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Opciones de utensilios de cocina y repostería más seguros
El artículo de hoy trata sobre los utensilios de cocina que debes evitar, pero puede buscar aquí las opciones más seguras de utensilios de cocina y horneado disponibles.
¿Te has preguntado alguna vez por qué hay tantos tipos de utensilios de cocina entre los que elegir? Una amplia gama de materiales, precios y estilos hacen que sea más difícil averiguar qué es lo mejor para su cocina.
Algunos cocineros caseros necesitan un material específico que sea compatible con la superficie de su estufa o el tipo de plato que están preparando, mientras que otros necesitan considerar cuidadosamente un presupuesto. Pero, ¿alguna vez ha considerado la seguridad de los utensilios de cocina que está utilizando para preparar cuidadosamente todas esas deliciosas comidas? Si no lo has hecho, entonces deberías añadir esto a tu lista de criterios para elegir los mejores utensilios de cocina.
Aunque no necesariamente tienes que tirar tus ollas y sartenes después de leer este artículo, tocaremos los riesgos de seguridad que presentan algunos materiales y esperamos que consideres echar un vistazo más de cerca a tu colección de utensilios de cocina. La buena noticia es que sólo hay unos pocos tipos de utensilios de cocina que no recomendamos ni utilizamos en nuestra propia cocina.
Servicios de cocina inseguros
Servicios de cocina antiadherentes (revestidos de teflón)
Los utensilios de cocina antiadherentes revestidos de teflón, una sustancia química fabricada por el hombre, son populares en parte porque normalmente son muy rentables. Muchos consumidores también lo eligen porque no tienen que preocuparse de raspar los restos de cocción de sus ollas y sartenes. Sin embargo, este revestimiento antiadherente se raya fácilmente, liberando partículas de teflón en los alimentos. Aunque estas partículas son supuestamente inertes y no suponen un riesgo para la salud, no deben consumirse. (fuente) La Sociedad Americana del Cáncer identifica lo siguiente como la principal preocupación relacionada con los revestimientos antiadherentes:
El principal efecto para la salud relacionado con el teflón es la posible liberación de humos peligrosos de las sartenes revestidas que se sobrecalientan. Estas emanaciones pueden provocar síntomas similares a los de la gripe en los seres humanos (una afección conocida como fiebre por vapores de polímeros) y pueden ser mortales para las aves. (fuente)
Muchos argumentarán que las temperaturas normales de cocción muy raramente alcanzarán la temperatura a la que se liberan los peligrosos humos, pero…
…Pruebas encargadas por el EWG y realizadas en 2003 demostraron que en tan sólo dos o cinco minutos en una placa de cocina convencional, los utensilios de cocina recubiertos de teflón y otras superficies antiadherentes pueden superar las temperaturas en las que el recubrimiento se rompe y emite partículas y gases tóxicos. (fuente)
Si aún no está convencido de que las superficies antiadherentes son peligrosas, este gráfico del Grupo de Trabajo Ambiental pone los peligros del teflón en perspectiva.
La Sociedad Americana del Cáncer también advierte que en la producción del teflón se utiliza otra sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico (PFOA). Aunque esta sustancia química se quema durante el procesamiento y no está presente en cantidades significativas en el producto final, «algunos estudios han sugerido que los niveles de PFOA en sangre superiores a la media en los seres humanos están relacionados con niveles de colesterol superiores a los normales, enfermedades de la tiroides y reducción de la fertilidad.» (fuente) Los resultados de estos estudios fueron lo suficientemente preocupantes como para que la Agencia de Protección Ambiental instara a las empresas a eliminar por completo el PFOA de la producción de productos para el año 2015.
Se han realizado muchos estudios sobre el teflón en los últimos años, pero se necesitan más para determinar el alcance de sus riesgos para la salud. La información anterior fue suficiente motivación para que expulsáramos los utensilios antiadherentes de nuestra cocina.
Aluminio
Seguro que es ligero y duradero, pero también viene con algunas implicaciones para la salud. Es cierto que el aluminio está en todas partes: se encuentra en los alimentos, los medicamentos, las vacunas, los productos personales y los utensilios de cocina de aluminio sin recubrimiento. Mientras que la mayoría de nosotros no estamos expuestos a suficiente aluminio mientras cocinamos para que sea un gran daño, son los efectos acumulativos del aluminio los que pueden tener graves consecuencias para la salud a largo plazo.
El aluminio daña el tejido cerebral y también impide que nuestro cuerpo se desintoxique de forma natural. (fuente) En el pasado también ha habido algunas investigaciones que apoyaban el vínculo Alzheimer/aluminio, pero al mismo tiempo una falta de evidencia sólida de que el aluminio podría ser una causa de enfermedades neurológicas. Sin embargo, hay algunas investigaciones muy recientes con datos completos que muestran una relación directa entre la exposición al aluminio y la enfermedad de Alzheimer.
Considerando todas estas cosas, optamos por eliminar el aluminio en cualquier lugar que podamos en nuestra vida diaria. No es posible evitar todo el aluminio en el medio ambiente, pero nuestros utensilios de cocina son un lugar en el que definitivamente podemos controlar nuestra exposición.
Cobre
En mi opinión, el cobre es el tipo de utensilio de cocina más bonito que existe y muchos cocineros lo utilizan basándose en su rendimiento superior. Sin embargo, la belleza y el rendimiento de estos utensilios de cocina deben pasarse por alto al considerar los peligros que el cobre puede suponer para la salud.
El cobre y el níquel, ambos metales pesados tóxicos, se encuentran en el acabado de los utensilios de cocina de cobre y pueden filtrarse en los alimentos. Cuando estos metales pesados se acumulan en el cuerpo, los efectos peligrosos en la mente y el cuerpo incluyen trastornos mentales y enfermedades crónicas.
Para evitar los efectos negativos para la salud de la toxicidad del cobre y el níquel, se aconseja que sólo compre piezas que tengan cobre en el exterior o que estén intercaladas entre capas de otro metal seguro como el acero inoxidable. Nunca compre utensilios de cocina de cobre en los que se haya utilizado cobre para revestir las superficies interiores.
¿Qué tipos de utensilios de cocina DEBERÍA utilizar?
La buena noticia es que hay muchos materiales utilizados en la producción de utensilios de cocina que son completamente seguros. Ahora que ya sabes lo que no debes comprar, busca aquí las opciones de utensilios de cocina y repostería más seguras que existen.
¿Con qué estás cocinando?
¿Evitas estos tipos de utensilios de cocina peligrosos/controvertidos?
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Referencias & Lecturas sugeridas
- http://www.ewg.org/research/healthy-home-tips/tip-6-skip-non-stick-avoid-dangers-teflon
- http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/teflon-and-perfluorooctanoic-acid–pfoa
- http://defendingscience.org/case-studies/perfluorooctanoic-acid
- http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/03/22/aluminum-toxicity-alzheimers.aspx
- http://www.jmedicalcasereports.com/content/8/1/41/abstract
- http://www.naturalnews.com/038769_heavy_metals_toxicity_copper.html
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