están bien si se pican finamente.
Esta receta combina dos tipos de setas: Cremini y Shittake mushrooms. Me encanta la textura de la combinación de ambos.
También para mantener esta receta un poco más delgada, utiliza un líquido de caldo de pollo en lugar de caldo de pollo. Sin embargo nota al margen, puedes usar caldo de pollo. Yo sólo tenía caldo a mano y lo sustituí igualmente.
PUNTOS PARA HACER RECETAS SALUDABLES DE CENAS DE POLLO
¿Pero el pollo Marsala saludable? Podría la versión más ligera, esta receta de pollo marsala saludable, hacer tanto por mi alma como el pollo marsala original? Aquí hay algunos consejos sorprendentes para que pueda convertir su tradicional pollo marsala en una receta de cena de pollo saludable.
Esta receta de pollo marsala delgado es sólo el principio. Planeo probar muchas más recetas saludables de pollo de este libro para cenas saludables entre semana que finalmente nos pondrán a mi maridito y a mí en buen pie. La delgadez no es tan mala después de todo.
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