Tarta holandesa de manzana sin gluten, elaborada con una simple corteza de pastel en el fondo, rellena con más de 2 libras de manzanas ácidas cortadas en rodajas finas y coronada con una cobertura de crumble caliente.
La tarta de manzana holandesa sin gluten se elabora de forma sencilla con una corteza de pastelería tradicional en la parte inferior, rellena de manzanas cortadas en finas rodajas y con una magnífica y gruesa cobertura de crumble. La canela, el azúcar y la nuez moscada están presentes, junto con una corteza inferior escamosa que no te permitirá olvidar ni por un momento que es temporada de tartas. Pero lo creas o no, puedes hacer esta tarta sin la corteza inferior. Solo tienes que dejar reposar la mezcla del relleno durante al menos 10 minutos, desechar los jugos extraídos y añadir 2 cucharadas de maicena al relleno.
En el pasado, había hecho esta tarta con un relleno de manzana al estilo de las natillas mucho más complicado. Requería huevos y crema agria, además de un poco de harina en el relleno. Menos mal que me he recuperado de eso. Francamente, no merecía la pena.
Si has venido buscando esa tarta de manzana con crema agria y has encontrado esto en su lugar, ¿podrás perdonarme alguna vez? El relleno simplificado de nada más que manzanas, canela y azúcar se mantiene maravillosamente.
Las manzanas se cortan en rodajas muy finas y se dejan reposar unos minutos antes de apilarlas en la corteza. De este modo, sueltan una buena cantidad de sus jugos pero conservan la textura justa.
A pesar de mi amor por esta tarta holandesa, no quiero sugerir que una Tarta de Manzana Clásica Sin Gluten no merezca un lugar en su mesa de vacaciones de otoño. Esa tarta tiene que ver con la corteza y las manzanas, y ambas brillan mucho.
Mi tarta de manzana tradicional favorita, como ya sabrás, se hornea en una bolsa. Eso permite que las manzanas se cuezan al vapor y se horneen hasta que estén perfectamente tiernas para el tenedor antes de que las cortezas superior e inferior se doren por completo.
Una tarta de manzana holandesa, sin embargo, es una experiencia totalmente diferente. La cobertura de crumble es como la mejor parte de un pastel de café, encima de una tarta.
Pruebe un trozo caliente con una bola de rico helado de vainilla, espolvoreado ligeramente con canela molida. O simplemente tómelo solo, y deje que la cobertura de crumble tenga su momento.