Las cabezas de brócoli son grandes, y a menudo no utilizamos todo el brócoli para una sola comida. O incluso cuando lo cocinamos entero, sobra. Eso hace que surja inevitablemente la pregunta: ¿se estropea el brócoli?
Por supuesto, como el brócoli es una verdura, todos sabemos que se estropea. Pero hay muchas preguntas por ahí sobre el brócoli. La gente no sabe si hay que refrigerarlo, cómo guardarlo después de cocinarlo o si el brócoli mustio o amarillo es apto para el consumo.
En este artículo, cubrimos todo eso. En él, repasamos el almacenamiento, la vida útil y los signos de deterioro del brócoli. Si es lo que buscas, sigue leyendo.
¿Cómo conservar el brócoli?
El brócoli lo puedes encontrar en la sección no refrigerada del supermercado. Por eso, mucha gente cree que se puede guardar el brócoli en la despensa.
Si bien eso es técnicamente cierto, el brócoli guardado en la despensa suele ponerse amarillo en 1 o 2 días (al igual que la coliflor). En otras palabras, se deteriora en términos de calidad con bastante rapidez si se almacena a temperatura ambiente. Así que, si querías saber si puedes dejar el brócoli fuera de la nevera, la respuesta es sí, pero no es recomendable.
La mejor manera de conservar el brócoli fresco es mantenerlo refrigerado en la nevera. Una vez que vuelvas del supermercado, mételo en la nevera y listo.
Cuando se trata de guardar el brócoli cortado, también debe ir a la nevera. Transfiere los ramilletes y los tallos cortados a un recipiente hermético y luego a la nevera.
Recuerda que el brócoli cortado envejece mucho más rápido que la cabeza entera. Eso significa que la mejor opción es preparar la verdura por la mañana o la noche anterior, no tres días antes de cocinarla.
Ahora hablemos del brócoli cocido. El brócoli cocido también debe estar en la nevera. Después de cocinarlo déjalo enfriar durante al menos 15 – 20 minutos, para que ya no esté caliente. Una vez pasado ese tiempo puedes pasar la verdura a un recipiente hermético y luego a la nevera.
No dejes el brócoli cocido a temperatura ambiente durante más de unas 2 horas, ya que el crecimiento de las bacterias es más rápido a temperatura ambiente.
Si quieres conservar el brócoli a largo plazo, ¡congélalo!
Puedes congelar brócoli
Puedes congelar tanto brócoli cocido como crudo, dependiendo de tus necesidades. Si quieres tener un poco de brócoli para una sopa u otro plato cocinado, congelar brócoli crudo es el camino a seguir. Si prefieres recalentar el brócoli para comerlo como guarnición, cocínalo antes de congelarlo.
Puedes congelar brócoli crudo siguiendo estos pasos:
- Lava la cabeza de brócoli y córtala en ramilletes. Si vas a congelar los tallos, córtalos también en trozos pequeños.
- Escalda las verduras. Pon una olla con agua a hervir y echa el brócoli cortado en el agua. Déjalo ahí durante 2-3 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos cortados. A continuación, escurre el agua y mete las verduras en un baño de hielo durante al menos 5 minutos para detener el proceso de cocción. Saca el brócoli del agua fría y déjalo secar. Utiliza toallas de papel para eliminar la humedad.
- Congela previamente la verdura. Coge una bandeja de horno y coloca los trozos de manera que no se toquen entre sí. Coloca la bandeja en el congelador y déjala allí hasta que las verduras se congelen.
- Transfiere las piezas congeladas a bolsas de congelación. Etiqueta cada bolsa si es necesario.
- Coloca las bolsas de congelación preparadas en el congelador.
- Cocina el brócoli de la forma que prefieras. También puedes cocinarlo al vapor o asarlo, lo que mejor te funcione.
- Divide el brócoli preparado en porciones del tamaño de una comida y deja que se enfríe a temperatura ambiente (30- 40 minutos como máximo).
- Una vez que se haya enfriado, transfiere las verduras a bolsas de congelación o recipientes para preparar comidas. Añade etiquetas si es necesario.
- Transfiere las bolsas o recipientes al congelador.
- Como puedes ver, congelar brócoli crudo puede ser bastante complicado. Congelar uno cocido lleva menos tiempo y no requiere ningún paso adicional. Puedes hacerlo así:
- Eso es todo. Como puedes ver, el proceso es sencillo y no lleva mucho tiempo.
Ahora que ya sabes cómo congelar el brócoli, vamos a tratar las formas de descongelarlo:
- De un día para otro en la nevera. La mejor opción si quieres cocinarlo al día siguiente.
- Microondas. Pasa el brócoli a un recipiente o plato de cristal. Empieza a fuego lento para descongelarlo y luego aumenta la potencia para calentarlo.
- En agua fría. Si no tienes microondas y necesitas descongelar el brócoli rápidamente sin cocinarlo, échalo en un recipiente con agua fría. Por supuesto, esta forma funciona mucho más rápido si la verdura está en una bolsa de congelación, no en un recipiente.
- Con una sartén antiadherente. Empezar a fuego lento para descongelar, y luego aumentar el calor para calentarla. Si no queda mucha agua pero el brócoli aún no está lo suficientemente caliente, añade un poco de agua.
- Échalo congelado. No es necesario descongelar si vas a utilizar el brócoli en una sopa. Añade unos minutos de cocción para tener en cuenta la descongelación de la verdura.
Cuánto dura el brócoli
Para que el brócoli dure más, empieza por elegir el mejor en el supermercado. Elige un brócoli con tallos firmes y de aspecto fresco, y una cabeza de color verde intenso.
Es bastante difícil decir cuánto dura el brócoli crudo. Hay muchos factores que intervienen, como la forma y el tiempo en que se almacenó antes de comprarlo.
Si ha elegido una cabeza de brócoli de aspecto decente, debería durar en el frigorífico al menos de 4 a 7 días, posiblemente más. Por supuesto, lo más probable es que no se estropee al cabo de una semana o así, pero su calidad empezará a decaer con bastante rapidez.
En otras palabras, si almacena brócoli crudo en la nevera, probablemente tendrá que desecharlo por razones de calidad, no porque se haya estropeado. Si piensa conservar el brócoli fresco durante más de una semana, considere la posibilidad de congelarlo.
Cuando se trata de brócoli cocido, se mantiene bien en la nevera durante unos 3 a 5 días. Si quieres conservarlo durante más tiempo, lo mejor es congelarlo. Sobre todo teniendo en cuenta que se necesita muy poco trabajo para congelar el brócoli cocido.
Cuando se trata de la vida útil del brócoli congelado, es prácticamente indefinida. Su calidad bajará muy lentamente mientras esté en el congelador, así que cuanto antes lo uses, mejor calidad obtendrás. Utiliza el brócoli congelado antes de tres meses para obtener los mejores resultados.
| Frigorífico | Freezer | |
|---|---|---|
| Raw Broccoli | 4 – 7 days | 3 months + |
| Cooked Broccoli | 3 – 5 days | 3 months + |
Please note that the dates above are approximate.
How to Tell If Broccoli Is Bad?
Let’s start with uncooked broccoli. As I already mentioned, if you store raw broccoli in the fridge, its quality will deteriorate before it goes bad (or rotten). And it’s more likely you will throw it out because of the quality loss, not because of it technically going bad.
Fresh broccoli should be deep green and firm to the touch. If it starts to become limp, it’s past its prime time, and it’s up to you if you want to cook it or discard it. Lo mismo ocurre cuando los ramilletes se vuelven amarillos.
No es malo en el sentido de que te ponga enfermo, pero su sabor no será tan bueno. Si hay algunas pequeñas manchas negras o marrones en la cabeza del brócoli, córtalas.
Cuando se trata de señales seguras de que el brócoli crudo está podrido, el mal olor es la primera. Grandes áreas oscuras, moho o cualquier otro cambio visual que no sean pequeñas manchas oscuras son razones suficientes para que te deshagas del brócoli. En resumen, si crees que algo está mal en la verdura, probablemente tengas razón y debas desecharla.
Cuando se trata de brócoli cocido, los signos de que está en mal estado suelen ser bastante evidentes.
Este es un escenario clásico: abres la nevera, coges el recipiente con el brócoli, lo abres y notas que hay moho blanco en la parte superior. El moho en el recipiente significa que debes desechar su contenido.
Si no hay moho, busca decoloraciones y huele bien. Si parece estar bien y no huele mal de ninguna manera, lo más probable es que sea apto para el consumo. Si tiene algún problema, deshazte de él.
Además, si has guardado el brócoli cocido en la nevera durante más de una semana, es mejor que lo tires, aunque a todas luces parezca estar bien. Más vale prevenir que curar.