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Para dar la bienvenida a la primavera, os traigo: ¡Bolsas crujientes de azúcar y canela!
En serio, estos bagels fáciles de hacer en casa son alucinantemente deliciosos… Si yo pude hacerlos con un niño pequeño alrededor, ¡tú también puedes hacerlo!
¡La vida ha sido un torbellino en el último año! ¡El verano pasado Grace cumplió un año, viajamos a Alaska, volvimos y poco después nos enteramos de que estábamos esperando el bebé nº 2! ¡
Hicimos unos cuantos viajes a Disney en otoño y luego nos pusimos manos a la obra para preparar esta casa para el próximo bebé que se unirá a nosotros! ¡Estamos muy emocionados de tenerlo con nosotros!
Y tengo la sensación de que me volveré adicta al mismo desayuno que cuando tuve a Grace… ¡Bolsas de Canela y Azúcar!
Oh dios, me han encantado. Los de Panera son los mejores, coronados con ese azúcar de canela crujiente.
No puedo comprar exactamente un bagel de Panera todos los días (lol) así que recurrí a los bagels de remolino de canela de Thomas. Están bastante bien, ¡excepto que les falta la cobertura!
Una vez que me sentí con fuerzas después de haber comido a Grace, decidí que intentaría hacer estos deliciosos bagels en casa. Esta receta lleva mucho tiempo preparándose. La he hecho un par de veces, me he burlado de ella en Instagram, pero la receta no estaba juuuuuy bien.
Pero estoy aquí para deciros que estos deliciosos bagels por fin están listos para salir (¡y justo a tiempo para mi próximo postparto! Jajaja).
¿Qué hago con una tanda tan grande de bagels me preguntáis?
Hace poco alguien me preguntó qué hacer con tantos bagels. Sé que parece mucho si no piensas comer un bagel todos los días, ¡pero los consumirás!
¡Son el desayuno perfecto para el congelador! Me gusta congelar una tanda y luego sacar unos cuantos a la vez para los desayunos durante la semana.
De esta manera no desperdicio ninguno. Si sé que sólo suelo comer 2-3 bagels a la semana, eso es todo lo que saco del congelador. Tendrás algunos desayunos preparados para un mes si lo haces así 🙂
Alrededor del otoño, añado más especias a la cobertura (piensa en cardamomo, nuez moscada, etc). Este es mi muy favorito con una buena capa de queso crema o incluso una fina capa de mantequilla.
¿Pero sinceramente? También me he comido totalmente algunas de ellas recién sacadas del horno sin nada encima. Están tan buenas!
Ajustes de sabor y complementos:
Para los ajustes de sabor, realmente no hay mucho más para mejorarlas. Estos son simplemente increíbles como son. Tal vez si quieres un sabor más profundo a canela, añade alrededor de 1 cucharadita de canela a la masa cuando añadas la harina!
Si estás buscando complementos para estos bagels, hay algunos que puedes hacer que los harán aún más deliciosos!
El complemento más obvio para los bagels de canela: ¡pasas! Añadir pasas le dará una sorpresa dulce extra masticable allí. Son deliciosas y una combinación clásica de azúcar y canela!
Otro que es como las pasas, pero le dará un sabor más afrutado es añadir arándanos! La textura es la misma, pero el sabor es un poco diferente. También es increíble!
Podrías añadir trocitos de chocolate y omitir la canela en la cobertura. ¡Solo hay que añadir una corteza azucarada por encima o añadir perlas de azúcar! Es decir, ¡no puedes equivocarte con las chispas de chocolate!
Consejos fáciles de limpiar para hornear bagels:
Los Bagels Crujientes de Canela suelen hacer un lío bastante grande. En el horno, esa cobertura de azúcar de canela se derrite un poco y realmente hace un lío pegajoso en tu sartén.
Siempre, AlWaYs, SIEMPRE usa papel pergamino. Créeme, ¡hará que la limpieza sea pan comido! Puedes conseguir un rollo por menos de 5 dólares aquí: Parchment Paper.
Sólo ten en cuenta que el papel de pergamino sólo es seguro mientras mantengas el horno a menos de 500 grados F. ¡Esta receta pide el horno a 425 grados así que estamos a salvo!
Otra opción es comprar mi sartén FAVORITA de siempre. Ya me habéis oído hablar de ella y nunca dejaré de hacerlo porque las sartenes USA son las mejores.
¡Ni siquiera necesitas papel de pergamino para estas porque nunca se pega nada! Sólo un simple paño o papel de cocina para limpiarlo y ya está (aunque no dudes en usar el pergamino si quieres evitar la limpieza en absoluto. El papel va directamente a la basura).
Si quieres mejorar tus sartenes, echa un vistazo a las sartenes USA. ¡Los precios son comparables a los de otras sartenes (tal vez sólo un poco más), pero la calidad es mucho mejor! ¡Son excepcionales y duran para siempre!
Si hacéis estos bagels, ¡enviadme una foto! O etiquétame en instagram. ¡Me encantaría ver tu creación! Estos son como los de Panera Bread. O como los bagels de Thomas Cinnamon Swirl, ¡además de la deliciosa cobertura crujiente!
Ingredients
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Dough starter
- 1 teaspoon active dry yeast
- 1 cup warm water
- 1 tablespoon of honey
- 1 teaspoon of salt
- 3.5–4 cups all purpose flour
Topping
- 3 tablespoons butter, melted
- 1/2 cup brown sugar
- 1 tablespoons ground cinnamon
For boiling water:
- 1 tablespoon baking soda
- 2 teaspoons granulated sugar
- 1 teaspoon salt
Instructions
- In the bowl of a stand mixer, combine the ingredients for the first four ingredients (yeast, water, honey and salt). Let it set for 10 minutes and ensure that it has gotten foamy.
- Add in the 3 ½ cups of flour and mix. If the dough is still very wet, add a little flour at a time. However, the dough will definitely be sticky so you might not need it. Una vez combinada, añade tu gancho de amasar y amasa durante 5 minutos (o hazlo a mano).
- Deja que la masa repose durante 15 minutos y luego amasa otros 5 minutos. Cubre el bol y déjalo reposar durante 4-5 horas o en el frigorífico durante toda la noche si piensas disfrutar de estos para el desayuno.
- Si estuvieron en el frigorífico durante toda la noche, sácalo una hora antes de usarlo para que sea un poco más fácil darle forma. Adelante, dale forma a la masa en forma de bagel y colócala en un molde para hornear forrado con papel pergamino engrasado. (para consejos sobre cómo darle forma, lee las notas de abajo). Deja que se asienten aquí durante una hora para que se pongan firmes.
- Combina el azúcar moreno y el azúcar con canela en un bol pequeño y resérvalo. Precaliente el horno a 425 grados.
- En una olla grande, ponga agua a hervir y añada bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de sal.
- Coloque los bagels en el agua hirviendo durante 1 minuto por cada lado. Asegúrese de no abarrotar la olla o de lo contrario los bagels se pegarán unos a otros. Deje que el exceso de agua vuelva a la olla y luego colóquelos de nuevo en la misma bandeja para hornear forrada con pergamino.
- Pinte inmediatamente con la mantequilla derretida y cubra con toda la cobertura de canela/azúcar moreno que desee (vale, no tanta, ¡necesitamos que sea suficiente para todos ellos!). Asegúrate de hacerlo en cada uno de ellos a medida que salen de la olla o de lo contrario el agua se secará y el azúcar de canela no se pegará.
- Hazlo en tu horno precalentado durante 20 minutos. Saca uno de la olla y córtalo por la mitad para asegurarte de que están completamente cocidos. Si no lo están, deja en el horno otros 3-5 minutos.
- ¡Deja que se enfríen y disfrútalos!
Notas
Consejos para dar forma: coge un trozo de masa y haz una bola. Colocar sobre la encimera y pinchar con el dedo pulgar por el centro hasta llegar a la encimera. Luego levantar y terminar de pinchar el pulgar hasta el final. I like this method most because you don’t end up with weird seams from rolling out the dough into a little rope and then attaching the ends.
Another tip: make sure they’re all very similar in size or else they won’t bake evenly.
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