¡Verde!
Reconocemos los diversos niveles de interés y conciencia sobre el tema de la sostenibilidad dentro de una gran población del campus y nos dedicamos a los estudiantes a través de actividades y programas. El objetivo de nuestro programa es identificar, promover y educar a la comunidad de la UNC en iniciativas, conceptos y prácticas sostenibles relacionadas con el comedor del campus. Regularmente nos involucramos en el alcance de la comunidad a través de sesiones semanales de información, muestras de alimentos sostenibles y organizamos Comidas Temáticas & Mercados de Granjeros en colaboración con la organización estudiantil Fair Local Organic (FLO) Food. También trabajamos con la Oficina de Sostenibilidad y la Oficina de Reducción de Residuos y Reciclaje del campus para alinear nuestras iniciativas con los objetivos y las políticas de la Universidad en general.
Nuestras iniciativas operativas sostenibles pueden desglosarse en los siguientes pilares: Alimentación sostenible, Reducción de residuos, Conservación del agua, Eficiencia energética y Construcción de edificios & Diseño. Para obtener una breve visión general, revise las iniciativas sostenibles que se enumeran a continuación. Para un desglose más completo de nuestros logros más recientes, por favor revise nuestro Informe de Sostenibilidad.
Resumen de nuestro programa
- ¡Tenemos la certificación de restaurante verde! Chase, Top of Lenoir y 1.5.0. son oficialmente Restaurantes Certificados de 3 Estrellas.
- Alimentando a los 5.000, En 2015, fuimos la primera escuela en los EE.UU. en acoger un evento de campaña internacional destinado a arrojar luz sobre el escándalo mundial del desperdicio de alimentos, defender las deliciosas soluciones y catalizar el movimiento global contra el desperdicio de alimentos.
- Las compras de alimentos sostenibles, incluidos los comedores y los patios de comidas, se rastrean y revisan regularmente para las siguientes etiquetas de alimentos sostenibles: locales, regionales y certificados por terceros. El seguimiento ayuda a proporcionar a CDS una forma de mantener nuestros objetivos, así como proporciona una forma transparente de mostrar nuestros esfuerzos a la comunidad del campus.
- Implementar y mantener continuamente opciones de menú sostenibles, incluyendo pero no limitado a «Lunes de carne ‘menos'», carne de vacuno alimentado con pasto, carnes de desayuno de Firsthand Foods, productos lácteos Maola, yogur orgánico, pollo humano y huevos libres de jaula.
- Ofertas veganas y vegetarianas están disponibles diariamente en nuestros comedores y patios de comida.
- Los mercados agrícolas de otoño y primavera, organizados y presentados por FLO Food y CDS, proporcionan al campus la oportunidad de comprar y probar productos frescos, carnes locales y una variedad de otros productos traídos por los agricultores locales y los vendedores de CDS.
- Asociación con el Programa de la Calculadora de Alimentos Reales de la UNC para una evaluación bianual de nuestras compras de Alimentos Reales dentro de nuestros comedores.
- Los restaurantes locales que aparecen dentro de nuestros patios de comidas proporcionan cocina internacional y cultural y proporcionan a las empresas locales una oportunidad de ofrecer alimentos en el campus.
- Se ofrecen receptáculos de reciclaje tanto en las operaciones de la parte trasera de la casa como en la parte delantera de la casa para nuestros huéspedes.
- El compostaje de la parte trasera de la casa se lleva a cabo en ambos comedores y en lugares selectos del patio de comidas.
- El compostaje de la parte delantera de la casa está disponible en Lenoir Mainstreet y en el Beach Cafe (2018).
- Programa de contenedores reutilizables para llevar en ambos comedores.
- Programa de contenedores de bebidas reutilizables en nuestros patios de comidas para desalentar y disminuir el flujo de residuos generado por botellas de plástico, latas de refresco, vasos de café, etc.
- La planificación de la producción de alimentos y las prácticas de gestión de residuos son una parte integral de nuestras operaciones diarias.
- Programa de comedor sin bandejas en todo el campus implementado para conservar el agua y reducir el desperdicio de alimentos.
- Iluminación energéticamente eficiente mediante la conversión a iluminación LED.
- Equipos con clasificación Energy Star y pinturas/pegamentos de bajo COV (compuestos orgánicos volátiles) en las nuevas construcciones y renovaciones.
- Utilizar y reutilizar materiales reciclados/recuperados para la construcción de comedores.
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