Esta receta fácil de tarta de melocotón casera es súper saludable, sin gluten, sin lácteos y sin azúcares refinados. Es naturalmente dulce y se puede hacer con melocotones congelados o frescos.
¡Un anuncio emocionante!
En primer lugar, si no habéis visto la emocionante noticia en Instagram… ¡nuestro nuevo pequeño paquete de alegría, Julian, llegó el 29 de junio (a toda prisa!) a casa! Fue la experiencia de parto en casa más increíble y no podríamos estar más enamorados de nuestro pequeño. Hemsley también está enamorada de su nuevo hermanito y nos estamos tomando un tiempo para descansar y relajarnos en casa mientras nos asentamos en la vida como una familia de cuatro!
Me he tomado un tiempo en los últimos dos meses para crear deliciosas entradas para el blog que se publicarán con cierta regularidad, aunque puede que veáis entradas un poco menos frecuentes aquí en el blog en los próximos meses. Gracias por estar aquí mis queridos lectores y ¡feliz mes de julio!
Fácil & Receta de Cobbler de melocotón saludable para los amantes del melocotón
En cuanto los melocotones están de temporada se convierten en un relleno habitual del cajón de la fruta en nuestra nevera. Siempre tengo mi congelador repleto de melocotones congelados durante todo el año, pero simplemente me encanta morder un melocotón perfectamente fresco y dulce en los meses de verano.
Aunque me encanta poner melocotones en mis batidos, avena de la noche a la mañana y otros platos, esta receta de cobbler de melocotón saludable es probablemente mi nueva forma favorita de disfrutar de esta maravillosa fruta de hueso.
¿Qué es un «Cobbler» de melocotón (u otra fruta)?
Cuando se trata del mundo de los crujientes de fruta, los crumbles y los cobblers, hay muchas similitudes pero claras diferencias. Según Taste Of Home, un crumble es un plato de fruta horneada, cubierto con un streusel (mezcla desmenuzada de harina, mantequilla y azúcar). Un crujiente, aunque también es un plato de fruta horneada, suele tener una cobertura menos densa similar a un streusel que puede incluir avena en la mezcla.
Un cobbler, por otro lado, es bastante diferente, ya que la fruta horneada en el plato se cubre con trozos de masa de galleta que se hornean y hacen la capa de cobertura que pretende parecerse a las «calles empedradas». La masa de galleta en un cobbler tradicional suele estar hecha con harina blanca, mantequilla, azúcar y nata espesa… no es precisamente saludable.
Mi opinión sobre un cobbler de melocotón es hacerla más saludable cambiando el azúcar blanco, la harina, la mantequilla y la nata por alternativas, ¡y seguir manteniendo todo el delicioso sabor y textura!
Para que el pastel de melocotón (o cualquier otra variedad de fruta) sea saludable, hay algunos cambios fáciles que se pueden hacer. En lugar de utilizar fruta enlatada para el relleno, que es lo que piden algunas recetas, utilice fruta fresca o congelada sin azúcar y luego añada un edulcorante natural a la mezcla del relleno, como miel, sirope de arce puro o azúcar de palma de coco.
Para las galletas del cobbler, cambiar la harina blanca por una mezcla sin gluten, harina sin grano u otra harina integral aporta más nutrientes, luego puede utilizar mantequilla y leche no lácteas, así como azúcar sin refinar para endulzar la galleta.
Ingredients for Healthy Peach Cobbler
To make my healthy peach cobbler here’s what you’ll need:
- All purpose gluten free flour blend
- Almond flour
- Baking powder
- Egg (or flax egg for vegan)
- Vegan butter
- Coconut palm sugar
- Non-dairy milk of choice
- Fresh or frozen peaches
- Pure maple syrup
- Cornstarch
- Cinnamon
The gluten free flour blend and almond flour work wonderfully together to create a hearty, crumbly, and flaky biscuit topping that has a great delicious nutty flavour. The peach filling is soft, sweet, and much like pie filling with a lovely cinnamon aroma and taste. Cubierto con una pequeña porción de helado de vainilla sin lácteos, este saludable pastel de melocotón es definitivamente un éxito de público.
En el pasado he hecho una variedad de crujientes y crumbles en el blog, pero este es mi primer cobbler oficial (definitivamente llamé mal a una receta pasada como cobbler cuando claramente no lo era, ¡Ja! Lección aprendida!), y esta receta definitivamente vale la pena probarla!
También me encanta que esta receta sea de origen vegetal y funcione para quienes siguen una dieta sin gluten, sin lácteos o vegana, lo cual no es algo común que se pueda decir de los postres tradicionales.
¿Eres fan de los crujientes, crumbles o cobblers? Cuál es tu tipo favorito? Cuéntamelo en los comentarios y no dejes de anclar la foto que hay debajo de la receta para guardar esta para más adelante y, por supuesto, ¡comparte el amor!
Ingredients
Peach Filling
- 4 cups sliced and mostly thawed frozen peaches, or fresh peaches (I used a mix of both)
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1 tablespoon cornstarch
- 1/2 tsp cinnamon
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 cup all purpose gluten free
- 3/4 cup almond flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 cup coconut palm sugar
- pinch of salt
- 1 whole egg (or flax egg* for vegan)
- 1/4 cup vegan butter
- 1/4 cup non-dairy milk
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees.
- In a 8 x 8 inch baking dish add thawed peach slices, maple syrup, cornstarch, and cinnamon and toss well to combine.
- In another bowl add flours with baking powder, coconut sugar, salt, and egg (or flax egg*) and mix well to combine.
- Add in the vegan butter and cut with a pastry cutter or knife to make the mixture crumbly.
- Lastly, pour in non-dairy milk and mix until just combined.
- Form 3 inch «patties» with the biscuit dough and layer them over the peach filling.
- Bake cobbler in the oven for 25 minutes or until cobbler biscuits are browned and filling is bubbling.
- Divide among bowls while warm and serve with a small dollop of your favorite non-dairy ice cream.
Notes
*To make a flax egg combine 1 tablespoon of ground flaxseed with 2 1/2 tablespoons of water in a small bowl and mix well to combine. Let sit for 5-10 minutes until thickened, this substitutes 1 egg in the recipe.
Pin me!
