¿Alguna vez has querido saber ‘toda la enchilada’ sobre las Enchiladas? Probablemente has disfrutado de una Enchilada o dos en tu restaurante mexicano local y tal vez incluso has sido lo suficientemente aventurero como para hacer las tuyas propias en casa, pero ¿qué hace una verdadera enchilada y de cuántas maneras puedes prepararlas? Aquí está la historia de la enchilada.
¿Qué es una enchilada?
La enchilada moderna es una tortilla de maíz que se enrolla alrededor de un relleno, y luego se cubre con una salsa de tomate y chile. Las enchiladas pueden rellenarse con una gran variedad de ingredientes tradicionales, como carnes cocidas, queso, patatas, judías y verduras en cualquier tipo de combinación. A menudo se cubren con queso, crema agria, cilantro, cebolla y variaciones de guacamole.
De forma más tradicional, las auténticas enchiladas eran tortillas de maíz -a menudo fritas- y se cubrían con una salsa de chile. No siempre llevaban un relleno como en la actualidad. Se servían con una pizca de queso fresco o un chorrito de crema.
¿Cuál es la diferencia entre una Enchilada y un Burrito?
Una Enchilada debe hacerse siempre con tortilla de maíz. Un Burrito se hace con una tortilla de harina. Un Burrito puede comerse «seco», o sea, envuelto sin salsa de chile, o «húmedo», donde el Burrito se sirve cubierto con una salsa de tomate y chile más queso y luego se hornea.
¿Qué significa la palabra Enchilada?
El nombre de enchilada es español y es el pasado de la palabra ‘enchilar’ que significa ‘añadir chile a’ o literalmente ‘sazonar (o decorar) con chile’
¿De dónde vienen las Enchiladas?
La práctica de enrollar tortillas alrededor de otros alimentos se remonta al menos a la época maya donde los habitantes de la región lacustre del Valle de México comían tradicionalmente tortillas de maíz dobladas o enrolladas alrededor de pequeños pescados. 1
¿Cuáles son algunas formas de comer Enchiladas?
Enchiladas de Pollo con Salsa Verde – El pollo escalfado se desmenuza y luego se enrolla en una tortilla de maíz frita y se cubre con una salsa de chile verde y una ralladura de queso Cotija.
Enchiladas de Frijoles Negros – Un guiso especiado de frijoles negros se enrolla en una tortilla de maíz, se cubre con una salsa de enchilada roja y queso y se hornea, luego se sirve con rodajas de cebolla roja y hojas de cilantro fresco.
¡Esa es toda la enchilada en la Enchilada!
