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Tarta de chocolate Baileys

Con el Día de San Patricio a la vuelta de la esquina, me parece adecuado preparar una tarta de chocolate Baileys.

Cuando pienso en el día de San Patricio, veo tréboles, cerveza verde y café con Baileys.

Imagen de la tarta de chocolate Baileys

Aquí, en Nueva York, la gente se vuelca en el día de San Patricio. Es difícil caminar una cuadra sin ver un bar rebosante de gente, cubierta de pies a cabeza de verde.

Dicho esto, ¡me gusta hornear algo especial cada año para celebrarlo!

En el pasado hice una adorable tarta de trébol el año pasado, y una tarta de jarra de cerveza gigante, lo que no me dejó con una tonelada de ideas para la tarta de este año.

Sin embargo, hace años que quiero utilizar Baileys en una receta de tarta, así que me alegré mucho cuando di con mi idea de tarta para este año….a ¡Una tarta de chocolate con Baileys!

Imagen de la receta de la tarta de chocolate Baileys

¿Qué es el Baileys?

El Baileys es un licor irlandés a base de whisky y nata, que en realidad es bastante fuerte (17% ABV). ¡¡¡Creía que sabía bastante sobre Baileys, hasta que me di cuenta de que lo había escrito mal!!!

Mientras escribía este post, me sorprendió bastante ver que Baileys se escribe sin apóstrofe. Supongo que todos los días se aprende algo nuevo!!

No voy a fingir que nunca me he tomado un chupito, pero a estas alturas de mi vida me gusta tomarlo en el café.

¡Para mezclar las cosas, esta semana lo ponemos en una tarta!!! En esta receta de tarta de chocolate con Baileys, he incorporado Bailey’s en todos los componentes de esta tarta.

Añadir Baileys a esta receta de tarta de chocolate

Para añadirlo a mi receta de tarta de chocolate, cambié parte del suero de leche de mi receta de tarta de chocolate húmeda por Baileys.

También lo añadí en lugar de parte de la nata espesa en mi receta de buttercream de chocolate, para hacer el glaseado de chocolate más rico y con más alcohol.

Imagen del ganache de Baileys

Para el relleno del ganache, utilicé una proporción igual de nata espesa y Baileys.

Esto realmente permite que el sabor de este licor de whisky brille, y crea un relleno de ganache de Baileys indulgente para el pastel.

¿El resultado final? Una tarta deliciosa, con sabor a alcohol y chocolate que es el postre perfecto para el Día de San Patricio.

Cómo montar esta tarta de chocolate con Baileys

Para crear esta tarta, haz el ganache mientras las capas de la tarta se hornean y enfrían, o mientras preparas el glaseado el día anterior. La ganache necesita aproximadamente una hora para estar a temperatura ambiente, pero puede quedar demasiado firme si se enfría demasiado.

El Bailey’s le da al ganache una textura casi elástica, ¡y hace que se fije bastante! Si tu ganache se pone demasiado duro para trabajar, caliéntalo en el microondas durante intervalos de 10 segundos, hasta que sea fácil de extender de nuevo.

O si te gusta planificar con antelación, las capas de tarta de chocolate y la crema de mantequilla se pueden hacer y congelar con antelación.

Una vez que todos los diferentes componentes de esta tarta estén listos, ¡empieza a montar la tarta! Apila las capas de la tarta en un molde de cartón resistente a la grasa.

Esparce una fina capa de crema de mantequilla de chocolate en el centro del cartón, para ayudar a que tu capa de pastel se mantenga en su sitio. A continuación, centra la primera capa de la tarta en la tabla.

Foto Of Baileys Chocolate Cake

Extiende una capa uniforme de crema de mantequilla de chocolate sobre la capa de la tarta con una espátula grande. Enfríala en el congelador durante unos minutos para que se endurezca. A continuación, extienda la mitad de la ganache de chocolate por encima.

Cubra con una segunda capa de pastel, y repita. Coloque la capa superior del pastel boca abajo. Cubrir el pastel con una fina capa de crema de mantequilla de chocolate.

Luego enfríe en el congelador durante 5 minutos, o hasta que la capa de migas esté firme al tacto.

Utiliza la crema de mantequilla restante para añadir una segunda capa más gruesa de glaseado a la tarta. ¡Alise con un raspador de banco y luego decore como desee!

Decoración de esta tarta Bailey’s

Yo opté por cubrir los largos goteos de ganache de chocolate, y luego hice un patrón de espirales utilizando una espátula offset cónica.

Crea un diseño extrañamente simétrico y único, ¡y es mucho más fácil de hacer de lo que crees!

Foto de la tarta de chocolate Baileys, rellena de ganache de chocolate Baileys, y cubierta con crema de chocolate Baileys

Consejos para hacer la mejor tarta de chocolate Baileys

  • Enfríe las capas de la tarta en el congelador durante unos 20 minutos antes de montarla. Esto hace que sea más fácil de apilar y escarchar.
  • Mezcla la masa de tu pastel sólo hasta que los ingredientes se incorporen. Esto asegura que las capas de la tarta sean tiernas y esponjosas
  • Mide correctamente la harina (con una cuchara en la taza de medir y luego nivela) o utiliza una balanza de cocina para medir los ingredientes secos
  • Usa un cuchillo de sierra para nivelar las capas de la tarta una vez que se hayan enfriado por completo, para que sea más fácil montar y escarchar la tarta

Hacer estas capas de la tarta con antelación y consejos de almacenamiento:

  • Haz las capas de la tarta con antelación y congélalas. Rompe el proceso y lo hace más accesible.
  • ¡Haz el glaseado con antelación también o guarda los restos de glaseado! Se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta un mes, o en el congelador hasta 3 meses. Asegúrate de removerlo bien una vez que se descongele para que vuelva a tener una consistencia agradable y suave.
  • Un pastel glaseado puede durar en la nevera hasta una semana, o en el congelador hasta un mes. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
  • If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week.

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Prep Time30 minutes
Cook Time25 minutes
Additional Time1 hour
Total Time1 hour 55 minutes

Ingredients

Moist Chocolate Cake Recipe

  • 2 cups all-purpose flour (260 grams)
  • 2 cups granulated sugar (400 grams)
  • 3/4 cup sifted unsweetened cocoa powder (75 grams)
  • 2 tsp baking powder (8 grams)
  • 1 1/2 tsp baking soda (9 grams)
  • 1 teaspoon salt (6 grams)
  • 1 cup very hot water (237 grams)
  • 1/2 cup buttermilk (120 grams)
  • 1/2 cup Baileys Irish Liqueur (120 grams)
  • 1/2 cup vegetable oil (120 grams)
  • 2 large eggs, room temperature (112 grams)
  • 2 tsp vanilla extract (8 grams)

Baileys Chocolate Ganache Filling

  • 1 bag milk chocolate chips (340 grams)
  • 1 cup heavy cream (230 grams)
  • 2 Tbsp cup Baileys (28 grams)

Chocolate Buttercream Frosting

  • 2 cups (or 4 sticks) unsalted butter, room temperature (434 grams)
  • 5 cups powdered sugar (625 grams)
  • 1 1/3 cups of melted dark chocolate chips, melted and cooled (228 grams)
  • 1 cup sifted, unsweetened baking cocoa (100 grams)
  • 1/2 tsp salt (3 grams)
  • 1/2 cup heavy cream (120 grams)
  • 2 Tbsp Baileys Liqueur (30 grams)
  • 1 tsp vanilla (4 grams)

Instructions

Chocolate Cake Layers

  1. Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. Line and grease three, eight-inch cake pans.
  2. Combine the dry ingredients (flour, sugar, cocoa powder, salt, baking soda and baking powder) in a large bowl. Whisk together until combined.
  3. Pour in the buttermilk, Baileys, oil, vanilla and hot water into the dry ingredients. Mix by hand until fully incorporated.
  4. Stir in the eggs.
  5. The batter will be on the thin side, but that’s the consistency you’re after!
  6. Divide the batter evenly between the cake pans, and bake for about 25 minutes.
  7. Remove from oven, and let the cakes sit for about 5 minutes. Gently run an offset spatula around the rim of the cake pans to loosen them.
  8. Colocar los moldes en el congelador para acelerar el proceso de enfriamiento, y para atrapar la humedad adicional.

      9. Ganache de chocolate Baileys

      1. Colocar el chocolate en un bol de tamaño medio.
      2. Verter la nata espesa y el Baileys en una olla mediana, y calentar a fuego medio-alto, hasta que empiece a hervir.
      3. Verter sobre el chocolate, y dejar que la mezcla repose durante 1-2 minutos.
      4. Revuelva lentamente con una espátula de goma, hasta que la mezcla esté suave.
      5. Una vez que los ingredientes estén completamente incorporados, coloque una envoltura de plástico sobre la parte superior de la ganache, y reserve.

      Baileys Chocolate Buttercream Frosting:

      1. Bata la mantequilla a velocidad media durante 30 segundos con un accesorio de pala, hasta que esté suave.
      2. Añadir el cacao tamizado, y mezclar a baja velocidad hasta que el cacao esté totalmente incorporado, y no queden grumos.
      3. Añadir lentamente el azúcar en polvo, 1 taza a la vez. Alternar con pequeños chorros de nata y Baileys.
      4. Mezclar los trozos de chocolate derretidos y enfriados.
      5. Una vez mezclado completamente, añadir el extracto de vainilla y la sal.
      6. Batir a fuego lento hasta que los ingredientes estén completamente incorporados, y se alcance la consistencia deseada.

      Montaje de esta tarta de chocolate Baileys:

      1. Apilar y escarchar las capas de la tarta sobre una tabla para tartas engrasada, utilizando un poco de ganache de chocolate para ayudar a pegar la primera capa de la tarta a la tabla.
      2. Untar una capa uniforme de crema de mantequilla de chocolate sobre la capa de la tarta a medida que se apilan con una espátula offset grande, y extender la mitad de la mezcla de ganache sobre cada capa de crema de mantequilla.
      3. Cubra el pastel con una fina capa de crema de mantequilla de chocolate. Alise con un raspador de banco y, a continuación, enfríe la tarta en el frigorífico (20 minutos) o en el congelador (1 minuto) hasta que la crema de mantequilla esté firme al tacto.
      4. Añada una segunda capa más gruesa de crema de mantequilla de chocolate a la tarta y alise con un raspador de banco.
      5. ¡Decorar al gusto! Yo opté por añadir un goteo de ganache alrededor de los lados, y luego utilicé una espátula offset puntiaguda para crear líneas alrededor de la tarta.

Notas

Haz tus capas de tarta con antelación y congélalas: Rompe el proceso y lo hace más accesible.

¡Haz el glaseado con antelación también, o guarda los restos de glaseado! Se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta un mes, o en el congelador hasta 3 meses. Asegúrate de removerlo bien una vez que se descongele para que vuelva a tener una consistencia agradable y suave.

Un pastel glaseado puede durar en la nevera hasta una semana, o en el congelador hasta un mes. La crema de mantequilla retiene toda la humedad, manteniendo el pastel fresco y delicioso.

Si cortas el pastel y te sobra, utiliza el glaseado restante para cubrir la sección cortada y mantenerla húmeda y guardarla en la nevera hasta una semana.

Nutrition Information

24

Serving Size

1
Amount Per ServingCalories 450Total Fat 17gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 37mgSodium 293mgCarbohydrates 65gFiber 2gSugar 52gProtein 4g

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