Este invierno me ha encantado la sopa (más de lo normal) y esta sopa de cebolla francesa vegetariana me ha encantado últimamente. Es relativamente fácil de hacer y tan ridículamente reconfortante. Puedes hacerla con o sin el queso, así que no lo pongas si quieres una versión vegana de esta deliciosa sopa.
Y si buscas otras deliciosas sopas veganas, esta Sopa de Garbanzos con Fideos es una de mis FAVORITAS, así como estas: Sopa de calabaza vegana, Sopa de verduras del alfabeto, Sopa de garbanzos marroquí.
Hace unos meses me encontré con un antojo de sopa de cebolla francesa HARD CORE. ¡Naturalmente, terminé creando mi propia versión vegetariana de esta clásica sopa y se me ocurrió compartirla en mi blog! Aunque lleva un poco de tiempo caramelizar las cebollas, es sencilla de hacer y PERFECTA para las cenas frías de invierno.
A decir verdad, esta fue una receta que requirió poco esfuerzo para hacerla vegetariana. Realmente es sólo una cuestión de sustituir el caldo de carne y encontrar pequeñas formas de sustituir realmente ese sabor y color clásico.
¡No solía hacer sopa de cebolla francesa en casa hasta los últimos años y es tan reconfortante! Como la sopa de fideos de pollo de un niño nivel de comodidad y estoy AQUÍ PARA ELLO.
Así como está escrito, esta sopa sirve para 4 pero esas son porciones más grandes. Si se desea, usted podría fácilmente hacer esto en una sopa de 6 porciones y servir como un aperitivo o plato de acompañamiento con una comida.
Repasemos los ingredientes que he utilizado para hacer esta sopa vegetariana:
- Cebollas ? – probablemente lo que esperarías ver en una sopa de CEBOLLA 😀
- Caldo vegetariano – en lugar de usar caldo de ternera, lo cambié por vegetal y luego añadí algunos otros ingredientes para darle ese sabor a carne, incluyendo…
- ¿Vino tinto? – Me ENCANTA el sabor extra que esto añade a la sopa y le da un color más oscuro similar al que obtendrías si usaras caldo de carne. Si no quieres utilizarlo, puedes cambiarlo por una cantidad igual de caldo de verduras adicional y luego añadir un pequeño chorrito de salsa de soja.
- ¿Pan francés? – un absoluto MUST para esa clásica sopa de cebolla deliciosa!
- Hierbas frescas ? – Usted *podría* usar hierbas secas aquí pero yo recomiendo mucho las frescas si puede hacerlo.
- Queso Gruyere ? – ¡esto es totalmente opcional y se puede omitir si usted está queriendo hacer una versión vegana de esta sopa! También puedes cambiarlo por queso vegano, ¡que recomiendo encarecidamente!
Para la cobertura de pan:
Para la clásica Sopa de Cebolla Francesa, se cuece todo, se echa un cucharón en cuencos aptos para el horno y luego se cubre con pan francés tostado y se espolvorea el queso antes de meterlo en el horno para que el queso se derrita.
Sin embargo, si quieres saltarte ese paso por la razón que sea, puedes derretir el queso en el pan tostado antes de colocarlo encima de tu bol de sopa. Y luego omitir completamente el proceso de asado. Me gusta mucho el método clásico pero este es definitivamente un poco más fácil.
¡Y ya está! Esto es en general SOUPer fácil de preparar y legítimamente una de mis sopas favoritas en el blog!
Como siempre, si terminas haciendo esta receta POR FAVOR, por favor, etiquétame en una foto en Instagram @foodwithfeeling!
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Description
An easy and delicious VEGETARIAN French Onion Soup that’s vegan friendly and SO so good on cold winter nights!
Ingredients
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- 3 pounds of yellow onions (about 5 large), peeled and sliced (I cut mine in half and then slice them into half moons)
- 4 tablespoons of olive oil
- 2 tablespoons of butter (use vegan where applicable)
- 1 teaspoon of sugar (you can use coconut sugar here if you’d prefer)
- 1 ½ teaspoons of salt
- 4 cloves of garlic, minced
- 8 cups of vegetable broth*
- 1/2 cup of red wine**
- 1 tablespoon of Worcestershire***
- 2 bay leaves
- 1 tablespoon of fresh thyme (can use dried if desired)
- 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
- 4 slices of French bread (or something similar), cut into thick slices
- 1 cup of Gruyere cheese, freshly grated (optional or sub for vegan cheese)
Instructions
- In a large pot, heat the olive over medium high heat. Once hot, add in the sliced onions and begin to caramelize. Cook, stirring often, until the onions start to soften, about 20 minutes.
- Añadir la mantequilla y seguir cocinando las cebollas hasta que empiecen a dorarse, unos 15-20 minutos más. Realmente vigilarlo y ajustar el fuego si las cebollas están empezando a quemar en absoluto. Quieres que se cocinen lentamente para que se doren poco a poco.
- Incorporar el azúcar y la sal y continuar la cocción durante 15 minutos más hasta que las cebollas estén bien doradas. Durante el último par de minutos, añada el ajo y siga removiendo.
- Despejar la olla removiendo el vino tinto y utilizar una cuchara de madera para raspar cualquier trozo y sabor de los lados y el fondo de la olla. Añada el caldo de verduras, la salsa de ajonjolí, las hojas de laurel, el tomillo y la pimienta negra. Llevar la mezcla a fuego lento, tapar y cocinar durante 30 minutos. Remover cada pocos minutos.
- Precalentar el horno a 400 grados F. Cepillar o rociar las rebanadas de pan con aceite o spray de cocina y colocarlas en una bandeja para hornear. Tostar durante 10 minutos, volteando a mitad de camino. Usted quiere que el pan sea ligeramente tostado. Una vez hecho, resérvelo.
- Sazone la sopa al gusto con más sal y pimienta según sea necesario. Sirva la sopa en cuencos aptos para el horno, cubra con el pan tostado y espolvoree el queso en los 4 cuencos. Coloca los cuencos en una bandeja grande para hornear y asa en el horno hasta que el queso se derrita y burbujee por los lados.**
- ¡Sirve inmediatamente y DISFRUTA!
Notas
- *Más que otros caldos, he notado que los caldos vegetales tienen una gran variedad de niveles de sodio. Si el tuyo es bajo en sodio, puede que necesites un poco más de sal para la sopa
- **Me gusta algo como el merlot o el pinot noir aquí
- ***Comprueba que es vegetariano, ya que algunos llevan anchoas
- **Si no tienes cuencos aptos para el horno o no quieres trastear con ellos, puedes derretir el queso en el pan tostado antes de ponerlo encima de la sopa y así no preocuparte de ese paso final de asar la sopa.
- Category: dinner
- Method: stovetop
- Cuisine: american
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