Paso 1 / 5 Marinar los trozos de pollo
Primero, enjuague bien el pollo bajo el grifo y luego póngalo en un recipiente. Ahora, coge el pollo y marínalo con todos los ingredientes de marinado como la sal, el chile rojo en polvo, la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma y el yogur y reserva durante una hora.
Paso 2 / 5 Pica la cebolla, exprime el zumo de limón & pulveriza los anacardos
Por otro lado, pela y pica la cebolla en tiras y reserva. Además, pica las hojas de cilantro en un bol y exprime el limón para poder echar el zumo de limón cuando lo necesites. A continuación, tritura los anacardos hasta hacerlos polvo y reserva.
Paso 3 / 5 Saltear la cebolla & cocinar el pollo
Picar los chiles verdes y las hojas de curry y guardarlos en un bol pequeño. Una vez que el pollo esté marinado, mantén una sartén grande a fuego lento, añade el ghee y las cebollas y cocina a fuego lento hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Ahora añada el pollo marinado y cocínelo tapado hasta que esté suave y tierno.
Paso 4 / 5 Cocine la cebolla-pollo con anacardo & pimienta en polvo
Mientras tanto, caliente el aceite en otra sartén a fuego medio y añada las hojas de curry y los chiles verdes. Saltea durante unos segundos, asegúrate de que no se quemen. Mantener el fuego bajo. Añadir la cebolla y el pollo cocidos (paso 3) y las especias en polvo. Fríe a fuego alto hasta que el pollo haya absorbido todas las especias o la humedad. Cuando veas que el pollo ha absorbido toda la salsa, añade los anacardos y la pimienta en polvo a la sartén. Seguir removiendo bien y freír durante 3 o 4 minutos.
Paso 5 / 5 Cocinar a fuego alto hasta que la salsa se seque
La salsa debe secarse con el masala cubierto sobre el pollo. Cocine durante 5 minutos más a fuego alto mezclando continuamente. Una vez que el pollo frito esté listo para comer, adórnelo con hojas de cilantro frescas picadas, zumo de limón y luego sírvalo caliente con roti o naan y arroz.