Así que ha comprado una botella de vermut Cinzano para hacer algunos martinis o Manhattans. Como no haces cócteles muy a menudo, después de uno o dos meses de haber abierto la botella empiezas a preguntarte: ¿se echa a perder el vermut?
O tal vez has comprado unas cuantas botellas más de lo habitual cuando había una gran venta en la tienda local, y algunas de esas botellas todavía están por ahí, 5 años después.
En ambos casos, probablemente hayas decidido investigar un poco antes de abrir la siguiente botella o continuar con la que reposa en la nevera. Eso es un buen instinto.
Por suerte para ti, los vermuts duran bastante tiempo en bastante buen estado.
Los vermuts son básicamente vino fortificado, por lo que su vida útil es más larga que la del vino medio. Eso es especialmente cierto cuando se trata de una botella abierta.
Si quieres aprender sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de los vermuts, sigue leyendo.
Cómo guardar los vermuts
Debes guardar los vermuts de la misma manera que guardas el vino. Eso significa que debes guardarlos en una zona fresca y oscura, lejos de la luz del sol y de cualquier fuente de calor.
La despensa es una opción perfecta, pero un armario en la cocina o una licorera también están bien. Cuando se trata de armarios para licores, asegúrate de que no sea uno con puertas de cristal (esos se ven bien, pero no son buenos para almacenar alcohol a largo plazo).
Después de abrir la botella, asegúrate de mantenerla siempre bien cerrada con su tapa original cuando no la uses.
A menos que planees terminar la botella el mismo día que la abras, guárdala en la nevera. Es decir, sí, los vermuts, al igual que otros vinos, deben ser refrigerados después de abrirlos.
Por supuesto, si no lo metes en la nevera, no se estropeará ni nada por el estilo. Pero la calidad disminuirá mucho más rápido que si lo enfrías en la nevera. En otras palabras, guarda una botella de vermut abierta en la despensa por tu cuenta y riesgo.
Cuánto duran los vermuts
Algunos de los vinos más caros están pensados para ser envejecidos. Los vermuts, bueno, no tanto.
Los vermuts son estupendos frescos, pero eso no significa que no puedan estar unos años en la despensa o en tu bodega. En términos generales, para obtener la mejor calidad debe utilizar el vermut en un plazo de 3 a 4 años desde su embotellado.
Si hay una fecha de caducidad en la botella, sólo hay que añadirle 2 o 3 años, y ya está. Esto, por supuesto, no significa que el vino se estropee después de ese periodo. Significa que su calidad, tras unos años de almacenamiento, podría no ser tan buena.
Una vez abierta la botella, los vermús pueden durar sorprendentemente mucho tiempo conservando su buena calidad. Pueden durar fácilmente semanas e incluso algunos meses.
Cada marca de vino tiene sus propias sugerencias sobre el tiempo que el alcohol conserva la mejor calidad después de abierto. Por ejemplo, Noilly Prat sugiere terminar la botella en 3 semanas. Si buscas opiniones en internet, aprenderás que las recomendaciones están por todas partes, entre una semana hasta unos cuantos meses.
Dado que los vermuts dulces generalmente retienen el sabor durante más tiempo que los secos, vamos a suponer que una botella media de vermut seco abierta si es mejor durante aproximadamente un mes y el vermut dulce durante unos 2 meses. Por supuesto, esos períodos son sólo conjeturas.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Vermouth unopened | 3 – 4 years | |
| Vermouth opened (dry) | 1 month | |
| Vermouth opened (sweet) | 2 months |
Please note that the periods above are for the best quality only.
How To Tell If Vermouth Is Bad
Okay, the first thing you should know is that vermouth spoiling is a rather rare occurrence.
However, if the liquor has developed an off odor, the color has changed, or you have noticed any signs of mold or contaminants in the bottle, discard it. De nuevo, eso ocurre en muy pocas ocasiones y lo más probable es que nunca se encuentre con un vino estropeado.
Lo que es mucho más probable es que su botella de Martini sea perfectamente segura para beber, pero la calidad no será tan buena como antes. Como se mencionó anteriormente, eso sucede con mayor frecuencia cuando se almacena una botella abierta de cualquier vermut durante mucho tiempo. Así que si encuentras el sabor algo apagado, o tu botella cara sabe más a una barata, eso es lo que ha pasado.
Ahora es tu decisión qué hacer con dicha botella. Usarla para hacer un Negroni u otro cóctel con gran cantidad de vermut puede no ser una gran idea. Pero probarla en un cóctel más barato en el que el sabor del vermut no sea tan pronunciado podría funcionar bastante bien. Si el sabor de tu vermut no da el pego, siempre puedes descartarlo por motivos de calidad.