El garam masala es una cálida mezcla de especias como el cilantro, el comino, la canela, el clavo, el jengibre, el cardamomo y la nuez moscada. En primer lugar, las especias enteras se tuestan en una sartén seca durante un minuto para que liberen los aceites aromáticos, y luego se muelen frescas. Es la base del sabor de muchos platos del sur de Asia y varía de una región a otra y de un cocinero a otro. Desconfíe del «garam masala» embotellado y de otras especias o masalas indias que se encuentran en los estantes de las tiendas, a menudo molidas hace meses y abaratadas reduciendo o eliminando el cardamomo, la nuez moscada y otras especias caras.
Mejor sustituto del garam masala
La auténtica mezcla de especias garam masala tendrá entre 20 y 30 ingredientes, o más. It is a huge undertaking to source this many high quality individual spices, not to mention toasting and grinding them! And freshness is important- once ground, these spices lose their flavor over a few weeks.
If you’re totally out of garam masala or yours has been sitting on the shelf for far too many months (or years!), we’ve got some great garam masala substitutes for you.
These are some of the best garam masala substitutes:
Spice Blends:
Masala Curry Powder
Sambhar Masala
Chaat Masala
Make Your Own Garam Masala:
1 part cumin plus 1/4 part allspice
Or any combination of:
Coriander, Cumin, Black Peppercorns, Cardamom, Cloves, Nutmeg
Spice Blends in a Pinch:
Ras el Hanout
Vadouvan
Pumpkin Pie Spice
Garam Masala Substitutes
Easiest: Masala Curry Powder
If you’re in a pinch and only have a few ingredients on hand, stick to tried and true curry powder as a good garam masala replacement. El polvo de curry no tiene las mismas especias calientes, pero ayuda a proporcionar una buena cantidad de profundidad de sabor a los platos de curry. El polvo de curry es una invención británica y no es más que un atajo inglés de los hermosos garam masalas que los cocineros indios hacían a diario.
Mezcla de especias individuales
Prueba a mezclar:
1 parte de cilantro tostado
1/2 parte de comino tostado & granos de pimienta negra
1/4 parte de cardamomo molido, canela, clavo, nuez moscada
O para simplificarlo aún más, prueba:
1 parte de comino
1/4 parte de bayas de pimienta de Jamaica
Aunque las mezclas de especias del garam masala tienen hasta más de 30 especias individuales, la pimienta de Jamaica y el comino añadirán calidez y profundidad de forma similar. Basta con medir 1 parte de comino con ¼ parte de bayas de pimienta de Jamaica. Alternativamente, mezcle 1 parte de cilantro, 1/2 parte de comino & granos de pimienta negra y 1/4 parte de vainas de cardamomo verde, canela, clavo o nuez moscada (incluya cualquiera que tenga a mano).
Tostar las especias en una sartén antes de molerlas añade un buen nivel de complejidad de profundidad. Una vez tostadas, combina & blitz en tu molinillo de café y ¡ya está listo!
Si se encuentra en un gran apuro, pruebe a utilizar otra mezcla, como nuestro shichimi togarashi, la especia para pastel de calabaza, el ras el hanout o las especias vadouvan. La especia para pasteles de calabaza contiene mucha pimienta de Jamaica y pimienta negra en grano, pero no tiene comino ni cilantro. Ras el hanout tiene mucho comino y cilantro pero le falta una fuerte dosis de pimienta de Jamaica y Vadouvan es una mezcla de inspiración franco-india con alliums pero aún así funciona!
¿Busca un Garam Masala fresco?
¡Compruebe nuestro garam masala recién molido, otras especias indias o todas las especias en nuestra tienda!