Básicos de la huerta desde cero, pizza, vegetal, vegetariano
Ya he hablado de mis sentimientos hacia la pizza. Si te lo perdiste, puedes consultar mi receta de masa de pizza para entender mi obsesión. Por suerte, encontré un marido que comparte mi obsesión por la pizza. Parece que estamos hechos el uno para el otro. Una pareja hecha en el cielo de la pizza. Todo el mundo dice: «AWWWW». Vale, bien. Ya podemos seguir adelante.
Cuando estábamos en la universidad mi marido y su hermano eran compañeros de piso y se comían fácilmente al menos una pizza congelada a la semana. Tengo que admitir que para la universidad, incluso hacer una pizza congelada estaba bastante bien. Supongo que muchos estudiantes probablemente ni siquiera sabían si el horno de su apartamento funcionaba. ¿Por qué cocinar cuando hay 50 millones de lugares baratos para llevar cerca? En serio, tenían razón. Sin embargo, una vez que salimos de la universidad y nos casamos, el trato se convirtió en que podíamos comer pizza a gusto, pero yo quería hacerla en casa.
Nuestras pizzas caseras comenzaron con masa de pizza casera y todo lo demás comprado en la tienda. ¡Ese fue un gran comienzo! Luego empecé a hacer queso así que era masa de pizza casera con queso casero y todo lo demás comprado. Ahora aparentemente hago la salsa de la pizza, así que es masa de pizza casera, queso casero y salsa de pizza casera con pepperoni comprado en la tienda. El pepperoni es pepperoni y es un hábito difícil de dejar. En serio. No me veo haciéndolo así que puede que tenga que comprarlo tal cual. Así es la vida.
En resumidas cuentas, ¡no tienes que hacer TODO desde cero para comer bien! Nosotros no empezamos haciendo todo el tinglado desde cero pero con el tiempo se hace más fácil. Also, once you make one piece of the pizza (like sauce or dough), you can freeze it for the next time and the process is a lot easier!
- 10 Roma tomatoes
- 2 tablespoons olive oil
- 1/2 cup chopped onion
- 4 cloves of garlic
- 1 teaspoon dried oregano
- 2 1/2 tablespoons fresh basil, picada (o 1 cucharadita seca)
- 1/2 cucharada de azúcar, opcional dependiendo del dulzor de los tomates y de las preferencias
- 1/4 cucharadita de pimienta roja triturada
- pizca de sal & pimienta, al gusto
- Poner a hervir una olla pequeña con agua. Mientras esperas a que el agua hierva, haz un corte en forma de «X» en la parte inferior de cada tomate (ver imagen superior). Esto ayudará a que la piel se desprenda fácilmente. Una vez que el agua esté hirviendo, introduce los tomates en el agua durante unos 30 segundos. Retire los tomates y colóquelos en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlos, retire la piel y deséchela. La piel debería desprenderse básicamente de los tomates. Cortar los tomates por la mitad, retirar las semillas sobrantes de los tomates y desecharlas. Reserve los tomates.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla y deja que se saltee 4-5 minutos. Añade el ajo y saltea 1 minuto más. Añadir los tomates sin semillas y romper un poco con una cuchara. Add the oregano, basil, sugar, crushed red pepper, and salt & pepper.
- Let simmer for about 30 minutes, stirring occasionally.
- Transfer to blender to blend or blend with handheld blender in the skillet (this option can get messy) if you want a smoother texture.
- You can also make this with a can of diced or crushed tomatoes (I’m guessing about a 28 oz can) instead of the fresh tomatoes.
- I used about 1/3 of a cup of sauce on my pizza but I’m not a fan of a ton of sauce. With the leftovers, I split them into small freezer bags in about 1/3 cup portions. This way, I can put the sauce in the refrigerator the night before and it will be waiting for me to make pizza!