- Yummly
These Vegan Crab Cakes are crispy on the outside, yet moist & flaky on the inside. They can be enjoyed as an appetizer, side or a main dish.
- Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
- ¿Por qué los veganos comen alimentos que parecen carne?
- Los pasteles de cangrejo originales
- ¿Qué hay en un pastel de cangrejo vegano?
- Más recetas veganas de marisco:
- Me encantaría saber tu opinión
- Ingredients
- Instrucciones
- Useful Tools To make This Recipe
- Video
- Notes
- Nutrición
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Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
That’s the burning question!
I know the title could be a little confusing, or even annoying to some people (that’s not my intention). However, since it’s a mock version of the original recipe, the title helps people find it easier online.
I’ve had people suggest that I call them Hearts of Palm Cakes or Bean Cakes, but there’s a reason that I don’t. As a blogger, I have to title my recipes so they are easily searchable through Google. De lo contrario, habrá grillos por aquí y nadie verá mis recetas.
Así que tengo que hacer mi propia investigación primero antes de seleccionar un título y no es una tarea fácil. Aunque no lo creas, MUCHAS personas buscan Pasteles de cangrejo veganos y apenas un puñado buscan Pasteles de palmitos.
¡Y NADIE busca Pasteles de judías!!! Así que esa es una de las razones por las que elegí el título, para quien se lo pregunte.
Otra razón, siempre espero que llame la atención de los no veganos mientras buscan la receta original. Quizá les tiente a probarla. No hay mal que por bien no venga, ¿verdad?
También tengo un Sándwich de Ensalada de Atún sin atún en el blog. Es muy parecido al de atún pero mucho más sano y amable. Tienes que probarlo!
¿Por qué los veganos comen alimentos que parecen carne?
Muchos de nosotros crecimos consumiendo carne en diversos platos. Muchos recuerdos están ligados a ellos y es con lo que estamos familiarizados. No es la carne en sí lo que echamos de menos, sino las texturas, los sabores y los condimentos a los que nuestro paladar está acostumbrado.
Simplemente, ya no queremos hacer daño a los animales por nuestras papilas gustativas. Así que, si podemos recrear esa experiencia sin dañar a los amigos no humanos, ¿por qué no íbamos a hacerlo?
Mucha gente que dice que le encanta el sabor de la carne, nunca la ha probado al natural, sin condimentos. Yo solía decir lo mismo, pero después de hacerme vegano, me di cuenta de que mis «antojos» venían de los olores y sabores de las hierbas y especias.
Además, recetas como esta hacen más fácil para algunas personas la transición de comer carne a ser vegano. ¡A mí seguramente me ayudó! Así que básicamente, puedes seguir teniendo un plato agradable de tu pasado, y dejar a tus amigos en el océano… donde pertenecen. Me parece un buen trato.
Algunos veganos no quieren comer nada que les recuerde a la carne y eso es perfectamente normal también. Todos somos diferentes y tenemos viajes separados, pero lo único que compartimos en común es que no queremos dañar a los animales.
Los pasteles de cangrejo originales
Soy de Long Island y crecí comiendo muchos platos de marisco, pero lo que más me gustaba pedir eran los pasteles de cangrejo. Eran muy populares en la Costa Este y especialmente en Maryland, donde son conocidos por los mejores pasteles de cangrejo.
Estaba un poco lejos de Long Island, así que me conformé con los pasteles de cangrejo cerca de casa. Sin embargo, fui a Maryland varias veces y pedí esos famosos pasteles cada vez. Sí, ¡realmente estaban TAN buenos!
Siendo vegana ahora, no veo ninguna razón para perderme esos maravillosos sabores, texturas y condimentos ya que ahora puedo disfrutarlos de una manera libre de crueldad.
La solución… ¡Pasteles de cangrejo VEGANOS!
No puedo afirmar que estos sepan exactamente como un pastel de cangrejo tradicional de Maryland. Esos chefs tienen una forma de hacer la receta con el menor empanado posible pero aún así consiguen que llegue al plato en una sola pieza. Intenté hacerlos de esta manera, pero el método fue frustrante y me llevó mucho más tiempo.
Así que quise hacerlos con el sabor más tradicional posible, pero también hacerlos fáciles de preparar. Mantener la sencillez es bueno.
¿Qué hay en un pastel de cangrejo vegano?
Bueno, yo uso palmitos que tienen una textura muy parecida a la del pescado cuando se deshace. No sabe a cangrejo, pero ahí entran los condimentos. También utilicé garbanzos, que tienen una textura similar a la de los copos cuando se rompen. También añaden una buena dosis de proteínas a la receta.
Así que, básicamente, estos dos ingredientes sustituirán a la carne de cangrejo y crearán esa textura escamosa y fibrosa.
Ahora, en cuanto a los condimentos, los mantuve lo más tradicionales posible, y son ingredientes muy básicos. Utilicé Old Bay Seasoning, salsa Worcestershire vegana, perejil, ajo en polvo, sal y pimienta.
Si no puedes encontrar Old Bay Seasoning, puedes utilizar cualquier condimento básico para mariscos. También, ha habido veces que lo he omitido por completo y estaban igual de deliciosos (aunque puede que tengas que añadir un poco más de sal).
Yo uso Kelp Granules o Dulse Flakes para dar a estos pasteles un sutil toque del océano. Si no los encuentras, puedes romper una hoja de Nori o utilizar cualquier tipo de alga. No es necesario pero añade un buen sabor y una fuente natural de yodo al plato.
Para el resto de ingredientes, he utilizado mayonesa vegana, mostaza, zumo de limón, pan rallado y un poco de cebolla verde fresca. También puedes añadir un poco de apio, maíz o pimiento para cambiarlo un poco.
Usé un poco de aceite para freírlos en la sartén, lo que no los hace über saludables. Sin embargo, uso el mínimo de aceite y sólo uso una variedad de alto punto de humo… como el aceite de coco, aguacate, semilla de uva, cártamo o girasol. El aceite no se volverá rancio bajo el proceso de calentamiento.
Si quieres hacer una versión más saludable de este plato, definitivamente puedes hornearlos. Sólo tienes que poner tu horno a 400 grados F. y hornear unos 8-10 minutos por cada lado. Asegúrate de engrasar ligeramente tu bandeja para hornear también.
Más recetas veganas de marisco:
– Tacos de pescado veganos
– Sopa de almejas vegana
– Champiñones rellenos sin cangrejo
Me encantaría saber tu opinión
Si haces estos pasteles de cangrejo veganos, me encantaría saber lo que piensas en la sección de comentarios de abajo. Me alegraría mucho el día. También puedes seguirme en Instagram y compartir tu creación conmigo. Solo tienes que etiquetarme @veganhuggs y el hashtag #veganhuggs para que no me lo pierda.
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Ingredients
- ▢ 1 15 oz can garbanzo beans , rinsed. *Save liquid
- ▢ 2 14 oz cans hearts of palm , drained, rinsed and cut in half
- ▢ 4 tablespoons reserved garbanzo bean liquid
- ▢ ¼ cup vegan mayonnaise
- ▢ 1 teaspoon vegan worcestershire sauce (*see note)
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ 1 teaspoon dijon mustard
- ▢ ½ cup green onion , sliced
- ▢ 2 teaspoons kelp granules (*see note for sub)
- ▢ 1 tablespoon dried parsley
- ▢ 1 ½ teaspoons Old Bay Seasoning (or any seafood seasoning)
- ▢ ½ teaspoon sea salt , more to taste
- ▢ 1 teaspoon granulated garlic
- ▢ 1 cup breadcrumbs (panko or regular) + more for breaded coating
- ▢ ¼ cup preferred oil for pan-freír (dividido)
Instrucciones
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En un procesador de alimentos añade los garbanzos y los palmitos juntos. Pulsa sólo un par de veces para romperlo. No pulses demasiado o se convertirá en papilla. Debe tener una consistencia parecida a la del cangrejo. También puedes hacerlo manualmente, simplemente utiliza un tenedor o tus manos para desmenuzar todo. Reserva.
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En un bol grande para mezclar, bate bien el líquido reservado (de las judías), hasta que esté ligeramente espumoso. Luego añade la mayonesa vegana, el zumo de limón, la salsa Worcestershire, la mostaza y todos los condimentos secos. Bate para combinar bien.
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Ahora añade el pan rallado, la cebolla verde y los palmitos y la mezcla de garbanzos. Mezcle suavemente para combinar. Pruebe la sal o el condimento, añada más si es necesario. Mete la mezcla en el congelador durante 20 minutos. Esto ayuda a que la mezcla se mantenga unida un poco mejor.
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Coloca suficiente pan rallado en un plato llano que cubra las hamburguesas uniformemente. Saque la mezcla del congelador. Coloque aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en sus manos para formar una bola. A continuación, aplástela suavemente para darle forma de hamburguesa. Rebozar la hamburguesa en el pan rallado por cada lado. Coloque a un lado y continúe hasta que la mezcla se acabe.
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Caliente una sartén grande a fuego medio (unos 2-3 minutos). Añade unas 2 cucharadas de aceite y espera a que se caliente y brille antes de añadir las hamburguesas. Si colocas la hamburguesa en la sartén y oyes que chisporrotea, está lista.
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Coloca unas 4-5 hamburguesas en tu sartén a la vez, pero asegúrate de no llenar demasiado la sartén porque no se cocinarán bien. Fríelas en la sartén unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas. Intente dar la vuelta a cada hamburguesa sólo una vez. When done, transfer the patties to a paper towel-lined plate to absorb excess oil. Wipe out pan before the uncooked patties are added. Add fresh oil and continue until all patties are complete.
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Serve hot with vegan tartar sauce, a lemon wedge and top with chopped green onions. Enjoy!
Useful Tools To make This Recipe
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Video
Notes
- This recipe yields 10-12 cakes, using about ¼ cup of mixture for each one.
- If you can’t find kelp granules, you can use dulse flakes, dulse granules or break up a small piece of nori. If you don’t want the ocean-like flavor, you can omit the seaweed altogether. It will still be delicious!
- If the mixture is too wet for your taste, AFTER it comes out of the freezer, you can add a ¼ cup of breadcrumbs into it. Combine bien.
- El tiempo de preparación no incluye el tiempo de congelación de 15-20 minutos.
- Si quiere hacer una versión más saludable de este plato, definitivamente puede hornearlos. Solo tienes que poner tu horno a 400 grados F. y hornear unos 10-12 minutos por cada lado. Asegúrate de engrasar ligeramente tu bandeja para hornear también.
- Si no puedes encontrar salsa Worcestershire vegana, puedes usar tamari bajo en sodio o salsa de soja.
*Nota: en el vídeo de arriba, se muestran los palmitos cortados en rodajas antes de ir al procesador de alimentos. Yo prefiero simplemente cortarlos por la mitad a lo largo para mantener trozos más grandes en la mezcla (para una textura más escamosa).
Nutrición
- Yummly
