Smoked Mac and Cheese

Every good BBQ needs some good sides. This smoked mac and cheese is unreal and you can add in any toppings you want!

**Post written by The BBQ Brothers. For all meat prep, grill set up, temperature and humidity control, recommended tools, and techniques for The BBQ Brothers recipes, check out The BBQ Brothers Beginner’s Guide To Grilling first, then get to cookin!

So you have your whole BBQ weekend planned out. You’ve got your meat rubbed and prepped and on the smoker, the beers are cold and the game is going to be on a few hours.

But what are you supposed to do for that friend of yours with the new vegetarian girlfriend??? Primero, le dices que se replantee sus opciones de vida y el tipo de gente con la que se relaciona. Si eso no funciona, tenemos un montón de platos diferentes que se adaptan a las personas reacias a la carne que dejas entrar en tu vida por cualquier motivo. La primera es una garantía de placer para el público, incluso para los más quisquillosos.

Mac y queso ahumados

Lo primero que queremos hacer es preparar nuestra salsa de queso para nuestros macarrones. Para empezar queremos hacer un roux, que es una forma francesa elegante de decir que vamos a combinar un poco de harina y mantequilla y cocinarlos suavemente. Hacemos esto para actuar como un agente espesante para nuestra salsa de queso.

Así que añade tu ¼ C de mantequilla a una cacerola mediana y derrítelo, luego bate tu ¼ C de harina y cocina durante unos 2 minutos hasta que empiece a burbujear y notarás que se ha vuelto un poco marrón. Una vez que haya llegado a esta etapa, bata la 3 C de leche y llévela a ebullición. Cocina durante 5 minutos hasta que empiece a espesar. Después de que haya espesado añade tus 8 onzas de queso crema cortado en trozos pequeños y revuelve hasta que esté suave.En un tazón grande resistente al calor, añade todas tus 24 onzas de queso. Yo rallé el mío a mano porque el queso pre-rallado tiene un montón de aditivos extraños que no necesitamos en nuestras vidas, e igualmente importante es que te ahorrará algo de dinero, lo cual nunca es malo. El queso recién rallado también crea unos macarrones con queso más cremosos. Además, este sitio tiene cosas de dieta y un pequeño ejercicio de brazos mientras rallas te ayudará a quemar parte de la cantidad masiva de calorías que vamos a disfrutar. Y como puedes ver arriba….es mucha. (Aunque esto fue para una tanda doble así que no te asustes de esta montaña de queso.)

Una vez que tengas tu queso rallado (o tirado de la bolsa como un sucio pagano) combínalo con la salsa de crema que hicimos antes y mezcla hasta que el queso esté derretido y distribuido uniformemente.

Si aún no lo has hecho, cocina tu libra de macarrones según las instrucciones de la caja. Una vez hechos escúrrelos y combínalos con tu salsa de queso. Todos estos pasos pueden hacerse con unas horas de antelación o incluso con un día entero.En este punto puedes ponerte más juguetón y añadir cualquier cosa que te parezca bien. Si quieres añadir algo de calor puedes añadir jalapeños frescos o salsa picante. Si quieres añadir algo crujiente puedes añadir bacon o pan rallado. Si quieres algo más sabroso puedes ir con ajo y hierbas. ¡¡¡Vuélvete loco!!! Has hecho un gran lienzo, ¡ahora es el momento de pintar sobre él! O incluso puedes ir simplemente Jane y todavía tendrá un sabor delicioso.Una vez que tengas todo mezclado a tu gusto rocía tu bandeja de aluminio con aceite en aerosol y mete tu mezcla con una cuchara y emparéjala. Las bandejas de aluminio baratas son fantásticas para recetas como esta que quieres lanzar en el ahumador ya que no querrás manchar una bonita sartén con humo.
Lánzalo en el ahumador a fuego indirecto a 225 F durante unas 2 horas hasta que esté crujiente por encima pero todavía agradable y pegajoso por dentro. Otra cosa que está muy bien de esta receta es que, como todo está ya cocinado, no tienes que ser exacto con los tiempos o las temperaturas y puedes usar prácticamente cualquier temperatura a la que estés cocinando cualquier otro alimento, y puedes ajustar el tiempo según el sabor ahumado que quieras.

¿Te estás preguntando qué es ese maravilloso tronco de carne en la parrilla con los macarrones con queso? Eso es nuestra explosión de bacon y la receta la puedes encontrar aquí. ¡Si buscas algunas variaciones locas echa un vistazo a la explosión de bacon de pizza y a la explosión de bacon de Acción de Gracias también!

¡Así que eso es! Una vez hecho emplata y disfruta. Imprimir

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Descripción

Toda buena barbacoa necesita unos buenos acompañamientos. Estos macarrones con queso ahumado son irreales y puedes añadir los aderezos que quieras

Ingredientes

Escala 1x2x3x

1 libra (16 oz) de macarrones de codo.

¼ de taza de harina

¼ de taza de mantequilla

3 tazas de leche

8 onzas de queso crema

24 onzas de queso rallado a mano ( me gusta usar una mezcla de quesos. Uno que es afilado y otro que es un poco más suave y se pondrá extra pegajoso. Yo usé 12 onzas de Colby Jack y 12 onzas de Sharp Cheddar. Pero, ¡vaya locura, es difícil equivocarse en la elección de los quesos!)

Pimienta al gusto. (Ya tenemos un montón de sal por el queso así que no queremos añadir más.)

Spray para cocinar

Siéntete libre de añadir cualquier otro ingrediente que quieras, como jalapeños, pan rallado, bacon, salsa picante, ajo, hierbas, etc. Vuélvete loco!

Instrucciones

1. Primero, añade tu ¼ C de mantequilla a una cacerola mediana y derrítelo, luego bate tu ¼ C de harina y cocínalo durante unos 2 minutos hasta que empiece a burbujear y notarás que se ha vuelto un poco marrón. Una vez que haya llegado a esta etapa, bata la 3 C de leche y llévela a ebullición. Cocina durante 5 minutos hasta que empiece a espesar. Una vez que haya espesado añade tus 8 onzas de queso crema cortado en trozos pequeños y revuelve hasta que esté suave.
2. En un bol grande resistente al calor, añade todas tus 24 oz de queso. Combine con la salsa de crema que hicimos antes y mezcle hasta que el queso se derrita y se distribuya uniformemente.
3. Si aún no lo ha hecho, cocine su 1 lb de macarrones según las instrucciones de la caja. Una vez hecho escurrir y combinar con su salsa de queso. (Todos estos pasos pueden hacerse con unas horas de antelación o incluso con un día entero de antelación)
4. En este punto puedes ponerte más juguetón y añadir cualquier cosa que te parezca bien. Si quieres añadir algo de calor puedes añadir jalapeños frescos o salsa picante. Si quieres añadir algo crujiente puedes añadir bacon o pan rallado. Si quieres algo más sabroso puedes ir con ajo y hierbas. Una vez que hayas mezclado todo a tu gusto, rocía una bandeja de aluminio de 8×8 con aceite en aerosol y pon la mezcla con una cuchara. Las bandejas de aluminio baratas son fantásticas para recetas como esta que quieres poner en el ahumador ya que no querrás manchar una bonita sartén con humo.
5. Ponlo en el ahumador a fuego indirecto a 225 F durante unas 2 horas hasta que esté crujiente por encima pero todavía agradable y pegajoso por dentro.
6. ¡Y ya está! Once it’s done dish it out and enjoy.

Notes

One thing that’s so nice about this recipe is that since everything is already cooked you don’t have to be exact on times or temperatures and you can pretty much just use whatever temp you’re cooking any other foods at, and you can adjust the time for how smokey you want it to taste.

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